现成酥皮做“三文鱼酥油包”

 

在澳洲等很多国家的西人超市，会看到一种“油面酥皮”Pastry，冷冻的，价格也不贵。我们知道自己做“油面”很麻烦，要有冷面和油面混合，还要对折擀平几次。这个现成的“油面皮子”，有高脂的，也有低脂的，有发泡的Puff，还有不脆的。买一盒要用时随时拿出来，两层油面皮子中间有塑料纸分开，取出一张割好形状，做小点心，非常方便。

 

现在大家都觉得家庭做菜不容易，众口难调。有些人不吃猪肉，有些人不吃牛羊肉，有些人不吃鸡鸭肉，有些人不吃海鲜；有些人不爱吃蔬菜，有些人不爱吃荤菜……。反而人多时做菜好办，什么都做一点，每个人总会挑到适合自己胃口的菜。所以两三个人做菜最难，不能做多，没有气氛不算，还要各个兼顾。

 

这天就我们两个吃饭，我就买了一小块三文鱼。可是还有问题，我喜欢生吃，太太要吃熟透的。以前我们就再分一半，她把三文鱼放在微波炉里稍微转两转，我就吃生鱼片。最近听说哪怕是澳洲新西兰的深海三文鱼，里面都有寄生虫，所以食品卫生专家警告人们：最好不要生吃鱼片。

 

我看冰箱里还有几张“酥油皮子”，这次就做一次“三文鱼酥油包”。制作非常简单，在三文鱼上撒一点胡椒和盐，包起来用小烤箱烤15分钟。肉质鲜嫩，香喷喷，又当菜又当饭。烤的时候再做一个汤，简单省事，有营养。

 

油面酥皮Pastry

 

超市买的新鲜三文鱼片，很一般的那种

 

形状规则一点的三文鱼比较好，这里切下一块，补一块

 

撒上盐和胡椒

 

油面对折

 

用叉子封口

 

涂上鸡蛋糊，撒上芝麻，上方划几道口子

 

180度预热小烤箱，烤15分钟

肉质鲜嫩，完全熟了

要是喜欢生一点，可以设为200度，烤10分钟

 

体会：

1. 这是我第一次做，事先也没有准备，好像菜谱里应该没有这个做法，感觉作为点心或者一个菜肴还是蛮好的办法。

 

2. 三文鱼不太腥气，不要事前腌制，尽量保持原味。

 

3. 为了外形的美观，可以用包点心或者包子捏褶的办法，也可以包成大饺子的形状。这里用叉子的方法，比较省事，有不齐的边可以割去。

 

4. 烤的时间不要太久，鱼肉保持鲜嫩。

 

5. 一定要趁热吃，因为里面的三文鱼比较嫩（有水分），时间久了，酥皮就不脆了。

 

[Helensburgh]

Aldi有卖。

[袋鼠国Bob]

回复 '枪迷球迷' 的评论 : 哦，谢谢！可以再放一点蔬菜:)

[枪迷球迷]

这是有正式菜谱的， 叫 salmon wellington