疯狂煮妇
人生就是一场吃吃喝喝的盛宴
正文
和去年一样，今年还是9个人的新年聚会。只是换了新面孔，能在新年伊始认识新朋友，也是一件很令人高兴的事！这次，除了自己做的一些小菜和点心外，朋友们也带来了汤团和冰淇淋助兴，每个人我想应该都吃到满撑了吧，用席间一位女孩子的话形容：多少年没吃得那么饱了。
菜单在此：
前菜：宋嫂鱼羹
冷盘：绍兴糟鸡、五香酱牛肉、香菜干丝
热菜：蜜汁叉烧鸭、干烧大虾、鱼香肉丝、三杯墨鱼花、如意三丝、干煸刀豆
汤：排骨百叶汤
点心：萝卜丝酥饼
甜点：草莓提拉米苏
热饮：蜂蜜柚子茶
好啦，现在端上我们聚会时的饭菜，一同来分享我们的开心聚会吧：
ps：某位同志因为忙于接待各位来宾，所以对本职工作也就有所懈怠，拍出的照片良莠不齐，有些也漏拍了，加之大家肚子都开始咕咕乱叫，怎么好意思再让菜菜们摆来摆去凹造型？所以就只好喀嚓留个影算是一场纪念吧。
从冷盘开始：
平步青云之绍兴糟鸡：
材料：鸡腿两只，绍兴糟一瓶，葱结一个，生姜两片，盐少许，花椒少许，绍酒一勺、冰水一碗
做法：鸡腿洗干净拔去所有的毛后，放入清水中，加生姜、葱结和绍酒烧熟。水开后约十分钟即可。只要你把筷子插得进鸡腿肉当中去，那么说明鸡肉已经煮熟了。最嫩的鸡肉就是肉已经全熟但骨头却还能见红色的血色，但如果骨髓内的血色已经变土灰色，那么说明鸡肉煮过头了。所以掌握好时间，一般十分钟煮两只鸡腿足够。
待鸡肉略凉后放入冰水中浸一浸，一是洗去鸡肉表面浮沫，而是使鸡肉皮有弹性口感很筋斗。
接着把鸡肉放入大碗中，倒入绍兴糟，一定要把鸡肉全部浸在绍兴糟里！再加入少许盐和花椒，不用多，小半茶勺即可。然后放入冰箱过夜即可。第二天拿出来切块就可以吃了。味道很不错哦。做法也简单。
桶桶如意之五香酱牛肉
看到背景里虚化的两只黄瓜小水桶了没？很好玩吧，俺和俺家老大一人做了一只，本来俺家老大雄心壮志说要搞个双喜在上面，但无奈水桶质地太脆弱，只好作罢。
材料：牛肉1000克（一公斤），酱油（老抽）一大勺，糖一勺，盐，五香粉一茶勺，八角一个，干辣椒5～6枚，花椒一茶勺，生姜一块，葱白一根，料酒3勺
做法：将牛肉浸泡在清水中半日，主要是为了浸泡出牛肉中的血水，记得时不时地去换水。
待牛肉肉色发白，血水也不像起初的那么深，就可以把它捞出，冲洗干净。
在灶上放一只大锅，锅内放上清水，最好是超过牛肉的高度。然后把牛肉放进去，开大火，等水煮沸，约煮个十分钟左右，然后你会发现牛肉中的血水浮沫全跑出来了，用勺子不停地把表面的浮沫捞掉，直煮到牛肉没有浮沫为止（或者浮沫很少很少为止）。
将牛肉从锅内取出冲洗干净，然后重新放入干净的锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、盐、糖、料酒、葱段、生姜和装入纱布袋的花椒、八角以及五香粉，盖上锅盖，大火煮半个小时，然后调小火，炖2小时，最后再揭开锅盖用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
将牛肉捞出，晾凉，然后就可以切片了。
水桶照,嘻嘻：
长青常绿之香菜干丝
这个是每次聚会都要做的，这次做了一大盘，第一个被清光啦。
接来下开始上热菜——
甜甜蜜蜜之蜜汁叉烧鸭
材料：鸭子半只，李锦记叉烧酱一瓶，老抽（深色酱油）一勺，糖半大勺，绍酒（黄酒）一勺，盐少许
做法： 鸭子洗干净去内脏去毛后，擦干水。
李锦记叉烧酱3大勺和酱油、糖（可用蜂蜜代替）、绍酒、盐混合均匀。
将鸭子内外均匀抹上上述调味料腌制过夜。
吃前放入以220度的温度预热的烤箱烤40分钟左右至鸭肉变熟即可。
小提示：鸭肉烤制时，鸭皮朝上，随时注意其颜色，至金黄色后，打开烤箱，在鸭皮上罩一层铝箔烤纸，以防止鸭皮烤焦，然后继续烤至鸭肉熟透即可。
龙凤呈祥之干烧大虾
材料：大虾12只～14只，蒜末半大勺
调味料：番茄酱3勺，料酒1勺，糖1勺，醋半勺，盐一茶勺，水淀粉半大勺
做法：虾洗干净剪去须足，背部剖开，去泥肠，沥干水份后，用2杯热油炸，时间不要太长，以免肉质变硬，因为接下来还要煮，所以不用考虑是否炸至熟透，只要虾壳颜色变红，就马上捞出。
接着另起油锅，用2勺油炒香蒜末，然后把大虾放入，加入所有调味料和清水半杯煮开至入味。
待汤汁变浓厚，快收干时盛出即可。
锦上添花之三杯墨鱼花
材料：墨鱼3条，大蒜5瓣，生姜4片，罗勒3棵（也叫九层塔，英文basil），辣椒2个，葱1根，香油3大勺
调味料：酱油4大勺，米酒2大勺，糖1大勺
做法：墨鱼洗干净，对剖开，去除内膜，去除内部管，然后切花刀，用开水加生姜，葱，酒汆烫过捞出。
用3大勺香油，小火炒姜片直到姜片微微发皱，然后倒入墨鱼花，大蒜，辣椒同炒，再加入所有调味料和清水半杯烧开。
5分钟后拌入罗勒，就可以装盘了。
注意：用香油炒生姜片的时候，一定要有耐心，要用小火。因为香油（ 麻油）不能用大火，很容易焦。
万事如意之如意三丝
热热闹闹之响油芦笋
这个虽然不是当晚的菜，但是觉得味道很不错，是从这里学的，也算是交功课啦。
接下来是点心——
自己做的中西两道点心：
萝卜丝酥饼
萝卜丝酥饼是第一次做，很忐忑，做好了，送了几个给帮过忙的邻居，其余的，就都奉献给了这次聚餐。大家都很赏光，有朋友说比上海做的酥饼都好吃，很感谢她们不嫌弃，其实自己知道，这一次，只是明白了酥皮类点心制作的原理而已。
草莓提拉米苏
已经被动作快的某人切下去啦，有朋友喊，刀下留蛋糕！这才给拍到一张。
最后来一张合影吧，也祝福大家新年聚会开心哦！
菜单在此：
前菜：宋嫂鱼羹
冷盘：绍兴糟鸡、五香酱牛肉、香菜干丝
热菜：蜜汁叉烧鸭、干烧大虾、鱼香肉丝、三杯墨鱼花、如意三丝、干煸刀豆
汤：排骨百叶汤
点心：萝卜丝酥饼
甜点：草莓提拉米苏
热饮：蜂蜜柚子茶
好啦，现在端上我们聚会时的饭菜，一同来分享我们的开心聚会吧：
ps：某位同志因为忙于接待各位来宾，所以对本职工作也就有所懈怠，拍出的照片良莠不齐，有些也漏拍了，加之大家肚子都开始咕咕乱叫，怎么好意思再让菜菜们摆来摆去凹造型？所以就只好喀嚓留个影算是一场纪念吧。
从冷盘开始：
平步青云之绍兴糟鸡：
材料：鸡腿两只，绍兴糟一瓶，葱结一个，生姜两片，盐少许，花椒少许，绍酒一勺、冰水一碗
做法：鸡腿洗干净拔去所有的毛后，放入清水中，加生姜、葱结和绍酒烧熟。水开后约十分钟即可。只要你把筷子插得进鸡腿肉当中去，那么说明鸡肉已经煮熟了。最嫩的鸡肉就是肉已经全熟但骨头却还能见红色的血色，但如果骨髓内的血色已经变土灰色，那么说明鸡肉煮过头了。所以掌握好时间，一般十分钟煮两只鸡腿足够。
待鸡肉略凉后放入冰水中浸一浸，一是洗去鸡肉表面浮沫，而是使鸡肉皮有弹性口感很筋斗。
接着把鸡肉放入大碗中，倒入绍兴糟，一定要把鸡肉全部浸在绍兴糟里！再加入少许盐和花椒，不用多，小半茶勺即可。然后放入冰箱过夜即可。第二天拿出来切块就可以吃了。味道很不错哦。做法也简单。
桶桶如意之五香酱牛肉
看到背景里虚化的两只黄瓜小水桶了没？很好玩吧，俺和俺家老大一人做了一只，本来俺家老大雄心壮志说要搞个双喜在上面，但无奈水桶质地太脆弱，只好作罢。
材料：牛肉1000克（一公斤），酱油（老抽）一大勺，糖一勺，盐，五香粉一茶勺，八角一个，干辣椒5～6枚，花椒一茶勺，生姜一块，葱白一根，料酒3勺
做法：将牛肉浸泡在清水中半日，主要是为了浸泡出牛肉中的血水，记得时不时地去换水。
待牛肉肉色发白，血水也不像起初的那么深，就可以把它捞出，冲洗干净。
在灶上放一只大锅，锅内放上清水，最好是超过牛肉的高度。然后把牛肉放进去，开大火，等水煮沸，约煮个十分钟左右，然后你会发现牛肉中的血水浮沫全跑出来了，用勺子不停地把表面的浮沫捞掉，直煮到牛肉没有浮沫为止（或者浮沫很少很少为止）。
将牛肉从锅内取出冲洗干净，然后重新放入干净的锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、盐、糖、料酒、葱段、生姜和装入纱布袋的花椒、八角以及五香粉，盖上锅盖，大火煮半个小时，然后调小火，炖2小时，最后再揭开锅盖用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
将牛肉捞出，晾凉，然后就可以切片了。
水桶照,嘻嘻：
长青常绿之香菜干丝
这个是每次聚会都要做的，这次做了一大盘，第一个被清光啦。
接来下开始上热菜——
甜甜蜜蜜之蜜汁叉烧鸭
材料：鸭子半只，李锦记叉烧酱一瓶，老抽（深色酱油）一勺，糖半大勺，绍酒（黄酒）一勺，盐少许
做法： 鸭子洗干净去内脏去毛后，擦干水。
李锦记叉烧酱3大勺和酱油、糖（可用蜂蜜代替）、绍酒、盐混合均匀。
将鸭子内外均匀抹上上述调味料腌制过夜。
吃前放入以220度的温度预热的烤箱烤40分钟左右至鸭肉变熟即可。
小提示：鸭肉烤制时，鸭皮朝上，随时注意其颜色，至金黄色后，打开烤箱，在鸭皮上罩一层铝箔烤纸，以防止鸭皮烤焦，然后继续烤至鸭肉熟透即可。
龙凤呈祥之干烧大虾
材料：大虾12只～14只，蒜末半大勺
调味料：番茄酱3勺，料酒1勺，糖1勺，醋半勺，盐一茶勺，水淀粉半大勺
做法：虾洗干净剪去须足，背部剖开，去泥肠，沥干水份后，用2杯热油炸，时间不要太长，以免肉质变硬，因为接下来还要煮，所以不用考虑是否炸至熟透，只要虾壳颜色变红，就马上捞出。
接着另起油锅，用2勺油炒香蒜末，然后把大虾放入，加入所有调味料和清水半杯煮开至入味。
待汤汁变浓厚，快收干时盛出即可。
锦上添花之三杯墨鱼花
材料：墨鱼3条，大蒜5瓣，生姜4片，罗勒3棵（也叫九层塔，英文basil），辣椒2个，葱1根，香油3大勺
调味料：酱油4大勺，米酒2大勺，糖1大勺
做法：墨鱼洗干净，对剖开，去除内膜，去除内部管，然后切花刀，用开水加生姜，葱，酒汆烫过捞出。
用3大勺香油，小火炒姜片直到姜片微微发皱，然后倒入墨鱼花，大蒜，辣椒同炒，再加入所有调味料和清水半杯烧开。
5分钟后拌入罗勒，就可以装盘了。
注意：用香油炒生姜片的时候，一定要有耐心，要用小火。因为香油（ 麻油）不能用大火，很容易焦。
万事如意之如意三丝
热热闹闹之响油芦笋
这个虽然不是当晚的菜，但是觉得味道很不错，是从这里学的，也算是交功课啦。
接下来是点心——
自己做的中西两道点心：
萝卜丝酥饼
萝卜丝酥饼是第一次做，很忐忑，做好了，送了几个给帮过忙的邻居，其余的，就都奉献给了这次聚餐。大家都很赏光，有朋友说比上海做的酥饼都好吃，很感谢她们不嫌弃，其实自己知道，这一次，只是明白了酥皮类点心制作的原理而已。
草莓提拉米苏
已经被动作快的某人切下去啦，有朋友喊，刀下留蛋糕！这才给拍到一张。
最后来一张合影吧，也祝福大家新年聚会开心哦！
评论
sasimi
2008-02-12 21:36:44
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beautiful
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