川辣妹子的五味斋

酸甜苦麻辣/ 鸡鸭鱼肉虾/ 菜刀手中拿/厨房我老大----徐娘自己夸。妙笔生出花/佳肴承载它/ 盘盘菜如画/道道理由她----女子说胡话。
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鸡米芽菜

(2006-01-14 19:51:16) 下一个



男人结了婚,在家里的话越来越少;女人嫁了人,在屋子里说的话越来越多。久而久之,男人变沉默了,女人变唠叨了。家里仿佛就象有一台收音机随时播放着不管你喜欢不喜欢的节目。有的男人听,是一只耳朵进,一只耳朵出,时不时装着点点头,家里也就太平无事。有的男人听,烦闷记在心,终于有一天忍不住爆发了,于是和平的家里鸡飞狗跳,最后有可能演变成一哭二闹三上吊。
其实,男人应该好好想想。女人嘴巴碎碎念,她是在乎你,关心你。也有可能因为她在家里拖儿带女,无形中封闭了自己的社交圈子,和你叨叨又有什么错?
真的,碎碎念的妻子好啊。她念得碎,其实也做得琐碎。育女教子,拖地抹屋,洗碗做饭---,哪一样是简洁了的?
碎碎念的爱人关心你啊。你看,就象那鸡米芽菜,每一样都细细地切碎了炒给你吃,你有想过她在背后所做的工作吗? 如果真的是一个爽快的老婆, 甩给你一块半生不熟的牛排, 你自己切去吧.




1 芽菜半包,姜米



2 小青椒


也可以加几粒朝天椒搭色



3 切成鱼眼大小。



4 鸡脯肉半块。
5 片成薄薄的。


6 先斜刀切,不要切断。



7 再交叉直刀切,改成粒。(这样的目的是为了调料入味和易熟。)



8 用一匙豆粉,一点盐,一匙料酒码味。



9 温油下鸡肉粒滑散籽,起锅待用。



10 豆瓣茸,泡椒茸,下油锅炒出红油,下姜米,芽菜。



11 下青椒粒翻炒,少量料酒。



12 下鸡肉粒再继续炒。



13 起锅,撒上鱼眼葱,装盘。


小贴士:
在行话中葱的长短可以分为:

1 葱节:4-6cm 长

2 马耳葱:1寸长,斜刀切,象马的耳朵。

3 弹子葱:1cm长。

4 鱼眼葱:弹子葱的1/2长。

4 葱花:鱼眼葱的1/2长 。

 

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评论
田螺姑娘 回复 悄悄话 好吃好吃,以前买了芽菜都不会吃,呵呵。
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