你也可以在家做小吃 如何做出米Q料香的筒仔米糕！

菜名：筒仔滷肉米糕
材料及作法
材料：
主材料：長糯米 600克、乾香菇6朵、蝦米20克、紅蔥頭100克、蛋3 粒 、香菜 30克、薑末30克
調味料：黑麻油 3大匙、滷肉之1又1/2杯、五香粉、胡椒粉、米酒一大匙、油蔥酥20克
作法：
1.糯米泡水 2-3小時,瀝乾後乾蒸約25分
*營業用的大量蒸用蒸籠來乾蒸,若家庭可直接用電鍋加水蒸不用泡過
2.香菇泡軟切絲 ,紅蔥頭切片,蝦米略洗用米酒泡。
*蝦米不可用水泡會喪失風味,用酒泡則可去腥
3.五花肉略炒加入醬油 、冰糖、胡椒、八角、米酒滷成滷肉
4.鍋中入麻油爆香薑末 、紅蔥頭、香菇絲、蝦米、加入滷汁和調味料 ，最後加入糯米炒勻備用。
*也可以香菇水加醬油.冰糖.高湯代替滷汁
5.米糕杯抹油 ,底部入烤過的鹹蛋黃1/2個,滷肉一大匙,再加入糯米至七分滿壓實。
6.杯中加兩大匙滷汁或高湯 ,回蒸25分。
7.扣於碗中灑上香菜和甜辣醬即可食用。

莊寶華老師
筒仔米糕
材料：
主材料：
長糯米、香菇、豬肉絲、蝦米、花生、香菜
調味料：
醬油 、雞粉、五香粉、肉桂粉
沾醬 :
一般甜辣醬、 B.B醬、肉桂粉、花生粉、糖
作法：
1.糯米泡 3-5小時備用。
2.利用雞骨 、雞胸、蔥、薑、大白菜熬煮高湯 。
* 利用大白菜熬出高湯的清甜滋味 ,此高湯可以使糯米更香Q
3.取鍋燒熱加油，加入香菇、蝦米、豬肉絲快炒，再加入調味料 醬油 、雞粉、五香粉、肉桂粉。
*利用五香粉和肉桂粉帶出中藥香
4.將炒料裝入米糕杯，再填入糯米和花生，壓緊後加入高湯，蒸 30分鐘。
5.利用 一般甜辣醬、 B.B醬、肉桂粉、花生粉、糖熬煮沾醬 。
6.將米糕扣出灑上香菜倒入沾醬即可食用。