苹果派 by 随便什么都好

派皮做法:

材料：

A：低筋面粉 100克    高筋面粉 100克   黄油 50克    冷水 120ml   食盐 1/2小勺

B：黄油  200克

    做法：

1）面粉混合以后过细筛，加冷水、食盐。

2）A的黄油回复室温让其变软，捏成小块扔进面粉里。

3）将2）拢成团，不能拼命揉面，能揉成团就可以了。

4）3）的面团装进袋子密封，放冰箱醒一晚。

刚揉好的面团很湿很粘手，经过冷藏以后会变硬，因为低温下黄油又重新结块了。

 

第二天

 

5）4）的面团擀成一张厚约4—5毫米的方形面饼。

6）B 的黄油回复室温，用塑料薄膜包上，用面棒轻轻整成厚约5毫米的方形。

7）整形后的黄油放在面饼中间，用面饼将黄油完全包上，接缝的地方要仔细捏上，防止黄油漏出来。

8）然后就开始擀面了（尽量擀成长方形，厚度大概2-3毫米），动作要轻，不然很容易破皮，擀的过程要经常撒点面布。

9）将长方形的面饼折成3层，折边用面棒轻轻压一下，换个边再接着擀成长方形。

10）8、9重复3次，第四次面饼折成4层（两边往中间折了以后再对折），擀开，切片。

11）在面片表面轻轻划上刀口，翻过来在砂糖里按一下。

12）预热180度的烤箱里25分钟就可以出炉了。

 

    其实，在整个制作过程，需要不时的将面放入冰箱冷藏降温，不然一会儿就变得软塌塌的粘在案板上起不来了，推荐在大理石的操作台上擀面，温度不容易回升。

材料（18公分的烤盘）：

苹果派材料：派皮、 苹果馅、18公分1厘米厚的海绵蛋糕一块、蛋黄一个里面加一小勺牛奶

苹果馅材料：

1.苹果 3个

2.砂糖 120克

3.1/2个柠檬汁

4.1/2个柠檬切片

5.水 40ml

馅做法：

1.苹果削皮去核，切薄片，在淡盐水里泡着。

2.泡过的苹果捞起沥干水分 ，把剩下的材料全都倒入锅里，大火加热。

3.锅里开始沸腾冒泡的时候，转为中火，不时的翻动苹果，等到苹果变得透明了，就可以关火，放凉待用

派的做法：

1.派皮小心的盖到烤盘上，按烤盘的边缘切出形状，如图6

2.海绵蛋糕放进去，铺上苹果馅，如图7

3.剩下的派皮切成条，铺在苹果馅上，如图8

4.派皮表面刷上蛋黄

5.200度预热好的烤箱里，200度烤20分钟，然后转170度烤25分钟即可。