“睁开眼睛 你在我眼里，闭上眼睛 你在我心里！”——仓央嘉措
分开时间久了，记得的，都是一些好！
对故乡上海徐汇，
心里总记得，她的腔调——
“时代勒进步，男人做家务！”
牛奶可以淘泡饭，筷子可以拣牛排！
心里总记得，她的情调——
笑那浮华褪尽 ，清汤寡水！
笑那隐然而逝 ，暗香丰润！
前弄堂，芬芳月季花丛里，穿出贝多芬《致爱丽丝》柔情音符；
后弄堂，“削刀磨剪刀！”“黄泥螺买伐？！”高音嘹亮；
树影斑驳阖小马路，灯色阑珊的淮海路，
梦里常常去兜一圈，思绪倘漾在那略微发黄的光影里......
分开时间久了，记得的，侪是一些好！
不过，昨天八月一日，梅陇镇伊势丹遢吾尼再会了！
心里嗒嗒动！
之前：
“徐汇太平洋”再会了，勿再听见“宝贝对不起了！”
“淮海伊势丹”再会了，勿再看见“蓝带星空迪高!"
“淮海新华联”再会了，勿再看见大成巡柜“周生生”了！
“淮一百”再会了、“二百永新”再会了、”益民“再会了......
心里问自家：对消失的商场，为啥有“嗒嗒动”的落寞感？
是因为，消失的是，青春记忆中的上海？
曾经每日要遢伊拉打交道，
感受伊拉阖朝南坐阖木讷威势.....
感受伊拉无视外资的环视危势......
当伊拉真阖消失了，我心里还是嗒嗒动阖......
消失的是——上海的情调，还是枪调？
介许多外资进驻了曾经是阿拉阖商铺，
有种阵地被夺走的感觉......
或许应该为迭种国际接轨，而释怀？
内心还是黯然伤神！
毕竟曾是我魂萦梦绕的故乡变得面目全非了！
当初遢迭些商场大佬倌们打交道，——水门汀上种石榴！
苦笑、憨笑、傻笑、偷笑、笑勿动、笑勿出了！
“夏虫语冰” —— 要吃饱人参，打交道阖！
想到此地，一爿馄饨店有口彩的二个招牌字，从眼门前浮现了！
“吃饱人参！”是句寻开心闲话，
我是吃碗馄饨后，豁上！
象武松，吃好老酒，去打老虎！
武松喝酒是”壮胆“，单挑吃人老虎要有英雄胆！
我吃馄饨是”制怒“，水门汀上种勿出石榴阖！
Mission Impossible 要有胆而无气，勿是吗？！
千禧年辰光，迭爿馄饨店开了汽车二场对过弄堂口，
虽然起了二个头好口彩阖名字，却装修得象医院化验间！
店面是朝南墙头全部换成钢化玻璃、二扇落地对开玻璃门，
装了二只不锈钢把手，大了吓坏人：上到肩膀，下到膝盖，
大概为了让大家侪可以够得着，开门来吃馄饨？
要勿是开了斜土路街面公房底楼一室户，有点烟火气，
猛一看见，还真以为是街道医院呢。
店堂间也是惨白的日光灯，装满天花板四周一圈，
就算外头日头暖洋洋，店里始终日光灯的冷光冰凉——象医院打针间。
小块米色地砖擦得一尘不染，拖好水迹未干时，映着雪白的墙面，象医院走廊。
进门就是东西向摆了一只半人高阖柜台，后头坐着一位白衣白帽、年纪半百的阿姨，
要勿是柜台后面墙上贴满的各色馄饨照片、菜单、价钿，
让人有种付费挂号的感觉。
我通常点五块一碗十只的菜肉馄饨，谢过担心我吃勿饱阖阿姨，
就坐了靠东墙小学课桌椅式样的凳子上，
别过头看着墙头上贴满阖馄饨馅子明细：真是馄饨包罗万象：
荠菜、青菜、芹菜、米苋、冬瓜、香菇、冬笋、雪里蕻、
大白菜、大头菜、韭菜黄、卷心菜；香菜、荸荠、鸡毛菜、塌棵菜；
虾仁、开洋、马鲛鱼、马面鱼、橡皮鱼、鸡肉、猪肉、牛肉、鸭肉......
真是包罗万象，有种跑进小菜场的感觉！
有种被“时代在进步，男人做家务！”时兴理念，扑面而来的压迫感觉！
转过头看着玻璃门外的街铺：
卖光碟、刻章铜牌、喷绘写真、大学速成班阖招牌花眼睛。
“一个全面提速的年代、一个全面超越自己的年代！”
人行道栏杆上的横幅让我明白了当下的时代节奏——快！要快！要光鲜！
“菜肉馄饨好了！”阿姨喊道，“自家去端！”
阿姨用眼光示意店堂间北墙上开了个上圆下方、半张夜报大小阖窗洞口，
是馄饨的“提货处”！
迭只“上圆下方”的洞洞眼！
真是遢医院化验间的“收货处”活遢似象！
我点阖馄饨就放了洞口搁板上。
我十分好奇墙上列出介许多货色品种的食材，
如何在一室户公房逼仄厨房空间里：清洗、存放？
就低头，从洞口向厨房里厢探视。
“阿拉馄饨侪是总公司包好，冷冻后送过来阖！此地勿包阖！”
里厢阖阿姨一眼看穿我心里阖疑问，人立了笔挺，低垂二只大眼睛，
居高临下地对齁腰曲背，目光探头探脑的我掼出闲话来！
“此地就是下下馄饨而已，不过勿是商业煤气，炉火力道勿够，汤勿是滚滚开阖！”
厨房阿姨舀了一勺子炉子上大镬子里的开水，轻手轻脚浇到馄饨上，
“榨菜、蛋皮丝、咸淡侪了碗底肚，侬自家淘淘开！”
我双手抬好馄饨，低头往洞洞眼，喊一声”谢谢侬阖提醒！”
“汤勿够开，葱，就勿遢侬摆了，勿然是一股生腥气！“
坐下来，开始淘碗底肚里阖咸淡，再次环顾店堂间，
有一种确认自家嚒勒医院里厢阖心理暗示要满足，
”吃馄饨，就吃馄饨，吃啥阖饮料，伤胃！“
店堂间柜台后头阖阿姨看我东张西望，以为我想买饮料，好意地关照道。
”是阖！“我立刻应答，闷头吃馄饨了。
迭阖十只菜肉馄饨，是只只大小一样、是只只实铁炮一样，扎足！
馄饨馅子就是青菜、肉，咬下去嚒一点点弹性，木头肉！
汤是味精开水汤，除了盐调味，嚒一点点食物阖回甘鲜味道！
但是，勿得勿讲，店里二位阿姨善解人意、人情味十足！
对人有种信服的亲和力，勿会让人对伊拉产生抗性，
到此地吃馄饨，就像到阿姨窝里厢吃馄饨——
味道勿是主要的，关键是有种人情的温度感！
虽然迭爿店七分象医院，三分象食堂，
真叫做：笑那浮华褪尽，清汤寡水。
但是二位阿姨勿怨勿哀，不抱怨不发脾气，本本份份地做好自家该做阖，
确实是修为超群了。
有了这种自律修为，再难阖生活，也是过得去了！
坎坎坷坷，侪能一脚跨过去了！
每次到此地吃馄饨，我侪能感觉到阿姨们不屈不饶地正念定力，
所以每当去说稿，协调方案前，总来吃碗馄饨。
有时，去吃饭倒勿是为去吃饭，而是去吸取精神能量了！
总以为，这家象医院一样的馄饨店，早晚要打烊歇搁、再会阖！
没想到，伊现在是馄饨圈子阖老大了，据称资本市场也欢喜伊，
投资伊，让伊成为上海滩最大阖连锁馄饨集团了！
我还是遢伊再会了，出来了贰十年，嚒再去吃过！
笑那浮华褪尽 清汤寡水
笑那隐然而逝 暗香丰润
迭爿清汤寡水弄堂口阖馄饨店，腔调嗲！哈哈哈......
再讲爿暗香丰润，上海滩最小阖馄饨店，味道是真阖嗲！
有一年仲夏，飞了八千多公里，立到了复兴路、襄阳路口，
照片上房子的位置——曾经复兴中路1233号和门口，洋房已经拆塌了。
想看看贴对过阖“缘缘香”馄饨店！
迭爿店确切位置在厚诚口腔医院楼下弄堂口，
店铺门面朝南，开档只有二米出头！进深也只有五米多。
店铺东南角二平方米的空间是料理工作、点餐区域。
南面沿街柜台，摆了三只压缩煤气灶头，一只炖汤、其余下馄饨用阖。
炊具上方挂着暗红色的布幔，有点日台小食肆的韵味。
东西向摆了一米出头长短阖主柜台，面向店堂间，
放了收银机，出餐、领餐的一个托盘位置，再要挤下：
一摞盛馄饨的大碗，一摞盛鱼丸汤的小碗，就叠放在盛炸猪排阖盆子上了。
靠东墙装了厨房柜台，柜台宽度侪勿超过四十公分。
上面放置了微波炉，洗碗机，消毒柜，油炸电炉，包馄饨的料理台大小如一只托盘，
下面放置了冰柜，碗筷和厨房用具，清洁用品。
二个干练的二十岁左右的男女职人，只能缩勒二只柜台当中忙碌：
一个点餐，下馄饨，盛汤，出货；一个洗碗，消毒，包馄饨，炸猪排。
二个人站在柜台中间真叫是“拍拍浦”阖满！
转身都要原地打转了，勿然是要碰翻塌同事手上的碗盏、食材了！
店堂间靠西墙放二张小台子，台子大小如同二块零号绘图板大小，
沿墙壁全是一圈贰十公分宽的吧台，或者叫搁板更贴切吧。
店堂间食客络绎不绝，小店也是沪上第一家全日营业，全年无休的食肆！
各色人等在此地侪会看见：西装白领，叠肚老板，旁边营业员，楼上小医生......
很惊奇小店卖的是啥？全年关勿遢门！
就三样麽事：燕皮馄饨！潮州鱼丸汤！炸猪排！
燕皮馄饨：
馄饨皮子中加了肉糜，薄如小辰光过年包糖阖糯米纸，吃口软绵，但有弹性，还带鲜味；
馄饨馅子是腿肉粗切后，用擀面杖敲打成肉糜的，吃口比刀斩阖细密，弹性好到吓一跳！
端上来一碗热气腾腾的馄饨，看见皮子服帖地裹着樱红阖馅子，门齿轻轻咬开馅子，
感觉是软嫩有弹性地回应，抿在嘴里时圆润地滑动着，几乎是有生命地馄饨！
炸猪排：
先低温熟成的西式处理，然后拍松的中式做法，再裹蛋液扑细面包粉，湿透后拍粗粉；
180°C高油温先炸1分半，出锅沥油，再160°C油温中炸3分钟，色泽金黄，外脆里嫩，
肉汁和面包粉的鲜甜，加上肉的鲜咸，有点无法描述了，小时候的味道！
鱼丸汤：
这个我不得要领，只觉得一咬开鱼丸，浓浓的鳗鱼鲜咸香味在口里横行，
瞬间幸福感满满的！上海人侪喜欢鲜味道！当然勿能是味精的鲜。
当初每个月侪有有通宵装修的生活要做：
冬天半夜里商场关了空调，湿光阖衣裳粘了身上冷得要死！
夏天半夜里商场关了空调，湿衣裳黏了身上热了要死！
冷了，就饿，做勿动，热了，没胃口吃饱，也做勿动，
做勿动，天亮就嚒办法竣工，就要开天窗，商场要骂人开罚单啊！
迭阖半夜凌晨，排骨年糕老早就打烊了；”罗森“还嚒来；
要垫肚皮，难啊！
勿好去远开八只脚阖地方吃，嚒辰光啊！
一夜装修一只”壁柜铺面店“，要争分夺秒，勿是开玩笑阖！
做隔断要二个钟头伐？！
做油漆要二个钟头伐？！
油漆干、打扫要二个钟头伐？！
装道具、接电要二个钟头伐？！
淮海路沿线、徐家汇迭些商场：
十点半打烊，十一点半道具、工具进场到位，早上六点钟要收工清场！
只有七个钟头可以做生活！
吃口食，路上来回、最多只能够有三刻钟辰光而已，
只有去全日营业、品质恒定、出餐神速的“缘缘香”！
平常嚒阖装修的白天辰光，一个人，也会特地去吃一碗福建云吞。
我是个孤寂阖人，喜欢一个人回到过往的场景里，或许是性格伐！
离开上海十万八千里，常常想起装修到半夜肚皮饿了，
就一把油门，Zeal 停勒“缘缘香”门口，还没下车，
年轻阖职人看见我就马上六碗馄饨下了镬子里，准备打包盒、碗筷了。
相熟未必相知，倒是有辰光会一见如故的懂得彼此的需求......
小陆师傅总要取笑：年中勿休阖阿哥，
喜欢遢伊一样整年勿休阖馄饨店！
是啊！喜欢！
勿单单是味道嗲，hai有种心灵相通无需言语的相知缘分。
现在南半球凌晨一点钟了，就勒想念那碗热彤彤阖馄饨了！
一点钟，勿就是阿拉装修上半场结束，吃馄饨阖辰光？！
只是迭些商场阖东家侪换人了，真是可惜了......也是必然......
倒是勿晓得，馄饨店曾经年轻的职人，现在好伐？
勿晓的装修队小陆师傅、漆匠卫国好伐？
有些店要有特定的辰光去吃：
比如“凯文”，“保罗”，“阿山”，嚒了，味道就嚒了！
有些店任何辰光侪能去吃：
比如“缘缘香”，“天鹅阁”，“吴苑饼家”，“江夏”，“春江”，
“大众”（淮海路富丽华原址），“野味香”MOS汉堡原址......
伊拉阖味道，是从小留了心里厢阖，梦头里随时随地吃得着，哈哈哈！
无论海角天涯，心里总惦念故乡曾经的味道——是最嗲阖味道！
民，依食，为天！
