杭州阿立
阿立，杭州人，理工男，浙江大学工学学士、硕士，美国肯塔基大学博士。 近几年在海外中文网写些回忆、随笔、游记和诗词曲，笔名杭州阿立。
山姆诗白桃的故事 香烤康沃尔野鸡
--2025旧金山的小日子系列74
杭州阿立
2025年7月27日
这次换个写法，不书接上集（欢乐山庄四姐特色面条）。
先倒叙，回到前些天写的《山姆诗白桃富家千金 红星二锅头只宜泡杏李》：
https://blog.wenxuecity.com/myblog/82791/202507/18732.html
（一）山姆诗白桃的故事
那次写到山姆诗（Sam’s Club）的大白桃，香气四溢、甜蜜蜜水灵灵。
山姆诗的包装盒上自夸：加州最佳的大白桃（California’s Finest），个个“手工采摘于风味最佳时刻”（Hand Picked at the Peak of Flavor）。不用家里放着、等着它们成熟，直接吃即可（Ready to Eat）。
包装盒背后，还有这富家千金的故事：“Our story below ...”
本来想桃子吃完了再看故事，谁知阿立嫂勤快，一转眼，盒子已经被处理了。
加州的水果好吃的太多。单说白桃，我们果园自摘、超市买、山姆诗买，还有旧金山农夫市场。
比较下来，山姆诗的白桃最好吃，性价比也最高。旧金山农夫市场南美小哥的白桃虽然更便宜一点，但身材外貌和内在甜美都没法和山姆诗的白桃比。所以这段时间去山姆诗，几乎每次都买白桃。
这次补拍真相。
加州最佳、手工采摘于风味最佳时刻：
大白桃的故事（Our story below）：
“一切始于加州金斯堡的一个小家庭农场；我们一家人在那里寻找世界上最美味的水果。通过选择种植最新、味道最好的桃子、油桃、杏子和李子品种，我们的小农场很快就成长为一家领先的果树生产商。。。简而言之，我们注重质量而非数量。”
“我们家族果园里的水果每日精心照料，手工采摘，力求每一口都拥有最佳的品质和甜度。第一口品尝世界上最美味的水果，定会让您永生难忘。新的水果口味真的能改变您的世界吗？我们坚信如此。”
够牛的，赞一个！
之前果园自摘，学了一个新名词：pluots，中文应该叫杏李，是李子和杏子的杂交。
今天又学一个新名词：plumcots，也是李子和杏子的杂交，还是得叫杏李。
“杏李（Plumcots）是一种杂交水果，由李子和杏子杂交而成。它们通常具有李子的特征和味道，果皮呈红黄色，上面有小斑点。这些水果以其甜味而闻名。。。”
两款杏李有何异同呢？
难道阿立又要摘了理工男帽子，从改行考古、商周青铜史、甲骨文再改行到农艺、水果转基因唛？
打住。
（二）香烤康沃尔野鸡
我们搬来旧金山2年多，笑拼最常去的除了山姆诗，就是加州连锁超市幸运滴，Lucky Supermarket。幸运滴品质和价位和全美连锁大超市Safeway差不多。幸运滴超市的优势是每星期五开始的周末都有些咚咚促销。近期又推出了星期四蔬果大促销。
上周四去买白菜价蔬果，看到一款迷你野鸡，Cornish Game Hen（康沃尔野母鸡）。Game这词对爱打猎的米国农民来说，就是可以猎获的野味，包括飞禽走兽。Game hen，岂不是小小野母鸡？
这小小野母鸡真的迷你，只有1磅半（一斤半都不到）。超市原价约6刀，大促销每只$1.49。限购4只，我们来3只。
问谷哥，Cornish game hen不是真的野鸡，而是康沃尔母鸡。实际并非限于母鸡，小公鸡一样对待，雌雄平等。Cornish（康沃尔）是大英帝国的地名，康沃尔郡。
按谷哥，这是转基因、杂交鸡，而且真有野鸡血统（大意）：
“20 世纪 50 年代中期，康涅狄格州的 Alphonsine “Therese” 和 Jacques Makowsky 将康沃尔斗鸡与其他品种的鸡和野禽（包括白普利茅斯岩母鸡和马来斗鸡）杂交，培育出一种适合单人食用的多汁鸟类。”
“康沃尔母鸡，又称康沃尔野鸡，通常比普通鸡宰杀的早，因此个头更小（根据美国农业部的数据，体重不超过2磅），肉质也更嫩。这种鲜嫩的肉质也使它们能够更好地吸收腌料、香料和酱汁（marinades, spices, and sauces）。”
本以为是野鸡，肉会比家禽瓷实，打算按清炖老母鸡办理。原来是小嫩鸡，那得改烹调方法。
阿立嫂建议蒸鸡。我却觉得第一次该学米国农民的流行方式。网上最多的是香烤，roast；其次是烟熏（smoke）和芭比蔻（BBQ）。
谷哥的Cooking Tips(烹饪技巧）：
“康沃尔母鸡可以用各种香草和香料调味，例如迷迭香（rosemary）、百里香（thyme）、大蒜、柠檬、盐和胡椒。”
烘烤温度和时间网上公说公有理、婆说婆有理，从华氏350度到400度或更高；时间从30多分钟到1小时。
健康角度为准，鸡腿最厚部分的内部温度达到华氏165°F即可。
总而言之、言而总之，无论选择什么温度，都需要提前开始观察香烤进度。在不烤过头（焦黑）的前提下，多烤一会更香、皮更脆。
香烤完毕后要静置10-20分钟，以使汁液重新分布，也有建议用锡纸包起来的。
闲话休提，言归正传。
2025年7月27日，星期天。
迷你康沃尔野鸡：
真迷你、假野鸡是也。
迷你嫩鸡洗净、晾干。
腌制料按我们江南风味、江南胃：盐、胡椒粉、蒜粉，五香粉、白糖。
偷懒用了山姆诗买的蒜椒调味料，蒜粉、胡椒粉、盐三合一。
蒜椒调味料（Garlic Pepper Seasoning）：
迷你嫩鸡里里外外、上上下下全身按摩，搞定。
放冰箱，腌制2小时：
烤箱预热到华氏370度，开始香烤计时。。。
烤了45分钟，鸡皮还没有起色，温度不够高？
调到华氏400度，继续烤了5分钟，反应太慢。
干脆炙烤（broil），约5分钟，熄火。
过几分钟拿出来，自然降温收汁：
可以开切了：
一人半只童子鸡：
佳肴得配美酒？
必须的。
新西兰长相思：
阿立嫂一如既往的滴酒不沾。
众乐乐没门？
阿立独乐乐：
餐后点评：这康沃尔野鸡、斗鸡杂交后代，超鲜嫩、多汁。好吃，但还有进步空间。
下次阿立换个玩法：不再追随米国佬农民花招，试试我们大江南的童子鸡烹调法。
看官欲问了：神马大江南做法？
那阿立一如既往的。。。
卖个关子先！
欲知后事如何，请听下回分解。
下集《待续》：
