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周末小厨- 试做花生凉粉

(2023-08-25 12:38:40) 下一个

 

凉粉是夏日炎炎里让人喜爱的一道清凉小菜。最近在私房小菜学了一道健康美味的花生凉粉, 试着做了一次,感觉不错。

 

 

方子来自美食热门博主彬彬有院的热帖-花生豆腐/凉粉。在此感谢博主的分享。看中了这款凉粉是因为不用米粉或其他淀粉做凝固剂,用的是天然的海藻制品洋菜粉做凝固剂,原材料又是健康低糖富含蛋白质的花生,没有吃太多淀粉骤升血糖的顾虑。

 

在中国超市买了一包去皮花生米,350克一包我用了大概250克做凉粉,剩下的做了空气炸锅花生米。一次用完了这包花生米,出品了花生凉粉2盒,花生渣玛芬9个(加了其它成分,见下)还有一碟空气炸锅花生米。

 

去皮花生照片网图。我买的花生和这个差不多。

 

 

凉粉做法很简单介绍如下。 去皮花生250克洗净后分两次放搅拌机,每次加水大半罐约500-600克左右,高速充分搅拌打汁,用细筛网过滤,正规的要用纱布袋挤汁,我的是懒人版。确保花生汁里没有渣就可以了。然后放洋菜粉6克左右,等两分钟让粉融入再开始搅拌均匀。搅拌完就可以上锅煮了。煮花生汁要有耐心,要不时搅拌以免粘锅焦底,开始时中火,快开了时小火,开了再煮个56分钟关火,冷却后放入冰箱。

 

洋菜粉英文名是 agar 我是在amazon 买的。 洋菜粉又名琼胶,是从海藻类植物中提取, 含有丰富的维生素和矿物质,有降压降血脂,通便防暑的功能。

 

 

做了两盒凉粉,4X6 的盒子

 

 

调了两种口味,甜的加了蜂蜜和干桂花,咸的加了生抽,麻油,还有Costco 的芝麻酱汁。正好有刚做了的意大利绿酱,另一碟加了点很上镜哦,味道也更加香浓。

 

 

 

花生渣不能浪费了,加了两个鸡蛋,两根香蕉,两把蓝莓,两勺燕麦片,做了九个玛芬。 没有加面粉因为不想多吃太多碳水。玛芬相貌平平可都是健康食材哦。

 

 

 

剩下的花生不到100克,加了一勺生抽喷了点油,撒了一些大蒜粉和孜然粉,在空气炸锅350度烤了六分钟左右,出锅凉了后香脆可口。 有个小教训,烤之前不应该撒粉,容易烤焦,花生上的黑点就是烤焦的粉。经验 - 感觉水洗过的花生米烤起来了比较脆,撒了一点生抽让烤好的花生米略带咸香口感不错。花生的升糖指数比较低,但花生富含脂肪注意不要过量食用。

 

谢谢看帖! 周末愉快!

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阅读 ()评论 (22)
评论
燕京夜话 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 : 谢谢梅华点赞鼓励!周末愉快!
梅华书香 回复 悄悄话 好能干啊,学习了,收藏了!祝快乐开心,吉祥如意!!
燕京夜话 回复 悄悄话 回复 '花似鹿葱' 的评论 : 谢谢花似鹿葱到访!
花似鹿葱 回复 悄悄话 谢谢分享,这个要学学!
燕京夜话 回复 悄悄话 回复 'canhe' 的评论 : 谢谢canhe 姐美言!周末愉快!
燕京夜话 回复 悄悄话 回复 '歲月沈香' 的评论 : 好高兴沈香喜欢!谢谢夸奖!
燕京夜话 回复 悄悄话 回复 '三步两桥' 的评论 : 欢迎桥桥老乡到访!
歲月沈香 回复 悄悄话 我还没有吃过花生凉粉,看着都诱人,燕京做得好,卖相也好!谢谢燕京详细介绍,改天我也试试。玛芬肯定好吃。祝燕京周末愉快!
三步两桥 回复 悄悄话 老乡原来还是一位巧厨娘啊,看着很诱人啊。
canhe 回复 悄悄话 燕京真的做什么像什么,这一袋花生,活学活用,被你翻出了这么多花样,要点大赞了!燕京周末愉快!
燕京夜话 回复 悄悄话 回复 '海风随意吹' 的评论 : 谢谢海风点赞鼓励!
燕京夜话 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 : 谢谢心城到访!给心城上茶!
燕京夜话 回复 悄悄话 回复 '丹哥' 的评论 : 谢谢丹哥夸奖!
燕京夜话 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 欢迎暖冬到访点赞!吃起来像豆腐脑,嫩嫩的,花生味倒不浓。
丹哥 回复 悄悄话 赞,一袋花生物尽其用,完成食物的最大价值转化,且样样美食,厉害!
暖冬cool夏 回复 悄悄话 不错不错,开眼界了。味道如何,看上去像豆腐,味道是很浓的花生味吗?谢谢分享!
海风随意吹 回复 悄悄话 看着很诱人,谢谢分享食谱。
心中之城 回复 悄悄话 看着很馋人!也想学! 脑子说:”学会了!” 手却说:” 懒得动!” 哈哈哈 我就看看燕京的凉粉,饱眼福吧 :)
燕京夜话 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 谢谢水沫大厨鼓励!
水沫 回复 悄悄话 做得好漂亮,好手艺~
燕京夜话 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿鼓励!哈哈,大厨不敢当哦。
菲儿天地 回复 悄悄话 大赞,名副其实的燕京大厨,我花生凉粉还从来没有做过呢,只做过琼胶水果,太诱人了,要学起来,谢谢分享!
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