
和去年一样,今年还是9个人的新年聚会。只是换了新面孔,能在新年伊始认识新朋友,也是一件很令人高兴的事!这次,除了自己做的一些小菜和点心外,朋友们也带来了汤团和冰淇淋助兴,每个人我想应该都吃到满撑了吧,用席间一位女孩子的话形容:多少年没吃得那么饱了。
菜单在此:
前菜:宋嫂鱼羹
冷盘:绍兴糟鸡、五香酱牛肉、香菜干丝
热菜:蜜汁叉[
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,酱油(老抽)一大勺,糖一勺,盐,五香粉一茶勺,八角一个,干辣椒5~6枚,花椒一茶勺,生姜一块,葱白一根,料酒3勺<br>做法:将牛肉浸泡在清水中半日,主要是为了浸泡出牛肉中的血水,记得时不时地去换水。<br>待牛肉肉色发白,血水也不像起初的那么深,就可以把它捞出,冲洗干净。<br>在灶上放一只大锅,锅内放上清水,最好是超过牛肉的高度。然后把牛肉放进去,开大火,等水煮沸,约煮个十分钟左右,然后你会发现牛肉中的血水浮沫全跑出来了,用勺子不停地把表面的浮沫捞掉,直煮到牛肉没有浮沫为止(或者浮沫很少很少为止)。<br>将牛肉从锅内取出冲洗干净,然后重新放入干净的锅中,加入热水至完全没过肉面,放入酱油、盐、糖、料酒、葱段、生姜和装入纱布袋的花椒、八角以及五香粉,盖上锅盖,大火煮半个小时,然后调小火,炖2小时,最后再揭开锅盖用大火炖15分钟,使肉块均匀入味。<br>将牛肉捞出,晾凉,然后就可以切片了。<br><br>水桶照,嘻嘻:<br><img src=http://farm3.static.flickr.com/2155/2257641987_58e55b018c.jpg?v=0><br> <br><br>长青常绿之香菜干丝<br><img src=http://farm3.static.flickr.com/2025/2257628829_bb4c044bfd.jpg?v=0><br><br>这个是每次聚会都要做的,这次做了一大盘,第一个被清光啦。<br><br>接来下开始上热菜——<br><br>甜甜蜜蜜之蜜汁叉烧鸭<br><br><img src=http://farm3.static.flickr.com/2170/2258426402_9565d83527.jpg?v=0><br><br>材料:鸭子半只,李锦记叉烧酱一瓶,老抽(深色酱油)一勺,糖半大勺,绍酒(黄酒)一勺,盐少许<br>做法: 鸭子洗干净去内脏去毛后,擦干水。<br>李锦记叉烧酱3大勺和酱油、糖(可用蜂蜜代替)、绍酒、盐混合均匀。<br>将鸭子内外均匀抹上上述调味料腌制过夜。<br>吃前放入以220度的温度预热的烤箱烤40分钟左右至鸭肉变熟即可。<br>小提示:鸭肉烤制时,鸭皮朝上,随时注意其颜色,至金黄色后,打开烤箱,在鸭皮上罩一层铝箔烤纸,以防止鸭皮烤焦,然后继续烤至鸭肉熟透即可。<br><br><br>龙凤呈祥之干烧大虾<br><img src=http://farm3.static.flickr.com/2370/2258425386_8b763ca434.jpg?v=0><br><br><br>材料:大虾12只~14只,蒜末半大勺<br>调味料:番茄酱3勺,料酒1勺,糖1勺,醋半勺,盐一茶勺,水淀粉半大勺<br>做法:虾洗干净剪去须足,背部剖开,去泥肠,沥干水份后,用2杯热油炸,时间不要太长,以免肉质变硬,因为接下来还要煮,所以不用考虑是否炸至熟透,只要虾壳颜色变红,就马上捞出。<br>接着另起油锅,用2勺油炒香蒜末,然后把大虾放入,加入所有调味料和清水半杯煮开至入味。<br>待汤汁变浓厚,快收干时盛出即可。<br><br><br>锦上添花之三杯墨鱼花<br><br><br><img src=http://farm3.static.flickr.com/2281/2257629869_5d6ca710bb.jpg?v=0><br><br>材料:墨鱼3条,大蒜5瓣,生姜4片,罗勒3棵(也叫九层塔,英文basil),辣椒2个,葱1根,香油3大勺<br>调味料:酱油4大勺,米酒2大勺,糖1大勺<br>做法:墨鱼洗干净,对剖开,去除内膜,去除内部管,然后切花刀,用开水加生姜,葱,酒汆烫过捞出。<br>用3大勺香油,小火炒姜片直到姜片微微发皱,然后倒入墨鱼花,大蒜,辣椒同炒,再加入所有调味料和清水半杯烧开。<br>5分钟后拌入罗勒,就可以装盘了。<br>注意:用香油炒生姜片的时候,一定要有耐心,要用小火。因为香油( 麻油)不能用大火,很容易焦。<br><br><br>万事如意之如意三丝<br><img src=http://farm3.static.flickr.com/2085/2258426590_e459e28e87.jpg?v=0><br><br>热热闹闹之响油芦笋<br><img src=http://farm3.static.flickr.com/2016/2257628361_64daa843b9.jpg?v=0><br><br>这个虽然不是当晚的菜,但是觉得味道很不错,是从这里学的,也算是交功课啦。<br><br>接下来是点心——<br><br>自己做的中西两道点心:<br><br>萝卜丝酥饼<br><br><img src=http://farm3.static.flickr.com/2121/2258425696_2899452052.jpg?v=0><br><br><br><br>萝卜丝酥饼是第一次做,很忐忑,做好了,送了几个给帮过忙的邻居,其余的,就都奉献给了这次聚餐。大家都很赏光,有朋友说比上海做的酥饼都好吃,很感谢她们不嫌弃,其实自己知道,这一次,只是明白了酥皮类点心制作的原理而已。<br><br>草莓提拉米苏<br><br>已经被动作快的某人切下去啦,有朋友喊,刀下留蛋糕!这才给拍到一张。<br><img src=http://farm3.static.flickr.com/2083/2257638527_d4154410a1.jpg?v=0><br><br><br>最后来一张合影吧,也祝福大家新年聚会开心哦!<br><br><img src=http://farm3.static.flickr.com/2254/2257642269_9b265cd618.jpg?v=0><br><br><br><br><br><br><br><br>)
和去年一样,今年还是9个人的新年聚会。只是换了新面孔,能在新年伊始认识新朋友,也是一件很令人高兴的事!这次,除了自己做的一些小菜和点心外,朋友们也带来了汤团和冰淇淋助兴,每个人我想应该都吃到满撑了吧,用席间一位女孩子的话形容:多少年没吃得那么饱了。
菜单在此:
前菜:宋嫂鱼羹
冷盘:绍兴糟鸡、五香酱牛肉、香菜干丝
热菜:蜜汁叉[
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用“家宴”来形容俺的请客饭,好像是过于隆重了一点点,并且又似乎大言不惭了一点点。但这一次请客,与以往有灰常灰常不同的一点,那就是,俺,在俺n年的做饭生涯中,竟然第一次——火线负伤!而且由于受伤成因实在是太不可思议(在与萝卜片斗争时受伤),不可不谓是俺做菜史上之一大“耻辱”也!俺就这样包扎着两根手指头,艰难地完成了一天之内请了两次客的[
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:<br>200ML牛奶<br>5滴香草汁液(如果没有,就直接用含香草成份的香草糖替代。因为只取其香草的气味,但香草糖有一个小小的缺点,在具体做法中会再提到)<br>70克糖<br>1只鸡蛋的蛋白部分<br>两只鸡蛋的蛋黄部分<br>三茶勺可可粉<br><br>动手过程:<br>1、牛奶加上香草汁液加上2餐勺糖混合均匀后放在小锅中,用微火加热,加热期间不时地搅拌一下,让糖充分溶解。接着,调中小火,微微煮沸牛奶。牛奶煮沸后,就把火关得尽量小,让牛奶保持微沸的状态留在灶上,然后我们进入下一步。<br>温情提示:如果用香草糖代替香草汁液,那么就不需要再额外加糖了,也就是牛奶加上适量的香草糖就可以。但香草糖里面往往会有香草黑色的根茎粉也混合其中,所以在下面即将提到的冷却步骤里,牛奶因冷却而表面结的那层奶皮一定要捞掉,否则会让洁白雪峰的效果打折扣。)<br><br>2、取一只鸡蛋,小心磕破,然后把蛋白和蛋黄分别放在两个碗内。接着,将蛋白在碗内打发(一直要打到蛋白像厚厚的肥皂泡那样能够竖起软软的小尖峰为止,不知道这样说能不能明白?然后加一小勺糖,略微搅拌后,继续打发,直到蛋白打发得像雪一样有一定的硬度和浓厚度。因为家里没有专业的电动打发器具,所以最开始我是用筷子打的,但后来发现这样既费时间又费力气,胳膊酸到不行,还没有出来效果。后来老公灵机一动,让我用打咖啡奶泡的小电动打发器打,果真打到最后需要的那种程度。到底要打多长时间?如果用专业的机器,时间相对短,如果像我这样,时间就要十分钟到十五分钟左右,甚至更长)。蛋白完全打发后,加60克左右的糖在蛋白内(糖的分量可根据个人需要酌情增减,我大约加了两小茶勺左右),然后小心地把糖和蛋白混合均匀。<br><br>3、用勺子取一勺步骤2中打发的蛋白,将它小心地放置在牛奶的表面。你要做几份甜点,就取几勺同样依次慢慢小心地放置牛奶表面。就好像它浮游在牛奶表面一样。然后让它这么加热5分钟左右直到变硬。变硬后翻面,反面也同样加热几分钟至变硬。接着就取出来,放在厨房用纸上沥干,这就是“蛋白雪”。牛奶就放到一边待用。<br>温情提示:如果锅中的牛奶起了奶皮,那么一定要在放置蛋白前将奶皮挑出来。这样蛋白才不会有淡黄色的奶皮黏附,看起来更漂亮,也更像雪的形状。<br><br>4、把2餐勺糖+1餐勺可可粉+2只鸡蛋的蛋黄部分(蛋黄用筷子打成蛋浆)放在一只碗内搅拌均匀,然后把之前锅中热乎乎的牛奶慢慢慢慢地倒入到这个碗里,同时不断地搅拌,使均匀。注意:如果你的牛奶因煮沸等原因而蒸发减少了很多,那么可以再补充增加点热牛奶倒入(一定要保证100ml/人份的量)。<br><br>5、取一只大一点的锅,烧上热水,水开之后,小心地把步骤4的这个装有牛奶鸡蛋可可液体的碗放入热水中央,注意锅内的水一定要低于碗沿,让碗四周都均匀受热,但锅中的水又完全不会进入碗内。在加热的过程中,不时地用筷子搅拌碗内的液体。这个时候你一定要有耐心,因为一开始碗内的液体始终达不到浓稠的程度,但慢慢地,慢慢地,碗内的牛奶鸡蛋可可液体就有点浓稠起来了。等浓稠程度类似于做菜肴最后来个勾芡的芡汁状态时,就差不多可以把碗拿出来了。然后稍稍放凉。就可以把这个牛奶鸡蛋可可液分等量倒入餐杯中。接着每个餐杯面上加上步骤3中得到的“蛋白雪”。<br><br>6、每个餐杯表面撒点可可粉作点缀,餐杯上盖上保鲜膜,放到冰箱里,普通冷藏2小时就可以食用了。<br><br>巧克力慕丝:<br><br><img src=http://farm2.static.flickr.com/1174/1129313628_1f0c71a81d.jpg?v=0><br><br>你需要准备的(4人份为参照):<br> 225克纯黑巧克力(可可含量至少70%,低于70%的口感会太甜,所以巧克力所含的糖份越少越好)<br> 2EL Weinbrand (Grand Marnier或者 Cointreau):用来制作酒心巧克力的那种酒<br> 4EL 纯净水<br> 30克Butter(黄油)<br> 3个鸡蛋(蛋黄和蛋白分离,蛋黄打成蛋黄浆)<br> 55克糖<br> 125克Crème double(奶油)<br><br>要用到的厨房小电器:<br>电动打蛋器<br><br>动手过程:<br>1、 巧克力用手掰碎成小块,然后和Weinbrand、纯净水一起放入一只小锅,用最微弱的小火加热(巧克力很容易融化,所以最最低档的火力就足够了),直到巧克力完全融化成浆状。间中不时地搅拌,使巧克力浆柔滑。然后把锅从灶台上移开。趁热加入黄油(最好切成小块方便融化),搅拌使得黄油融化在巧克力浆里。<br>2、 慢慢地将鸡蛋的蛋黄液在巧克力浆里,搅拌至完全混合均匀。然后放置一边待凉。<br>3、 蛋白在一只干净的碗内用电动打蛋器(选低档速度)打成白色泡沫状,然后加糖,将电动打蛋器的速度调高一档,继续打发蛋白直到蛋白发硬成雪状。取一勺已打发的蛋白,放到步骤2 的巧克力浆中。混合均匀。<br>4、 奶油放入一只碗内,打发至有些硬度(可用手动打蛋器或者电动打蛋器都可),然后添加到步骤3的巧克力混合物中,同时,将剩余已打发的蛋白也一同加入。混合均匀。<br>5、 将上述得到的巧克力慕丝分装到4个小小的容器内,然后盖上保鲜膜,在冰箱冷藏3个小时后就可食用了。<br><br>==========================华丽滴分隔线=========================<br><br>第二乐章:精彩小世界<br><br>世界很大,大到望不到边际。世界也很小,小小的玻璃杯中,照样演绎一份精彩!<br><br>彩层莫卡酸奶<br><br><img src=http://farm2.static.flickr.com/1429/1128471137_39acc1546e.jpg?v=0><br>你需要准备的(4人份为参照):<br> 300克Sahne(鲜奶油)<br> 1包香草糖<br> 1小杯ESPRESSO浓咖啡:共约两~三勺的液体量(如果给小朋友吃,可以用浓黑巧克力代替)<br> 600克无糖原味酸奶<br> 1/4TL桂皮粉(五香粉中的一味)<br> 8TL 红莓果酱(草莓或者其他红色果实的果酱都可,如没有,也可以用新鲜果肉打成浓厚的浆汁代替)<br> 些许糖霜和可可粉(用来最后作装点用)<br><br>所用到的厨房工具:<br>手动打蛋器(或者电动打蛋器)<br><br>动手过程:<br>1、 将200克鲜奶油和一包香草糖混合均匀后,打发至发硬。取一只大碗,将酸奶倒入,然后加入前面的香草鲜奶油,混合均匀。将这个香草酸奶取出一半的量和浓咖啡以及桂皮粉混合,并加入1TL的可可粉,混合。<br>* 如果是给小朋友吃,则用加热融化后的热巧克力浆代替浓咖啡,其他都不变。巧克力的分量可视需要添加,因为主要取其颜色,达到分层效果。<br>2、取四个透明容器,每个容器按照以下顺序依次往里添加:一层咖啡香草酸奶、一层红莓果酱、一层香草酸奶、一层咖啡香草酸奶、一层红莓果酱。最后把剩下的100克鲜奶油打发至半硬,铺一层在红莓果酱上。<br>3、食用前,撒上可可粉和糖霜即可。<br><br>黑莓奶杯:<br><br><img src=http://farm2.static.flickr.com/1407/1129309940_019cf6c055.jpg?v=0><br>这道甜点非常容易做成。也是宴客时不用花费多少时间就能够完成的。<br>你需要准备的(4人份为参照):<br>300克黑莓(红莓或者草莓都可以)<br>300克sahne(鲜奶油)<br>100克Speisequark(称为凝乳或软奶酪)<br>2包香草糖<br>些许薄荷叶作装点用(如果没有,也可以用其他绿色的如青柠檬皮等代替)<br><br>所需厨房小电器:<br>电动打碎器<br><br>动手过程:<br>1、 洗干净黑莓,挑出几颗外观无瑕疵的作装点用,其他的打成碎浆,然后用滤网过滤。<br>2、 鲜奶油打发至发硬。软奶酪和香草糖在碗内混合均匀,将黑莓浆加入其中后,取1/3已经打发的鲜奶油加入,混合均匀,然后再把剩下的2/3的鲜奶油加入混合均匀。<br>* 这一步为甜点成品时候的硬度考虑,必须分两次添加鲜奶油,而不可一次性全加入。<br>3、 黑莓奶油分装入小碗或其他甜点容器,上面用新鲜黑莓以及薄荷叶装点即可上桌了。<br><br><br>柠檬香梨塔:<br><br><img src=http://farm2.static.flickr.com/1303/1161451118_2de444f2cc.jpg?v=0><br><br>什么叫屡战屡败屡败屡战?这道甜点就是一个证明!第一次失败,没有凝固起来,找到原因,因为鱼胶粉的量不够,于是,再来;第二次还是失败,味道有些苦涩,找到原因,因为柠檬皮用量错误,且将皮下白色的部分也混入其中,于是,再来;第三次还是失败,东西是做成了,但脱模时怎么也脱不下来,导致相貌丑陋,于是,再来;我想,不是有句话么,一二不过三。这第四次,总该对得起我的辛苦了吧?于是,步步小心,最后脱模时,在S的帮助下,运用了物理学的大气压原理,漂亮地脱了模。他很奇怪地问我,难道你中学时这么简单的物理学道理都不知道吗?我悻悻,那是哪辈子的事啊。并保留了一句没说,物理,那是我中学时代的噩梦!<br><br>你需要准备的(2人份为参照):<br>3张白色鱼胶粉片(或者半包含3张白色鱼胶粉量的鱼胶粉末)<br>一只柠檬<br>300克buttermilch(含黄油的白脱牛奶)<br>4EL 浓梨汁<br>1只梨<br><br>所需要的厨房小工具:<br>柠檬专用拉丝器<br>刨皮器<br>挤汁器<br><br>动手过程:<br>1、 鱼胶粉用2~3勺冷水调开,放置约十分钟。然后放入小锅里,最低档的小火加热,使得鱼胶粉完全融化成液状。<br>2、 柠檬皮用拉丝器刨出些许细丝,另一些用刨皮器最小的孔部分磨擦出些许柠檬皮细末。然后将柠檬一分为二,用挤汁器挤出半个柠檬的汁液。<br>3、 将白脱牛奶放入一只碗内,取一餐勺添入加热后融化的鱼胶粉液内,略微搅拌,然后继续添加两餐勺的白脱牛奶在其中,搅拌至鱼胶粉冷却下来,然后把剩余的白脱牛奶全部慢慢倒入。搅拌后添加一半的柠檬汁液以及三餐勺的浓梨汁、些许柠檬细丝(少许就好,取其香味)和些许柠檬皮细末。搅拌均匀后,分装入杯口高一点的器皿中,放入冰箱冷藏至完全凝结。<br>4、 梨洗干净,一切为四。将果核和皮都去掉,剩下的梨果肉部分和剩余的柠檬汁以及剩余约1餐勺的浓梨汁在小锅里用中火加热至沸腾,然后把火关小,煮一分钟左右即可离火。<br>5、 食用前将器皿脱模,食用时可伴步骤4中的梨片食用。也可撒些糖霜。<br><br>* 装点建议:一般我们剖梨,都是竖剖。很偶然地一次,拦腰横剖,发现梨心竟然是五角星形状的,非常漂亮!于是就用做饼干的梅花小模具将它切下来,就成了一朵非常有趣的梅花。真的是意想不到的收获呢!<br><br><br>热爱美食的朋友,欢迎你来我的美食小家——疯狂厨房(www.yamla.de)做客,一起交流分享自己动手制作美食的乐趣哦!<br><br><br>)
*****疯狂的甜蜜生活(巧克力雪峰、柠檬香梨塔、黑莓奶杯等)*****
第一乐章:情浓巧克力:
很久很久以前,看了一本法国电影,名字就叫《情浓巧克力》。情节已经有些淡忘,但那一方被巧克力装点得精致美丽而又浪漫的橱窗,却永远在我的记忆中留了下来。那时候,就很羡慕很向往,这样的场景这样的生活,多像一个童话啊。在温馨的小镇街角,有一间小小的店铺。[
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:<br>适量的新鲜海淡菜(如果没有海淡菜,也可以用大扇贝的肉,就是用来做葱油大扇贝的那种来替代),你想吃多少就准备多少。我准备了大约200克左右。洗干净后沥干。<br><br>盐和黑胡椒(西餐必备哦)<br><br>100克Butter<br><br>45克法国长条面包的面包糠(我嫌店里出售的份量实在太多,用不完又没别的用处,就自己把隔天剩余的半条长条面包用小刀切成碎末代替了),45克差不多是半碗饭碗的量(是平常家里用来吃饭的那种最小的饭碗哦)。<br><br>2餐勺的欧香菜Petersilie(切成碎末)<br><br>50ml白葡萄酒<br><br>一个青葱根(和洋葱外表有点像,但个头比洋葱小很多,表皮颜色是紫红色的。切碎末。)<br><br>一瓣大蒜瓣(切碎末)<br>柠檬切片(主要用来上餐时装饰用和进餐时调味用)<br><br><br>做法:<br>1、如果你用的是扇贝肉,那么把扇贝肉挖下来之后洗干净,沥干,然后用盐、胡椒腌一下,放到一边待用。<br><br>如果你用的是海淡菜,洗干净沥干就可以了。<br><br>2、高火融化50克Butter,等Butter融化后,把火调到中档。然后把面包糠倒入。煎五分钟。到面包糠颜色变成金黄且质感松脆。然后把它们倒到厨房用纸上吸去多余油份。<br><br>3、如果你用的是海淡菜,就需要做这一步,扇贝肉就不需要了。将青葱根+蒜末+白葡萄酒中火加热,煮开后把海淡菜倒入,把火关小一点,盖上锅盖,将海淡菜煮熟。<br><br>4、取平底锅一只,锅内放50克的Butter,中火融化。融化后把煮熟的海淡菜(煮出的汁水不要)或者生的扇贝肉放到里面煎。煎两分钟之后将肉翻面,再煎两分钟,可以用小刀切开一只看看,里面熟了就可以了。<br><br>5、煎好后关火,然后把面包糠和欧香菜碎末倒入,加盐和胡椒调味就可以出锅装盘了。最后盘子里放一片柠檬装点。<br><br><br>《乡间蒜泥鸡》<br><img src=http://farm2.static.flickr.com/1255/1030811237_f820272af0.jpg?v=0><br>我本人非常推崇这道菜,因为这道菜虽然没有经过烤箱的烘烤,但鸡皮的酥薄香嫩一如烤箱内烘烤出来一般!而且这道菜做法也极其简单。<br><br>材料(2人份):<br>大鸡腿两只(如果人多,可以用整鸡做,把鸡切成一大块/人的份量就可以了)<br><br>2餐勺的橄榄油<br><br>20瓣大蒜瓣<br><br>一根新鲜的thymianzweige<br><br>一根新鲜的欧香菜<br><br>一片月桂叶<br><br>盐和胡椒<br><br>100ml的热开水(或者高汤)<br><br>1、平底锅内中火加热橄榄油,油热后,把鸡(鸡皮一面贴着锅底)放入煎。煎到颜色金黄。煎的时候由你掌握,你喜欢吃皮松脆一点的,就煎久一点。只要注意别煎焦掉就好了,不时地去看一下。煎好后把肉翻个面,煎另一面,同样,喜欢吃脆嫩一点的就煎久一点。两面都煎成金黄色后,把鸡拿出,待用。<br><br>2、蒜瓣+thymianzweige+欧香菜+月桂叶放入锅中,鸡身上涂上盐和胡椒之后把鸡(鸡皮一面朝着锅底)放入,盖上锅盖,把火力调至小火(注意:是微火!比如我的灶台是这么分火力的:小1档(最弱)、接着是大1档、小2档、大2档、小3档、大3档(最强),我就用小1档),让鸡焖煮1小时左右。如果你用整鸡,那么一个半小时。直到鸡肉酥软,并且锅内出现透明的汁液为止。然后把鸡放在热乎乎的盘子里保温,上面可以加盖子或者罩子防止变冷。<br><br>3、用筛子过滤步骤2后锅中的汁水。纯汁水过滤到一只小碗内,丢掉月桂叶,然后把蒜瓣+thymianzweige+欧香菜的混合物用勺子碾碎成泥状。<br><br>4、锅重新放回灶上,把100ml热水倒入,把步骤3里的蒜泥混合物倒入并搅拌混合均匀,然后加一勺步骤3里的汁水,加盐和胡椒调味。中火煮热就可。<br><br>5、鸡分别装入各人的盘内,然后把步骤4的鲜汤汁浇在鸡上就可以吃啦!<br><br>《普罗旺斯炖杂菜》<br><br><img src=http://farm2.static.flickr.com/1387/1030811217_5b6bea0030.jpg?v=0><br><br>就是这道其貌不扬甚至长相有点粗陋的农家菜,让《料理鼠王》中的苛刻美食评论家伊苟吃得心服口服,吃得还老返童,吃得无言以对……,这道菜难道真的有那么奇妙么?<br>当初在做这道菜之前,我也是这么想:不就是乱炖嘛,难道还有什么特别的?<br>吃了这道菜之后,明白了,有时候,乱炖正如做化学实验一样,也会出现奇迹!简而言之,这道菜,至此成了我们的桌上嘉宾。<br><br>的确好吃!<br><br>材料准备(2人份):<br>2餐勺橄榄油<br><br>1个洋葱(切碎末或者圈状)<br><br>2个蒜瓣<br><br>半个北方大圆茄子(切小丁)<br><br>一根粗一点的西葫芦(切小丁)<br><br>2个中等个头的番茄(去籽,肉切小丁)<br><br>一根西芹杆子(切小丁)<br><br>一根欧香菜+一根Thymianzweigen+一根罗勒 (全部切碎末)<br><br><br>小半茶勺糖<br><br>盐和胡椒<br><br>做法:<br><br>把橄榄油在锅中中火加热,然后先加入洋葱末(煮3分钟)。再加入蒜末(继续3分钟)。洋葱末软了之后把所有的食材全部放入锅中,盖上盖子,煮45分钟。前15分钟一定不能开盖。<br><br>45分钟到。开盖,依据需要,再加盐和胡椒调味就可以吃啦!<br><br><br>心得:没错没错,一定会有主妇问,这几道菜难道都不用放点水么?是的,在焖煮的过程中,完全不用点水。因为用中火和小火,所以不用担心菜肴会烧焦等情况。<br><br>希望大家也会喜欢这几道菜。:)<br><br><br><br><br><br><br><br><br><br><br>)
自从千里迢迢从国内背回一本《普罗旺斯的一年》,俺就反复看反复看,不是看别滴,是看里面描写的普罗旺斯美味佳肴。看到这些字眼,俺就完全没有抵抗力:粉红色的羊排、金黄色的奶酪……,然后就流着口水睡觉了。前几日为了那顿巨奢侈的晚餐搬回一本法国菜谱,仔细一翻,普罗旺斯的地方菜还真不少。不过鉴于家中目前没有专业烤箱,加之有些调料实在眼生得很([
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