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关于"鸡尾酒"一词源出何时何地，至今尚无定论，只是留有许多传说而
已。最流行的说法是源于18世纪的美国，至今不到200年的历史。下面我们选
录几则传说向大家介绍一下。
最浪漫的传说一 ： 说的是19世纪的事。美国人克里福德在美国哈德逊
河边经营一间酒店。他有三件引以为自豪的事情，人称克氏三绝：一是他有
一只孔武有力、气字轩昂的大公鸡，是斗鸡场上的好手；二是他的酒库据说
拥有世界上最优良的美酒；三是他的女儿艾恩米莉，是全镇的第一名绝色佳
人。镇里有个叫阿普鲁恩的年轻人，是一名船员，每晚来酒店闲坐一会儿。
日久天长，他和艾恩米莉坠入爱河。这小伙子性情又好，工作又踏实，老头
子打心眼里喜欢他）但老是作弄他说："小伙子，你想吃天鹅肉？给你个条件
吧，赶快努力当个船长！"小伙子很有恒心。几年后，果真当上了船长／和艾
恩米莉举行了婚礼。老头子比谁都快乐。他从酒窖里把最好的陈年佳酿全部
拿出来，调成绝代美酒，在杯边饰以雄鸡尾，美艳之极。然后为他绝色的女
儿和顶呱呱的女婿干杯，"鸡尾万岁！"从此鸡尾酒大行其道。
因误会而来的传说二： 在国际酒吧者协会（IBA）的正式教科书中介绍
了如下的说法：很久以前，英国船只开进了墨西哥的尤卡里半岛的坎佩切
港，经过长期海上颠簸的水手们找到了一间酒吧，喝酒、休息以解除疲劳。
酒吧台中，一位少年酒保正用一根漂亮的鸡尾形无皮树枝惆搅着一种混合饮
料。水手们好奇地问酒保混合饮料的名字，酒保误以为对方是在问他树枝的
名称，于是答道，"考拉德·嘎窖"。这在西班牙语中是公鸡尾的意思。这样
一来"公鸡尾"成了混合饮料的总称。
由贵族命名的传说三： "鸡尾酒"一词来自1519年左右，住在墨西哥高原
地带或新墨西哥、中美等地统治墨西哥人的阿兹特尔克族的土语，在这个民
族中，有位曾经拥有过统治权的阿兹特尔克贵族，他让爱女Xochitl将亲自配
制的珍贵混合酒奉送给当时的国王，国王品尝后倍加赞赏。于是，将此酒以
那位贵族女儿的名字命名为Xochitl。以后逐渐演变成为今天的Cocktail
（本传说载自《纽约世界》杂志中，它对以后有关鸡尾酒语源的探讨，起着
有利的佐证作用）。
最刺激的传说四： 根据美国小说家柯柏的传述。鸡尾酒源自美国独立战
争末期，有一个移民美国的爱尔兰少女名叫蓓丝，在约克镇附近开了一家客
栈，还兼营酒吧生意，1779年，美法联军官兵到客栈集会，品尝蓓丝发明的一
种名唤"臂章"的饮料，饮后可以提神解乏，养精蓄锐，鼓舞士气，所以深受欢
迎。只不过，蓓丝的邻居，是一个专擅养鸡的保守派人士，敌视美法联军。尽
管他所伺养的鸡肥美无比，却不被爱国人士一顾。军士们还嘲笑蓓丝与其为
邻、讥谑她是"最美丽的小母鸡"。蓓丝对此耿耿于怀，趁夜黑风高之际，将邻
居饲养的鸡全宰了，烹制成"全鸡大餐"招待那些军士们。不仅如此，蓓丝还将
拔掉的鸡毛用来装饰供饮的"臂章"，更引得军士们兴奋无比，一位法国军官激
动地举杯高喊，"鸡尾万岁！"从此、凡是蓓丝调制的酒，都被称为鸡尾酒。于
是鸡尾酒就一哄而起，风行不衰了。
来自红楼梦的传说五：（中华鸡尾酒的源流） 我国名著《红楼梦》中记
载了调制混合酒一"合欢酒"的操作过程："琼浆满泛玻璃盏，玉液浓斟琥珀
杯。"用酒"乃以百花之蕊、万木之英，加以麟髓之旨、凤乳之曲"。这说明我
国很早就有了鸡尾酒的雏形，只是当时没有很快地流行发展起来。 总之，究
竟谁是谁非并不重要，事实上，鸡尾酒本身已根深蒂固地成为人们喜爱的饮料
了。
文章来源: 淑女司令 于 2005-03-20 16:26:16
中国古典名著《水浒》，以生动离奇的故事和108个人物个性，书中的酒文化也非常有
意思
《水浒》中所提到的酒名，有透瓶香酒、茅柴白酒、玉壶春酒、蓝桥风月酒、
头脑酒等。第23回中，武松过景阳冈之前喝的就是，透瓶香“又叫出门倒”的酒，
初入口第时醇酽好吃，少刻便倒。第32回，武松醉打也亮时所在酒店，卖的便是
“茅柴白酒”。第38回中，宋江、戴宗、李逵在琵琶亭上喝的就是“玉壶春酒”。
宋江在浔阳楼上喝的就是“蓝桥风月”酒。第51回中谈到“头脑酒”，头脑酒是在
宋时吃法很特别的一种酒。它是将肉及杂味置于大碗中，将热酒注入，如同喝菜粥。
除此之外，酒还分清浑。第36回中，宋江在李立的酒店里喝的是浑白酒。第29回写
武松把蒋门神的娘子丢进了浑酒缸。
《水浒》中的喝酒，除了以碗、瓶、角、杯等计量外，还有以桶计的。鲁智深
第一次大闹五台山时，一个人吃了一桶酒。第二次大闹五台山时，一个人吃了十来
碗酒后吃了一桶酒。吴用和三兄弟相会时，四个人坐定了，叫酒保打一桶酒放在桌
子上，每人喝一桶。
《水浒》中的酒楼也相当不壮观。大名府的翠云楼上有三滴水，雕梁绣柱极是
造得好。楼上楼下，有百十处阁子。终朝鼓乐喧天，每日笙歌聒耳。江州的浔阳楼
快活林里的“河阳风月”店，也都非常气派。小店则多以姓氏为名。台“潘家酒店”、
“攀家酒店”等。酒店门口挂酒旗的标志。酒店悬长旗做标志叫做“酒饰”，也叫
“酒幌子”或“青帘”。旗杆则叫“望竿”。第29回中武松向施恩提出“无三不过
望”的“望”，就是酒店的代名词。快活林中的酒店，出是檐前立著“望竿”，上
面挂著一个“酒望子”，写著四个大字“河阳风月”。而“村醪酒店”，却以望竿
挑著一个草帚儿来代酒饰。如鲁智深第二次大闹五台山之前看到，远远地杏花深处，
市梢尽头，一家挑出个草帚儿来。鲁智深走到那里看时，却是个傍村的小酒店。
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《水浒》酒俗 近几年梁山、阳谷、郓城三县，酿造了各种地方好酒，不约而同地，
都以《水浒》的相关场面为背景取 了酒名，一时异彩纷呈，使人觉得分外新鲜。
梁山的酒有“水泊老窖”与“义酒”数种。其中的义酒香味纯正，绵柔回甜，
浓而不暴，尾正余长。因 梁山好汉义字当先，酒名特用义字，以发扬梁山英雄豪侠
仗义的气概与威风。酿造义酒的梁山酒厂恰又座 落在梁山北麓后军寨，传说这里原
是水浒好汉们安顿眷属、铸造兵器、囤积粮草的地方。酒名与地名相辉 映，《水浒》
文化更有一种“现场”感。
阳谷酿酒，处处以武松为号召，县里的酒厂，厂名“景阳岗”，所造名酒，叫做“景阳岗陈酿”，酒瓶 上活灵活现画一幅武松打虎图。阳谷县酿酒历史很长，相传北宋时，境内酒坊有77家之多。地方志上记 载，被施耐庵写进《水浒》中的“透瓶香”曾作为贡酒送进京城，并获得来神宗御笔亲赐“贵人佳酒”名号。
乡镇酒厂出产的一种酒，沿用《水浒》故事，取名为“三碗不过岗”，想想这酿酒家的心思性格，很有点象 当年在景阳岗下卖酒与武松喝的那位店家，不由得会心一笑。 郓城县酒厂生产的“水浒老窖”酒，有酒体协 调，绵柔回甜，回香好，窖香又兼芝麻香等特点。许多酒行家都赋诗称赞：“梁山豪杰世传扬，水浒琼浆昨 品尝，独特风韵粮食酒，共同确认芝麻香。”“酒称水浒自非凡，那个英雄不醉颜，他日群芳排座次，郓城 理应力争先。”郓城酒名中，还有“生辰纲”、“天王”种种品色。酒厂有名为“黄泥岗”者，真个是醉乡也是 水浒乡。
大碗喝酒，大块吃肉? 在水泊梁山一带，大碗喝酒、大块吃肉的风俗，至今酣畅
如当年。 梁山大块牛肉，是梁山民间下酒名菜，取上好牛肉，洗净，放好大料，
入锅大□，至烂为好，是大块 吃肉的代表作。
此外，这地区有好多列入地方名吃的肉食，如大田集烧羊肉、米家烧牛肉、步家犬肉、张家钢子肉、 东明卤肉、下凡肉、老王寨驴肉等等，都堪称是好汉食物，吃起来都讲究实惠壮实，不兴扭扭妮怩。 大块吃肉配大碗喝酒，其典型场面名为“推磨”。几瓶白酒一齐倾在大碗里，由首席开始，不用敬让， 也无须客气，捧定了酒碗，俯下身去，吱地一声饮将下去，酒面儿必就低下一分，顺手往下一推，第二位 照样豪饮，一圈复一圈转下
去，只求个一醉方休。
这种豪饮的场面近年虽已少见，常见的形式仍然不失好汉气慨。一种叫“喝亮盅”。不管主客几人，席 上只备一个大酒盅。酒盅放在桌子中间，主人斟满一盅，展手敬首席，展手的动作如同命令，当地本来就 有：“酒令大于军令”的俗谚。客人喝下一盅，在场的都无例外，亮亮堂堂，各自斟上一盅，痛痛快快喝下 去。待都喝过了，再从客人开始，话不多说，酒不少喝，谁要少喝，就算不得好汉了。另一种叫“敬三 杯”。梁山上的英雄处处讲一个“义”字，在水泊梁山旧地饮酒，忘不了“桃园三结义”这个典故。请客人喝 酒，一连三杯，少一杯就算不讲义气，这是怎么也推辞不掉的。倘遇结婚喜宴，别人劝酒不算，新郎的兄 弟先来敬三杯，新郎本人又来敬三杯，末了新郎的老爹再来敬三杯，一共九杯酒，无论如何是要吃的。
有了这种种饮酒场面，方显出梁山地方人的本色。香港旅行家孙重贵先生亲身体验之后，在盛赞豪爽 气慨之余，又诚心敬告：“读者若无海量，当有心理准备，适可而止。”
读者很想学：您问的问题很专业，我答不出，我可以慢慢找答案
落花飘零MM，谢谢你，没事来玩，周末好！
剥一根青葱，剪碎，
放几个虾米，搅搅，
下一点油锅，剪煎，
煮几根面条，晾晾，
搅合在一起，尝尝，
哈哈！味道好极啦！
非常感谢！
俺们都是土包子！看不懂！什么“茶”？
俺们只是“一芽”！
俺们只知道：开门七件事：柴米油盐酱醋茶！
！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
到了一定的时候，我们带你去见司令，请她吃炸酱面，喝鸡尾酒！
可是他们又说了：我们只爱喝小米稀饭，玉米糊糊，吃点小咸菜，只怕吃不到一起去！
“佳茗似佳人”，这该是对佳茗与佳人最精奥的理解与定位。何谓佳茗，好茶。何谓佳人，却不是一句话所能概括的，但有一点，佳人应该像好茶一样：湛、幽、灵、远。这样理解，当不会错吧？
名茶如美色，未饮已倾城。其实“佳茗似佳人”并不是我的发明，而是早在九百年前苏东坡绾就的情结。
平生像喜欢美色一样喜欢美味的四川老饕苏东坡在品茶上自然也独有一道。其中最为后人激赏的就是《次韵曹辅寄壑源试培新茶》诗中的“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”一联，这大概是历史上第一次明确将名茶比为美人的佳句。记得过去杭州藕香居茶室曾有一幅集句联：“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。”上联也出自苏东坡之诗，题《饮湖上初晴后雨》。西湖岸，茶烟里，似乎再没有超过这样的绝对了。
东坡之后，清人卫泳在《悦容编》中有过类似的论述：“盈盈十五，娟娟二八，为含金柳，为芳兰蕊，为雨前茶，体有真香，面有真色。”这是佳人，这也是佳茗。记得一位上海女作家曾这样说：茶其实是中国的传统美人，贵娇嫩、贵雅致、贵沉静，兼带着淡淡的忧郁。美人多难，茶的命运注定是苦的。它给人的满足和享受，总是必须经过赴汤蹈火的炼狱。有一种名贵的“乌龙白毫”茶名之曰“东方美人”，据说这种茶的制作要经过几十道工序且耐泡而口味悠长，可见“东方美人”的珍贵和难得。
由于有“佳茗似佳人”这种被世人认可的传统说法，茶与女人便结下了不解之缘。其实，集天地之灵气，聚日月之精华的茶与女人也真有许多相似之处，至贞至淫不说，单说与水的关系，茶是由水赋予的生命；女人呢？贾宝玉说女人是水做的骨肉。可见，佳人与佳茗同是以水为魂灵的。所以直到今天，在南方还流行着许多茶与女人的神秘传说。一位南方的朋友就曾告诉我：明前龙井的采摘者必须是处女。我不知现在茶乡是否还有这个讲究，但清人陈章在《采茶歌》中确有此说：“凤篁岭头春露香，青裙女儿指爪长。”其实，采茶远没有如此诗意，它是一项艰苦的劳动，比如采摘龙井茶就有严格的工序。龙井采摘的最好时间只有一个月左右，过去讲究的茶庄招牌上常写“三前摘翠”。“三前”即春分前、清明前、谷雨前，所谓“明前茶”、“雨前茶”之类即来源于此。按公历算，这“三前”大约是三月下旬到四月下旬的时候，只有这个时候采摘的才是最嫩的茶芽。为此茶农说：“早采三天是个宝，晚采三天变成草。”而采茶芽也颇有讲究，据陆羽《茶经》中说，茶芽，紫色的要比绿色的好，形状如笋的要比如牙的好，叶子卷缩的要比舒展的好。同样是芽，但称呼起来却有“莲心”（一芽）、“旗枪”（一芽一叶）、“雀舌”（一芽二叶）之说。采这种嫩芽据说用手指采还是用指甲掐也是极不一样的，善品者端杯沾唇即能品出这中间的精微区别。因为手指会出汗，嫩芽经汗浸后会改味变形。所以前人说：凡断芽必以甲不以指。以甲则速断不柔，以指则多温易损。如此精细的工艺也真难为那些青春少女了。
关于处女采摘龙井之说，不知是否有民俗上的忌讳，还是有科学上的道理，我一时难以说清，说不定这只是文人的噱头之类，也未可量。
然还有更夸张的，说碧螺春最早也是由处女采摘的，且采一枚吻一下，以处子的香气感染茶芽。还说碧螺春的乳香是因为采摘时不用茶篓，采茶女摘下茶芽后放胸脯上，用处女的体温将茶烘干后再取出，所以碧螺春虽然纤芽细粒，但却没有焦卷之患；色香味不减龙井，却又鲜嫩过之。为此清人写诗说：“一抹酥胸蒸绿玉，纤褂不惜春雨干。”看来上好的碧螺春是吸收了年轻姑娘身体里的精华和灵气才特别香纯的。然而这是否真实，只有靠品茶人各自体会去了。
不管传说怎样，但我第一次喝碧螺春确实有“惊艳”的感觉。有一年清明刚过，苏州的一位朋友就给我寄来了一包上好的碧螺春新茶。那茶茸白绿嫩，仿佛还沾有洞庭朝露和采茶姑娘的芳泽。按他所嘱，我先将茶放入玻璃杯内洗了一遍，洗过的新茶微露嫩色，清芳飘缈，俯首深闻，香气入胸，洗肺净脑，其香无可比拟。古人曾说新茶“香似婴儿肉”，这比喻虽然绝伦，但未免有些残忍。我说新茶之香如食新鲜嫩玉米，同事赞同说“恰切”。闻过香后再续沸水，然后在茶烟聚散中欣赏茶芽上下翻动，茶汤澄清嫩绿的情景。只见茶芽先是在水中浮沉翩舞，即而舒肢展腰，然后于不经意间染出幽幽嫩绿。此时的茶杯，犹如缩微的一湖碧水，湖底短芽杂卧，藻行交横，如竹柏斜影，绿云涵烟；又如小鱼唼喋，啄尾而行；还仿佛是展开的一幅宋元山水画，一川碧溪从眼前滤卵而去，又淙淙而来。此情此景，对我等终年穿行或枯坐水泥森林中人来说，无异于经历了一次放逐心灵的远游。
待茶芽舒展沉落，茶汤尽绿之后再举杯慢饮。茶汤沾唇，即有一股清香直冲毫不设防的鼻道，那一刻，绝对会产生一种难以言说的迷惘，如同见了一位气质迷人的梦中佳人，足令你半醉半痴地呆想片刻，直到惊魂未定，衔茶入口。第一口茶喝下，先是微涩，继而甘醇，深觉此时含到口中的已不是什么水了，而是一件活生生柔滑软润、清香温热有形有体的事物，是口中伸进了一条香软而温润的美人舌尖吧！实难再想。待茶水徐徐咽下，余香慢慢飘上，一股即暧昧又确切的甜美在周身涌动，足足让人迷醉半刻，又能回味终生。我的这种第一次品饮上好碧螺春的感觉虽然不够含蓄，但敢说真实，且没有丝毫形而下的物欲的冲动，有的只是形而上的感觉的升华，心灵的满足。
自从饮了碧螺春新茶，有如贾宝玉初试云雨情，从此领略佳茗的美好，开始在茶的世界里放牧自己的灵魂。
在饮茶的日子里，尽管可以想像佳茗似佳人，但无论如何，茶终究不能同酒那般浪漫，那般风情。茶喝得愈久，人变得愈古典，愈加蕴藉而内敛。饮茶者可以说佳茗似佳人，但绝又不会堕入一边品饮，一边坐拥“三陪小姐”的恶趣中。这就是茶之性，佳茗之性。
当然也有人将佳茗似佳人做了一番更具体的解释。如明代的许次纾在《茶疏·饮啜》中就说一壶之茶，只堪再巡，初巡鲜美，再则甘醇，三巡意欲尽矣。初巡为婷婷袅袅十三余，再巡为碧玉破瓜年，三巡以来，绿叶成荫矣。徐次纾将一壶茶喻为半生女人，借唐人杜牧之诗意发挥苏东坡句，还算有想象。然而，这种发挥到了林语堂笔下则变了味道。林氏有“三泡”之说，他说严格讲茶在第三泡时为最妙。第一泡譬如一个十二三岁的幼女，第二泡为年令恰当的十六岁女郎，而第三泡则已是少妇了。我以为这种饮茶的三巡感觉许次纾说得已经有损韵致了，再经林语堂的这般演绎，则韵致全没了，远不如董桥来得聪明。董桥在《我们吃下午茶去》一文中说：小说家费尔丁老早认定“爱情与流言是调茶最好的糖”，果然，十九世纪中叶一位公爵夫人安娜发明下午茶会之后，闺秀名媛的笑声泪影都照进白银白磁的茶具之中，在雅致的碎花桌布、黄瓜面包、蛋糕方糖之间搅出茶杯里的分分合合。从此，妇女与茶给文学平添不少酸甜浓淡的灵感：Dorothy Parker的The Last Tea和V.S.Pritchett的Tea With Mrs。Bittell都是短篇，但纸短情长，个中茶里乾坤，已足教人缅想古人“饮啜”之论所谓一壶之茶，只堪再巡；初巡鲜美，再则甘醇，三巡意欲尽矣，乃以“初巡为婷婷袅袅十三余，再巡为碧玉破瓜年，三巡以来，绿叶成荫矣”！董桥不愧是最具书卷气的散文家，同样三巡三泡，他说出来似乎就是他的话，许次纾倒让人忘了。
同是在这篇文章中，董桥说茶是英国人的“图腾饮料”，英国人自已说他们有忍让的气度，则是喝茶的结果。这倒让我想起了英国诗人华尔勒的一句写茶的诗：“软滑，醒脑，开心，像女人的柔舌在走动着的饮料”！看起来，佳茗似佳人，同样也是英国人的感受。
将佳茗比作佳人，就像将姑娘比作花一样，只可一用，用多了即为蠢才。有人曾将极品陈茶比作五十贵妇，将次等新茶比作二八村姑，又将不耐泡的龙井比作阅历浅浅但又任性的时尚模特，而将耐泡的屯绿比作含蓄蕴藉让人寻味的淑女，等等。真不得了，如此这般比下去，我担心所有的茶都要变味了。
说到淑女，我倒要多写几句。我觉得淑女不该饮酒，但应懂茶。清代徐震的《美人谱》专谈做美人的诸般条件，其中说到美人须做之事，第二件即为“煎茶”，而在谈到美人应该掌握的饮食技巧里，又提到“松萝、径山、阳羡佳茗”，意即美人最起码应该懂得几种名茶的冲泡方法，足见佳茗之于佳人的重要。大约正是因为茶与淑女之故，读《红楼梦》，我最喜欢的女子是妙玉，欣赏她的文化气质不俗，浑身的雅韵，不仅会喝茶，还懂得选茶择水、配器品味，积贮梅花上的雪水烹茗，还能说出“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了”的高论。只可惜后来做了压寨夫人，很是替她扼腕。好在山里有梅花，但愿她那位山大王也是个懂茶的人，不致于荒费了妙玉那冰雪一样聪明的禅心茶艺。
《红楼梦》里还有一位佳人与茶有关，即金陵十二钗之首的林黛玉。她自称“草木人”，也就是“茶”。风姐曾打趣她：“你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家作媳妇？”这又涉及“茶为聘礼”之说，唐宋元明清以来乡间一直留存的习俗。其俗因男女大事的聘礼多用茶而名“茶礼”，取种茶之下籽即定，不可移植、福寿永年之意，更取茶为“小女美称”之意。
茶为小女美称，应该远溯唐代。元好问《德华小女五岁能诵余诗数首以此诗为赠》写道：“牙牙娇语总堪夸，学念新诗似小茶。”自注：“唐人以茶为小女美称。”宋元以后，以“茶”称女子名已屡见不鲜。如《过庭录》记宋人刘贡父狎妓名“茶娇”。至元时，“茶”已完全成为对少女的昵称了，如《水东日记》载欧阳玄《追封鲁郡公许公神道碑》云：“孙女五：小茶、三茶、增茶、顺茶、相茶。”元人李直夫《虎头碑》杂剧中的女主角即名“茶茶”。明代朱有 《元宫词》中也有：“进得女真千户妹，十三娇小唤茶茶。”这“茶茶”同满族人称女童为“妞妞”很有些相当了。
佳茗似佳人，说到“妞妞”，又有些反朴归真的味道。其实喝茶也是一种归真，最好的品茗当与女人无涉。多想佳人，佳茗必然无味。我还想喝上好的碧螺春新茶，我不想在我喝茶时，总有佳人的面影在茶烟轻袅的碧水中晃动。镜花水月，墟里云烟，佳人难再得。只有佳茗，年年新绿，日日相晤，茶禅一味，能凭添几许红尘之外的乐趣。
他们说：小女伢子学上网，不安全。
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很想请你吃炸酱面，又不知怎么请到你。
另外几位“疯狂灌水的朋友”谢谢你们了。请你们千万别累着，(不用再继续灌了，
小声商量一下)。周末请你们喝点鸡尾酒。