鳳梨料理

菜名：茄汁鳳梨、鮑翡翠鳳梨汁
材料及作法
材料：
主材料：
鳳梨１／２個、杏鮑菇２個、豌豆嬰適量、大蒜２個、白芝麻少許
調味料:
蕃茄醬２大匙、水１／２杯、蠔油１／２大匙
作法：
1. 杏鮑菇、鳳梨切大薄片，豌豆嬰泡冰水。
＊豌豆嬰泡冰水，可以去除澀味並讓青菜爽脆
2. 平底鍋放橄欖油及蒜片煎至金黃色，去出後續煎杏鮑菇至微焦，起鍋備用。
3. 放入蕃茄醬、水、鳳梨片煮至入味，加入蠔油拌勻後熄火。
＊加入蠔油可以平衡酸味，也有勾芡的效果
4. 豌豆嬰瀝乾墊底，放入鮑片和鳳梨片，淋上醬汁，灑上白芝麻即可起鍋
鳳梨：
選用金鑽鳳梨，酸味較夠。
杏鮑菇：
杏鮑菇其肉質豐厚,口感似鮑魚,其質地細嫩滑Q,口感絕佳。
蠔油：
蠔油可以平衡酸味，也有勾芡的效果。
今天第二回合要進行的主題就是～
 用鳳梨做的養生飲品─鳳梨除了入菜外，夏天時做成冰涼的飲品，酸酸甜甜，解膩又消暑。到底要怎麼做，趕快請兩位老師大顯身手？
翡翠鳳梨汁
(去除青椒澀味─加梅子醋)
材料：
主材料：
鳳梨一個、冰開水３５０ｃｃ、青椒一個、蜂蜜５０ｃｃ、梅子醋１小匙
作法：
1. 鳳梨切塊、青椒去蒂去子切半泡冰水再切塊。
*泡冰水可以去除澀味
2. 將鳳梨、冰開水、青椒、蜂蜜、梅子醋倒入調理機攪打一分鐘即可。
*利用鳳梨的香氣,梅子醋去除青椒澀味,讓小朋友不知不覺中接受青椒。
水蜜桃鳳梨：
較為香甜適合作飲品。
青椒：
青椒是蔬菜中合維他命A、K最多,且富含鐵質,有助於造血，加在飲品裡讓小朋友將營養飲用於無形之中。


郭月英、李維修
鳳梨苦瓜雞湯、鳳梨優酪乳汁
材料：
主材料：
鳳梨1/4顆、苦瓜一顆、雞腿兩支、鹽兩小匙
作法：
1. 雞腿切塊，入熱水川燙撈出瀝乾。
＊川燙可以去除雞的腥味和血水
2. 苦瓜洗淨去頭尾切半，不去籽切小塊，鳳梨去核心切塊狀。
*苦瓜不去籽營養更高，可消心火。
3. 雞腿塊加苦瓜加六碗水加小魚乾，以大火煮滾在轉小火煮約二十分。
*加入小魚乾可以提香。
4. 加入鳳梨片和鹽煮約３分鐘即可
＊鳳梨不要久煮維持維生素ｃ和纖維質
鳳梨：
採用酸味較重的鳳梨較適合煮這道料理
苦瓜：
苦瓜是一種營養價值很高的瓜菜，它含有蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、維生素C等營養成份。
小魚乾：
加入小魚乾可以提香，而且小魚乾的鈣質讓這道菜更加營養
今天第二回合要進行的主題就是～
 用鳳梨做的養生飲品─鳳梨除了入菜外，夏天時做成冰涼的飲品，酸酸甜甜，解膩又消暑。到底要怎麼做，趕快請兩位老師大顯身手？
鳳梨優酪乳汁
（讓飲品增加香氣的方法─加梅子粉)
材料：
主材料：
鳳梨１／２顆、優酪乳１瓶、梅子粉、
作法：
1. 鳳梨去中心切小塊。
2. 將鳳梨放入果汁機，加入優酪乳、梅子粉打勻。
蘋果鳳梨：
香甜可口，鳳梨心也可以食用
梅子粉：
加入梅粉可增加香氣並可促進腸胃蠕動。