梅菜扣肉

梅菜梅菜，入口即化，仿佛能把所有的乡愁都融化掉。

做扣肉，其实也是一场时间的旅行。五花肉先得冷水下锅，和姜葱慢慢熬煮，待到肉身软透，才算完成了第一段旅程。接着，是猪皮的探险，用叉子扎出无数小孔，抹上老抽，在热油里翻滚，直到变成金黄色的铠甲。然后，是梅菜的邂逅，提前泡发，切碎，在锅里和调料们相遇，翻炒出浓郁的香气。

最期待的，是组装和蒸制的过程。猪肉片皮朝下，一片片码在碗里，像是在构建一座小小的城堡。梅菜铺在上面，像是给城堡盖上了一层厚厚的雪。然后，把这份心意放进蒸锅，让时间慢慢发酵。一两个小时后，当蒸锅里飘出浓郁的香气，就知道，这趟味蕾的旅行，即将到达终点。

小心翼翼地把碗倒扣在盘子里，扣肉呈现出诱人的色泽，配上一碗热腾腾的米饭，那滋味，仿佛把整个旅途的疲惫都一扫而空。也许，这就是旅行的意义吧，在不同的地方，寻找那些能温暖人心的味道。