做一次“羊肉煎饺”

 

中午路过购物中心的food court，肚子有点饿了，想买个外卖，看到有手工煎饺在卖，可没有标价。一问吓一跳：8粒手工煎饺（算比较大的），要16块！我笑笑说“吃不起”，就离开了。转个弯进了Woolworths西人超市，买了一盒半公斤的羊肉末。奇怪的是羊肉末、牛肉末、鸡肉末、猪肉末和火鸡肉末，半公斤都是一样的价格：8块半/500g。

 

这个羊肉末质量蛮好的，肥肉成分和健康指数都还不错。顺便再去隔壁亚超买点饺子皮，按照估算肉末馅多一点，我再买一包馄饨皮：一半做羊肉煎饺，一半做羊肉馄饨。现成买皮子尽管没有自己和面擀皮子好吃，但省事，半小时就搞定，下肚。

 

饺子皮两块五，馄饨皮两块，总共十二三块包30个煎饺，外加30个馄饨。又不是不会做，平时只是懒得动手。哈，懒惰换来的是16块钱吃8个煎饺，还是一般般猪肉馅的。

 

半公斤羊肉末

 

馄饨皮、饺子皮

 

外加胡萝卜、葱、蘑菇、生姜大蒜酱、料酒、盐和一点生抽

 

煎饺（皮比较小，只能馄饨包法）

 

馄饨

 

羊肉馄饨

 

羊肉煎饺

 

还剩一点羊肉馅，明天做“豆腐羊肉丸子”

 

说明：

1、调馅可以随意，但最好混合一点蔬菜，使得煎饺馅不柴；

2、煎饺的做法很多（煎饺、锅贴和生煎包子都大同小异），我采用简单的方法：

• 锅底（最好不粘底锅）略放一点油，将水饺整齐在锅底排好，开火略煎一分钟。
• 加水刚好漫过水饺为宜，盖上盖子煮。
• 看到水基本收干后，打开盖子，撒上葱花彻底收干水。
• 这时要注意火候和时间，煎至底部蟹壳黄，但不要过头。
• 将一个盘子盖在锅子上倒出煎饺就成了。
• 也可以翻身后再煎一会，使得两面蟹壳黄，更香。