娜佳85
读万卷书，行万里路
周末天不好，哪也没去，窝在家里猫冬，除了继续追剧“Game of Throne”，余下时间就琢磨吃了。前一阵子回国一个多月，回来后又去加州过节，就没好好在家正经做过几顿饭。2026年开启，看了群里亮妈，Joyce，菲儿那么多美食贴，嘴馋了，便也蠢蠢欲动起来。做的虽都是家常菜，但也值得记录一下。
荠菜肉馄饨
这是上海人最爱吃的点心之一，这次回国大都在外旅行，家乡的点心反倒没吃够，所以周末就包了一次。馅料用的是冷冻荠菜，肉末和虾仁。在搅拌器里打碎，加料酒，淀粉，胡椒粉，一丢丢生抽，香油，盐、糖和松鲜鲜。我觉得拌肉馅一定要加几滴白醋，吊鲜味，我还加了一大勺白味增。看我包的，只只馅大饱满，煮熟后捞起，倒入紫菜和香菜底汤，味道好极了，觉得一点不差大壶春的菜肉馄饨呢！（数了一下，现在一包上海菜肉馄饨皮，才39个，越来越少了，变相涨价呢）
全麦蔓越莓核桃面包
这个面包我以前老做不好，全麦面粉根本发不起来。上次看了菲儿的介绍，知道要用一半All Purpose，一半whole wheat面粉，效果会好一点。这次试了一下，果然不错。我是用面包机做的，上面正好有一档whole wheat，和其它档不同的是，它搅拌时间更长，烤面包温度低，一共花了4个小时。这款面包适合我这种糖尿病初期患者，味道当然要比All Purpose的面粉做出来差一点，但相对升糖慢一点，因为加了蔓越莓干，所以也不用加糖。三杯面粉多一点，我加了1／4条黄油，一个鸡蛋。尝一片，我自己很满意。我通常喜欢面包烤脆后，加几片牛油果和一个切片白煮蛋，现在还可以撒一点欧芹粉，做法后面会介绍。
芹菜两吃
首先是芹菜豆干炒鱿鱼。这是小时候家里过年的年菜，因为鱿鱼贵，好像过年时凭票才能买的。现在这早就是家常菜了，我也爱吃，只是胆固醇高，不宜多吃。芹菜、豆干、鱿鱼丝炒在一起，鲜香揉合，口里味蕾绽放。我喜欢买新鲜的鱿鱼，麻是麻烦点，要自己洗干净，除去黑水，但比冰冻的好吃百倍。我因为最近在学做川菜，所以拌鱿鱼时，加了点辣豆瓣酱。起油锅时又放了点干红辣椒和四川花椒。因为最后要稍微盖锅盖焖一小会儿，正好把花椒里的麻味逼了出来。这道菜微微麻辣，连不爱吃芹菜的LD都放不下筷子了，哈哈！
然后就是废物利用，用芹菜叶子做了时下流行的欧芹粉（不过我这是仿的）。以前吃芹菜时，总是把芹菜叶子扔掉。现在知道，芹菜叶子也是宝，降压又降血糖，还保护心血管，这些毛病我都有。做法挺简单的，叶子洗净后，用邦迪纸吸干水分（这个挺关键的），所以越干越好，然后放入空气炸锅，稍许加一点盐，华氏290－295度（视各家牌子而定），烤15分钟，当中可以拿出来两三次翻面查看，直至烤得脆脆的，拿出后，用手揉搓至粉末状，放入玻璃小瓶，简单又香喷喷的“仿”欧芹粉就做好啦，吃色拉或面包时，撒一点，又提味又有营养。我这次叶子水分不是吸得特別干，烤的时候有些叶子会粘在一起，揉搓粉末时，只能放弃。下次改进。
川味豆腐鱼
前几天，看了亮妈分享的豆腐鱼的做法，自己也尝试着做了一下，只是我的是川味的。这个辣放得多一点，我用了墨西哥小尖椒，做川菜，一定是小米椒更好吃，我是因为朋友送了我一大包自己种的jalapeno, 先得把它解决掉！我买的的是新鲜的龙利鱼片。以前曾经读到国内进口的速冻龙利鱼片有安全隐患，最好不要食用。我家附近的中国超市倒是有新鲜的龙利鱼片卖，而且我喜欢用它作各种鱼片，因为肉质滑嫩，不腥。这道菜也做成了麻辣的，感觉挺健康的，鱼片是用热水焯熟的，豆腐本身不吃油，所以少油，还下饭，推荐！
香煎洋葱里脊肉
小时候喜欢吃葱烤大排，大了反而觉得没啥好吃，可能是因为现在可吃的东西太多，对浓油赤酱的上海菜兴趣减低了。这款改良版的，用洋葱代替葱，里脊肉代替大排，反而更好吃。我用的是Costco的猪里脊，切成薄片，用刀按井字形正反面反复补刀，直到面积增大一倍，用淀粉和酱油放入冰箱腌制几个小时（我用了老抽和生抽两种，老抽为颜色，生抽为咸味）。做法也简单，在平底锅里加油倒入里脊肉（不用太多，因为肥肉会渗出油来）煎至两面焦黄，盛出，用余油煸一下洋葱（我用了一个大红葱，切成丝），待至三分熟，倒入里脊肉，加料酒，两小勺糖，（我一般用了酱油就不加盐了，不过个人可按自己口味酌情加入一点盐），加一点水，稍微焖一会儿，待收汁了，装盘。里脊肉嵌入了洋葱味，香嫩入味，满满一大盘，适合像我LD这种无肉不欢者：）
茨菇炒肉丝
这也是一款我爱吃的上海家常菜，茨菇中国店不常有，周五去买菜时，正好看见，而且新鲜，就买了（茨菇不能放，所以买的时候看清楚有没有烂，回家后最好也在一两天内做掉）。洗净后，刨掉皮，切片。肉丝先调好味煸好。炒茨菇时，我加了两个Costco的大白蘑菇，切片，因为茨菇比较干，而且有淀粉，容易粘锅，蘑菇的水分正好中和一下。加盐，加水焖一会儿，快收汁时，加入肉丝，一起翻炒，加入少许糖，吊鲜味，就可以出锅啦。茨菇和蘑菇本身都很鲜，所以不用在加松鲜鲜之类的调味品了。
干炒牛河
干炒牛河是我最爱吃的一道广东店外卖菜。周末在中国店买了熟的河粉，正好自己学做一下。牛肉我用的是Costco的牛里脊，切片，用淀粉、小半勺小苏打、盐、胡椒、糖和生抽腌一下，如果喜欢吃辣的，可以加一点点辣豆瓣酱。熟的河粉因为放过冰箱，有点变硬，切片后，拿热水稍微泡一下，软了，就立即捞出。先用油煸熟牛肉片，加料酒，炒得稍微熟一点，因为加了生抽，最好有一点焦红，火大一点，有烟火味。盛出后，另起油锅，（一点点油就够了，因为河粉本身过过油），倒入河粉，翻炒，加酱油（老抽和生抽各一丢丢，千万不要放盐），然后加入芹菜丝（我这个是打酱油了，应该是放豆芽菜，但我忘买了，只能用芹菜代替），和牛肉片，加一点点糖，等颜色都匀和了，有浓浓的烟火味了，加一点点松鲜鲜，盛出装盘。第一次做，没想到味道特别正宗，一点不比外面店里的差呢，喜欢吃干炒牛河的朋友，可以试试。
我的周末煮妇家常菜介绍完了。如果喜欢，欢迎大家点评和试做！祝大家新周愉快！
谢谢Joyce的鼓励。我是买的馄饨皮子，自己做太辛苦了，就是现在一包份量越来越少，要想多包一点动起来，就要买2－3包才行。
我昨天也包了馄饨，累的我，因为我的馄饨皮也是自己做的～～
哈哈，谢谢码农夸奖，你看出来了呀，我嫌皮子太小，沾了点水，往外扯了扯，这样包的馅儿可以多一点
谢谢小棒棒，小时候吃惯的菜就是好吃！
谢谢海风姐表扬。厨艺高超真的是不敢当，我只会做家常菜，没想到大家都喜欢，我特别高兴。对上海人来说，包馄饨可能就和北方人包饺子一样简单吧!
问好水星大哥，以为你去旅行了呢。
谢谢水星大哥的夸奖。你说自己在烹饪方面是低手，那说明你是有福之人，可以享受水星大嫂的川味美食。一家通常一人会做就可以了，不然就要打架了，哈哈。祝周中愉快！
当煮妇比写读书笔记容易多了：）花姐的艽野尘梦书评我读得津津有味呢！
好喜欢你的标题，一看我就乐。煮妇是我以前一个笔名，所以，我一看就乐，带给我一段美好回忆。你的美食做得太好了，每一样都好，都馋，都好吃。馄饨包的真漂亮，赛过我了，真棒。其他的几款美食我都认真看了，款款都好，出手不凡，妥妥的美厨娘，向你学习。祝你煮妇美食篇篇，可以来一个连载1234，这样排列下来是不是也挺好好？赞赏你。
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姥姥呀，这个“煮妇”的题目，就是跟你学的。我看过你的文章，觉得“煮妇”这个名字特别好，我就记住了。这就是文学城的好，我们可以互相借鉴学习，从另一个博主那儿得到灵感，你说是不是？
谢谢姥姥表扬我的馄饨，那是南方菜，从小妈妈就教的，包不好要打屁股的，哈哈；我包饺子就不会了，肯定不如姥姥。姥姥以前的美食贴我也喜欢的，像那个糖醋西瓜皮，我记得最牢，还试了一次，特别好吃。所以我们就是要彼此分享，个个成美厨娘！
谢谢姥姥，姥姥新周愉快！
艾玛，小娜也是妥妥的美厨娘呀！好巧，我们今天中午刚吃了豆腐鱼，这也是我们常做的菜之一。
高颜值的美味馄饨好馋人。芹菜叶子我们都是用于拌凉菜的，第一次听说欧芹粉，看上去很好吃呢。我们都是辣椒炒鱿鱼，原来用芹菜也可以炒，还可以加豆干，下次试试。干炒牛河是队友的最爱之一，但从来没有自己做过，这就转发给他，让他好好学习学习。
谢谢小娜如此丰富诱人的美食大帖，祝新周愉快！
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麦姐最会夸人了，你这一声“美厨娘”，听了我还挺受用，哈哈哈！其实都是些平常做的家常菜，想着每个人会的菜都不一样，大家一起分享，会做的菜慢慢就多了。
欧芹粉，麦姐可以试试，我今天吃了，很不错呢！
包馄饨，确实是我的拿手，其实我还包了一大盒虾肉小馄饨呢，放冻箱了，早饭可以吃，忘了拍照了。
看来麦姐也是有福之人，队友会做菜。干炒牛河我也是第一次炒，以前总觉得是个大菜不好做，没想到挺容易的，你们家队友肯定可以的。
麦姐新周愉快呀，期待你的中国行第二期！
超级大厨，赞赞赞！娜佳一出手就是道道好菜！芹菜的做法学习到了。我喜欢做芹菜炒香干。我不加海鲜，但加甜葱头丝。也挺香的。你的菜馄饨包得太漂亮了。一定特别好吃。问好，新周快乐！
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太谢谢亮妈的表扬了，就是因为你的鼓励，我才敢拿出来和大家分享。我只会做容易的家常菜，也不会摆盘啥的，和亮妈比，我差远了，慢慢在群里跟你和大家学，一起分享学习，挺开心的。
你说的甜葱头丝是那种油炸的一瓶瓶卖的吗？那个好吃，我喜欢炒面出锅前放一点，也爱放面包上。洋葱怎么做都好吃。
谢谢亮妈表扬我的菜馄饨，我只会这个，包饺子就不行，有一次教会搞活动，集体包饺子，我包得实在难看，被头儿大声喝令下去！哈哈！
都是好吃的啊！那个欧芹粉真是好主意，以前我也浪费了好多的叶子，一定要学起来！干炒牛河别看是普通粤菜馆都有的菜，可是挺难做好的，娜佳的很棒。你的馄饨做的真漂亮。我唯一要显摆一下的就是我们这里可以种荠菜，撒了籽到处疯长：）
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谢谢可可喜欢。看来大家都钟意欧芹粉，我今天放salad里和撒面包上了，真的好香。你可以就照我的方子做，零失败；干炒牛河其实不难做，就是要买到新鲜的河粉不容易，你在加州，应该中国超市都有现做的；北吃饺子南吃馄饨，我包的饺子真的就没法看了，哈哈；好羡慕你们在加州啊，一年四季常绿，还可以种荠菜，吃螃蟹和Rock Fish，看来我应该搬过来：）
高颜值的美味馄饨好馋人。芹菜叶子我们都是用于拌凉菜的，第一次听说欧芹粉，看上去很好吃呢。我们都是辣椒炒鱿鱼，原来用芹菜也可以炒，还可以加豆干，下次试试。干炒牛河是队友的最爱之一，但从来没有自己做过，这就转发给他，让他好好学习学习。
谢谢小娜如此丰富诱人的美食大帖，祝新周愉快！
太好了，记下了。下次试试用这个做生煎包，本来就是半发的：）谢谢菲儿！
看这里：https://blog.wenxuecity.com/myblog/60050/202401/31087.html
松鲜鲜是松茸调味料，以前我还从中国带，现在发现中国店大都有卖，据说对降血脂好。我现在做菜都放这个，而且吃了嘴不干。见这个链接 https://www.yami.com/zh/p/matsutake-seasoning-bottle-pack-3-53-oz/1148042491?region_id=000673&utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=T_121022_PMax_Grocery_and_Pantry_CN_LA&gad_source=1&gad_campaignid=19211528290&gbraid=0AAAAADlNBqxpftSsM9svntXrPAFcenB05&gclid=Cj0KCQiA1JLLBhCDARIsAAVfy7hubT2G9xNfjFBga2OjvqHmbVnM0yKsk-HIw4HCJgNMyH_HRT7kfcEaAhNeEALw_wcB
等你的spelt flour方子。回头有空开发开发多籽面包。
欧芹粉撒面包上很好吃，撒意面上应该也不错。你试试看，很好做。我也是跟朋友学的。
茨菇小时候吃记得是苦的，现在不苦了，哈哈，我很爱吃，不常看见呢，不过是淀粉类的。
河粉我也是买的一包包的，不过是店里新鲜做的，买的时候还有些热。如果硬，泡一下热水就很好剥了，不麻烦的。
用芹菜叶子我都是让LD咬咬生吃了，哈哈，欧芹粉的做法要学学，平时都是买的，做西式菜的时候最后撒上面，这个自己做的肯定更好。周末买了龙利鱼片，回头也和豆腐一起炖。茨菇小时候记得吃过。河粉我是买的一包包的，每次做都要一条条剥开来，很麻烦，你的是这样的吗？你做的马相很漂亮！