【吃货技痒】低温水浴法炮制Costco加厚战斧牛排

吃货在外面吃多了，有时候也会萌生“这不难么”的想法。特别是像牛排汉堡烤排骨这一类制作不复杂，但对食材本身要求较高的吃食，更是会常常技痒。试了几回效果不错，还得到家人朋友肯定以后，做起来就越来越得心应手了。

把一块Costco买来的美国顶级（USDA Prime）战斧牛排四面都均匀地抹上美属蒙特利尔牛排腌料，静置一会儿。好的牛排大理石花纹均匀，是好吃的关键。不是越厚越好，但是太薄的容易过熟，吃起来也不爽。这一块战斧差不多有2.75英寸厚，烹饪时间要稍长一点。

水浴（Sous Vide）神器设置为华氏130度（摄氏54度），把牛排用Zip Lock袋密封，加水没过整个牛排，让它泡2个小时的温水澡。

 

同时将当日的法棍面包切块，用韩国桌上烤肉盘烤至金黄。鲜榨橄榄油混少许胡椒粉、喜马拉雅盐备用。

 

Costco买的小圆茄子沿长边一分为四，两面刷上橄榄油、盐、胡椒粉，同样烤软烤透。

 

战斧牛排用最大火力把表面烤焦，封住汁水。静置5分钟，切开看看。


Medium rare，正是我要的熟度。配上软软的茄子和焦香的法棍，人间美味不过如此。