燕京
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感恩节过得人懒洋洋的，现在才来汇报火鸡新做法。请问朋友们感恩节您吃火鸡了吗？火鸡肯定是有人喜欢有人嫌，吃火鸡的美滋滋，不吃火鸡的也喜洋洋，用其它美食如烤鸭或火锅代替了。
我家的感恩节火鸡是必不可少的，许多年下来已经习惯成自然，感觉感恩节就是火鸡节，没有火鸡就没有了仪式感，少了烹调火鸡的乐趣和舌尖的美味。
我们家年年吃火鸡，经常换换做法，不会老吃一种口味而至味觉疲劳。刚开始吃火鸡的那些年主要是努力学习标准美式烤火鸡， 最近几年开始尝试中式做法，比如调料用花椒盐或五香粉，做火鸡肉松和骨架汤等等。今年的火鸡又换了新方法，因为在买火鸡前突发奇想，我们家做的酱油五花肉很香，为什么不试试用同样方法做火鸡呢？
酱油五花肉做法很简单，就是把五花肉放酱油里泡上两三天，然后放冰箱或阴凉处晾干就可以了。无论是蒸熟切片吃还是炒菜都是酱香味十足。做个酱油火鸡应该是一样的好吃吧，今年就来试试。
算好时间感恩节的一周前买好火鸡，因为酱油泡火鸡要两三天，然后晾干要两三天。 为了确保成功没有用整个火鸡，而是把火鸡按大腿翅膀胸脯分切开，只用大腿和翅膀做酱火鸡，两块火鸡胸脯肉用花椒盐腌制几天后放冰冻柜留着以后切片炒菜用。剩下的火鸡骨架煮了一大锅汤，煮烂的骨架上的肉捞出来做了肉松，过滤后的汤加入香菇魔芋牛肉丸芋头做了一锅鲜美的大杂烩汤。
言归正传，酱火鸡的做法 - 大腿翅膀洗干净后擦干水分，放在大锅里用放入酱油生抽老抽各一半，不要放盐，放点料酒葱姜即可，腌制两三天后拿出来擦干放入冰箱里晾干两三天，在感恩节那天用多功能高压锅instant pot 放两杯水，锅底部最好放个架子，火鸡放上面不要浸在水里，按高压键煮二十几分钟就好了。两个火鸡大腿和翅膀太大，分了两次煮也不到一个小时，非常省事。
刚出锅的酱火鸡，好香。
酱了两天的火鸡在冰箱里晾干，两个大腿和翅膀就是一大盆。
Costco 买的火鸡
大厨太勤快了，把火鸡腿肉都去骨拆开了
备了生菜和杏仁面皮饼可以包火鸡吃
烤栗子
甘蓝小包菜
酱肉蒸百叶，虾仁滑蛋，
没上桌的什锦菜
还有一锅火鸡大杂烩汤忘了拍照，抱歉，但是还是要推荐一下，火鸡骨头汤真的特别鲜美，煮好了把骨头碎肉滤掉，放入自己喜欢的食物再煮一下，我们家放了魔芋，小牛肉丸，芋头，香菇，金针菇等，很亚米。
火鸡肉松，放在沙拉里或空口吃都很美味。
火鸡大餐再合照
感恩节过完了，但是火鸡还可以继续吃。没有吃过火鸡或酱火鸡的朋友们不妨一试，没准一吃就喜欢上了，从此爱上了火鸡一年又一年 ：）
今年被总统特赦的两只火鸡，将在火鸡农场享受幸福的生活。
谢谢观贴，祝周末愉快！
