鸡胗爆豇豆可算是快手菜，但在处理鸡胗时，如果要划花，就比较花时间一些，切好腌好放在冰箱，下班回家或急切开饭时，把鸡胗焯一焯水，直接爆炒就可以，简单速成下饭菜。主料：鸡胗250克、豇豆300克。配料：生姜5片、蒜头2粒。腌制：精盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、花雕酒1/2大勺。焯水：精盐1小勺、花雕酒1/2大勺。炒制：菜籽油1.5大勺、精盐2/3大勺、胡椒粉1/3小勺、松[阅读全文]
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(2026-04-28 22:32:41)
鸡胗爆豇豆可算是快手菜，但在处理鸡胗时，如果要划花，就比较花时间一些，切好腌好放在冰箱，下班回家或急切开饭时，把鸡胗焯一焯水，直接爆炒就可以，简单速成下饭菜。主料：鸡胗250克、豇豆300克。配料：生姜5片、蒜头2粒。腌制：精盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、花雕酒1/2大勺。焯水：精盐1小勺、花雕酒1/2大勺。炒制：菜籽油1.5大勺、精盐2/3大勺、胡椒粉1/3小勺、松[阅读全文]
(2026-04-28 07:43:08)
黄酱醇厚，川香微辣，面豉酱豆香，白蛤鲜灵入味，一口尝尽海陆鲜香，凭着酱香，销魂下饭。其实此菜容易做，做好几点，一是买回家后用淡盐水浸泡，二是酱要炒香才下材料，三是挂糊稀稠适度，一盘酱香扑鼻的海鲜菜就轻松搞掂。 主料：白蛤约500克。 配料：红葱头片4粒量、蒜头4粒、姜片8片、洋葱块3块、葱白2棵量； 装饰：葱叶1把、洋葱丝1把。 调料：黄[阅读全文]
(2026-04-24 03:31:29)
东北地三鲜是经典东北家常菜，用茄子、土豆、青椒三样地里时蔬，经“先炸后炒”而成，咸鲜微甜、酱香浓郁，超级下饭。可是一时不备东北大酱，怎么办，转过身来一看，这不是有面豉酱吗，顶住上呗。
(2026-04-24 02:02:50)
姜母鸭是闽南（福建泉州、厦门）发源、流行于闽台的经典药膳名菜，核心是大量老姜（姜母）+番鸭+黑麻油+米酒，香润暖身、驱寒祛湿。姜母就是老姜，指生长18个月以上的老辣生姜，不是母鸭，这点要说明白。这个菜我去福建时吃过，还可以，但不算太入味，旅行团餐，来也匆匆，去也匆匆，能有什么精品给你尝到呀，有得吃就知足吧，所以回家后决心自己钻研自己做[阅读全文]
(2026-04-24 00:41:45)
这款汤可算是粤式风格的汤，清润鲜甜的经典广式家常靓汤，以鲜猪骨熬出醇厚底味，搭配清爽合掌瓜、清甜甘笋、脆甜苹果慢火煲煮。食材滋味相互交融，汤色温润透亮，入口甘润不腻、清甜回甘，合掌瓜清润解燥，甘笋清甜养胃，苹果自带天然果香，中和肉腥，褪去油腻。整汤清补温和，润燥生津、健脾润喉，老少皆宜，四季适配，喝完温润舒心，满满家常暖意。
(2026-04-23 22:03:33)
青红萝卜煲猪踭，呢个系广东经典老火汤，汤清甜润、消食化积、清热又唔寒，全家啱饮，尤其适合湿热、熬夜上火、食滞腹胀嘅时候饮。但是，红萝卜很容易找到，但青萝卜就不是随处可见的，不买时，在你眼前熠熠扬扬，想买时又找不到，所以，决心买几条青萝卜回家做准备烘干脱水。
(2026-04-23 08:28:01)
其实这个菜是为我女儿和孙女做的，Idea是接受了她俩的建议想出来的，一个喜欢杏鲍菇，一个喜欢吃成熟蛋，两者结合，相得益彰。
(2026-04-23 07:43:36)
空气炸锅，其实一句话总结：高速热风循环+高温脱水烘烤=油炸口感，但几乎不用油，空气炸锅而且体积小，加热快而不需预热，自从有了空气炸锅后，笔者做叉烧都用空气炸锅了，做出来的效果丝毫也不比用烤箱做出来的差，可以说，空气炸锅不同程度上减轻了烤箱的工作量。
主料：梅头肉约700克。
腌料：李锦记叉烧酱2大勺、玫瑰露1大勺、生抽1.5大勺、老抽1/2大勺、[阅读全文]
(2026-04-23 06:12:29)
这道菜的主角应该是排骨，但又想有蔬菜相伴和让蔬菜能吸收排骨的肉汁，有肉有菜，也挺家常菜的。啫啫菜（啫啫煲）是粤菜经典，核心以滚烫瓦煲、猛火干啫、镬气焦香为特征，烹调过程中分全啫和半啫，全程在滚烫瓦煲完成，镬气、焦香、锅气最足，肉汁完全锁在煲里，上桌持续啫啫沸腾响最猛，肉质脆嫩多汁、焦香浓郁，是传统正宗做法，此做法费火、伤瓦煲、难度[阅读全文]
(2026-04-22 09:22:22)
干炒牛河与湿炒牛河是粤菜中两种截然不同的经典炒粉做法，核心区别在于是否勾芡、火候运用与最终口感。干炒牛河全程大火爆炒，铁锅极热，食材在锅中快速翻动，瞬间激发焦香。不加水、不勾芡，完全靠酱油调味，炒至河粉干爽不粘。河粉通常先炒热垫底，牛肉与蔬菜（多为芥兰）另炒，最后淋上浓芡汁（琉璃芡）。大汁大芡是关键。
本人喜欢干炒牛河，不喜欢勾芡[阅读全文]
