中秋月饼，试验报告

俺滴月饼试验终于做完了，下面就是俺的成果

月饼



更多的月饼



凑近看看

做了三种馅子的，椰蓉，豆沙，枣泥



还作了三种冰皮月饼，巧克力白莲蓉，绿茶椰蓉，豆沙，这个巧克力的最上相




再来一批月饼, 这一批基本上都是些即兴发挥的馅，就是豆沙，椰蓉，莲蓉，河套，送子，黑芝麻，杏仁等等任意组合。

冰皮的，做了５，６０个，就剩这些了.后面瓶子里是才跟静水学做的垛椒

新试验的月饼，用油和的面，很酥，就是颜色浅了点儿，不太好看

这个是俺自己捣鼓的馅，哈密瓜的，俺爸俺妈说挺好吃的，俺老公说味道有点儿怪，俺自己觉得吧，水果味不够突出，还需要继续试验改进。

昨天晚上又试验了苏皮月饼，俺老公强烈要求做肉馅的。味道好极了，就是吃完掉一地渣子。

总结一下：

１。转化糖浆，千万不要熬过头，俺搜出来的方子上说要熬到糖浆滴到水里不散开，结果等放凉后，颜色也太深了，而且一拉好长的丝，怎么都倒鼓不出来了，费了俺九牛二虎之力，做出来的月饼，那简直就是非洲来的黑大叔。不过味道倒是很香。

２。模子的大小。如果要做很多月饼的话，最好还是买大模子，俺买的小模子一斤做十个，结果俺做了将近２００号月饼，累死了。

３。做馅。枣泥是最麻烦也是最好吃的，要一个一个剥皮去核，特别费工夫，其次是莲蓉，也要挨个去心，炒到手都软了。椰蓉和五仁的就比较简单。

４。馅子的软硬。馅子应该是能搓成团，自己不会变形，但是要能很容易的压扁。俺第一次和的椰蓉，就有点儿太硬了，压到模子里后，要费好大劲才能敲出来，后来和软后，很轻松就脱模了。

５。和面。俺这里比较潮湿，等了差不多一下午面团才不黏手。象为为总结的那样，面象耳朵垂一样软，就会很好用。

６。模子的使用。刚开始用的时候，就怕月饼扣不出来，撒了好多面粉，结果就没有花纹了，后来才琢磨出来，只要面皮不黏手，不用面粉也不会黏模子的，这样一来花纹就漂亮多了。

暂时就想起这么多～～