袋鼠国Bob
澳洲华人的生活记载
这两年3菜9.9澳元的“平价盒饭”走红墨尔本华人区，SBS电视台曾经采访, 在华人重镇Box Hill一下子冒出将近10家，最热门的叫“盒饭哥”，有11个家常菜可选择，其中辣味的菜就有5个。据电视台报道，最兴旺的时候，每小时可以卖到500盒以上，可以堂吃、可以外卖，还可以预定集体会餐盒饭。
一时间在餐饮业有点疯狂，小餐馆争相仿制，对食客们真是好福利，三五步一拐弯就是一家。10块澳元什么概念？澳州法定最低时薪是24块，工作一小时可以买两盒自己选择菜肴的盒饭。而且数量之巨，一盒盒饭除了自己选择3个菜和饭/面，总是塞得满满，我们两人通常买一盒分一半就足够了。实事求是说，自己要是配置这些食材，成本都不止10块钱。
有的“平价盒饭”外卖店为了竞争吸引顾客，还送一杯自制的奶茶。一位台湾的老板，卖卤肉盖浇饭，一盒里有台湾卤肉、卤蛋、酸菜和紫菜配菜，外加一个现炸鸡腿。一个湘菜馆每周换7个菜单，都是大厨在厨房现炒的。老字号的“许记熟食”，10块钱一荤一素，但多加两块钱就可以再加菜。“小龙坎”餐馆也做起盒饭，七八个菜蛮上品的，买的人也络绎不绝。最实惠的要数“盒饭哥”，好像是几位留学生在创业的，父母亲在后台炒菜，十几个盛菜盒子总是满满的，人来人往生意很好，不断上菜，顾客中连西人的上班族都很多。
“平价盒饭”主打一个“薄利多销”，拼的是“回头客”。他们原先的理念是抓住“流量”，开创生意最重要的是预算流量，很多小生意创业者都会在开店前，在附近打着计数器“算人头”。在Box Hill中心，30楼以上的民居公寓和办公楼不下20幢，每层楼至少8户，一个大楼算下来几百户人家，上千个人。公寓大楼的底层，现在都设置成餐馆，服务行业和商场，有些干脆做“小吃城”，里面有多个风格各异的外卖铺子，有足够的“客流量”。要是在这里开设“平价盒饭”，应该是有很大的流量。
但现实很很残酷，早两天我再去“盒饭哥”，看到“歇业转让”的公告，橱窗玻璃上还被人砸出一个洞。附近几乎一大半过去非常辉煌的“平价盒饭”都已经转行，有的甚至彻底倒闭关门。可能原因很多，但既要持守质量第一，还要廉价，但不能亏本，这是非常难的。因为现在澳州的通胀指数很高，食材的成本居高不下，持续运营成本高企，利润微薄无法持续。再加上澳洲劳动力成本高，员工的最低工资等福利非常严格，稍有不慎，只要一个电话，就可以让老板赔的倾家荡产。澳州的商铺租金也是出奇的贵，很多经营者抱怨，每周7天中有3天赚的钱用来购物，3天赚的钱用来交租金，交水电煤开销，付员工工资，剩下一天赚的钱，才是给自己赚的。行业里要是集体拼廉价销售，辛辛苦苦最终这点蝇头小利都无法维持下去，设想为的是什么？
但也不是所有店都搞“平价盒饭”那么卷，我们这里有家“锅里锅外”，专卖江浙家常菜盒饭，价格一直没跌，保持原有色香味风格，保持质量。我们有时路过，总会选三个江南家常菜和炒面，尽管价格贵一点，但很实惠，似乎回到80年代“食堂饭”的味道。
