翠花粗肴

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节日餐桌上的两个特色菜:烤风味胡萝葡、烤香草三文鱼

(2015-12-03 09:18:32) 下一个

今年的感恩节晚餐,基本上都是非常简单的菜式,只是尽量与每年的个别菜换换花样而已,忙乎节日晚餐时虽也抢拍了几张做的过程图,节日一过就放松犯懒不愿动了,这几天默默给自己下任务,得空就尽快把节日晚餐及部分做法记录进博客......

答应朋友们晚餐中的两个小菜做法,现在这儿单独补上~

一,风味孜然香辣蜜汁烤小胡萝葡 

简单做法如下: 

准备:烤箱预热350度

菜料:两小把带樱的小胡萝葡,

香料:橄榄油、盐、孜然粉和籽、姜黄粉、辣椒粉、红糖适量。

做法:先将两小把带樱的小胡萝葡,留三寸左右樱子处剪掉后面的樱子,活水仔细将每个胡萝葡清洗干净,用厨房用纸沾干水份,顺烤盘堆放集中,横着撒些橄榄油、盐、孜然粉和孜然籽、再撒一点姜黄粉和辣椒粉,最后撒些红糖,戴上食物手套将香料等抓揉均匀,再分开一半儿葫萝葡头对头的平均摆放,入烤箱烤25分钟左右,看胡萝葡焦软就好了。

二、翠绿香草盖烤鲜嫩三文鱼 

烤箱预热到400度~烤架设在中上层。

主料:新鲜三文鱼一大块儿,
配料:绿色香料菜:a)鲜嫩小茴香一小把、b)青葱三小根、C)意大利卷叶香菜一小把;

调料:橄榄油4汤勺、鲜柠檬汁儿约3汤勺、(约中个柠檬量)白葡萄酒3汤勺、约 ¼茶勺黑胡椒、 ¼茶勺盐。

做法:
1、三文鱼去皮儿冷水冲洗一下,用厨房用纸轻轻沾干水份,平放在烤盘里;
2、三样绿色香料菜切碎,放到一个稍大一点的碗中,撒上盐和黑胡椒粉;
3、取一小碗,将橄榄油和柠檬汁在一个小碗中混合后,倒入绿色香料菜碗中,稍稍拌均;
4、将拌了油和柠檬汁儿的翠绿香料菜均匀铺在鱼身上,再均匀的在上面浇上白葡萄酒;
5、进烤箱烤10-12分钟。可视鱼的大小薄厚各别调整时间。我的鱼比较厚,烤了12分钟。


 
 香气浓厚、鲜嫩多汁~


翠花贴心小注:

1)三文鱼一定要新鲜,所有配料及调料可按鱼块儿的尺寸大小薄厚均增减;
2)烤箱设置在400度,但可根据自己的烤箱性能上浮到420度之间都可;
3)这个做法的特殊美味道多在于鲜嫩小茴香,最好能用它,还有,如不喜欢意大利香菜味道的话,也可换中国香菜,看个人喜好。



 

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阅读 ()评论 (3)
评论
罗雪七 回复 悄悄话 这两道美食都很喜欢! 收藏学习了。祝福翠花姐和家人2016新年快乐! 健康幸福! 万事如意!
翠花姐 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 谢谢亮亮妈,孩儿们都过完节都忙去了吧?
亮亮妈妈 回复 悄悄话 接着坐翠花姐的沙发美美的吃一顿。看着真香啊。 谢谢翠花姐详细的方子。 又有得学了。
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