Join me for Dinner - 海鲜沙拉盏, 清蒸红斑

海鲜沙拉盏是参考了蜜三刀JJ的酥皮海鲜杯做的





方法很简单.

外壳是买现成的 - 本想自己做, 连原材料都买好了, 居然让我在Walmart看到现成的, 哈哈

材料: Smoked Salmon, 虾仁, 黄瓜
辅料: 美乃滋, Poppy seed, Dill leaf, Capers
方法: 虾仁用煮开的姜片盐水过一下, 切碎, 黄瓜切小丁, 放美乃滋拌匀, 撒一点点Poppy seed, 三文鱼切小条围在小碗里, 把拌好的虾仁黄瓜舀进小碗, 上面放两粒Capers(这个味道有点点酸酸的, 是配三文鱼吃最好的东东了), 插一小枝Dill的叶子, 搞定了!!

如果买不到现成的小碗, 用Puff Pastry sheet, 用圆形的东西(奶瓶盖大小正合适)切成小圆片(切前擀薄一些), 可以一片或者两片一起放进烤mini cup cake 的烤盘里放进烤箱烤几分钟就是酥脆的小碗了.

为了方便大家备料, 以下是辅料和配料等的图片

原材料:


辅料:


做小碗的酥皮和现成的小碗


这道小菜用来做请客的餐前小点, 或者Party 的小点心, 都非常拿的出手, 当然, 最佳的就是两个人的烛光晚餐餐前小菜了 _(a)

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清蒸红斑 - 这个吗, 就是dinner的主菜了



活红斑鱼一条约1磅重


配料


步骤:
1. 一般活鱼在超市师傅就帮忙杀好清理干净了, 拿回家记得还是要把残留在鱼鳃和肚子里的脏东西再清洗掉, 清洗干净的鱼身上稍稍撒一点盐. 干净的蒸鱼盘子底部谱几段葱白或者青蒜梗, 目的是让鱼身不挨着盘子, 可以充分接触蒸鱼汁, 让鱼进味.
2. 葱姜切丝, 一小部分塞进鱼肚子里, 另一部分撒在鱼身上, 蒜头拍一下, 塞鱼肚子里 - 这个步骤是为了去腥;
3. 将蒸鱼豉油倒在鱼身下的盘子里(记得不要往鱼身上到, 那样蒸出来鱼就不漂亮了);
4. 开大火将鱼放进蒸锅, 水开后再蒸10分钟即可(如果鱼大, 根据重量适当延长时间, 一般最多13分钟左右就可以了);
5. 关火后, 将切段的香菜放到鱼身上(锅盖继续盖着), 另外烧1勺菜油, 趁热淋到鱼身上, 就可以起锅上桌了.

一盘鲜香可口的清蒸红斑就做好了.