长篇小说《温暖太阳 》连载 第七章 专栏之中秋节（2/3）

第二天是礼拜六，等我忙活完，都到中午了，依然不死的是我那要做月饼的心。我觉得这次应该收收锐意改革创新的野心，认真些，尽量循规蹈矩。

没有规矩，不成方圆。没有模子，不成月饼。第一步是去邻居胡先生家借月饼模子，他说正好胡太太回国，今年就不做月饼了，模子拿去随便用。我信口开河：“你就等着我的月饼过中秋吧！咱们还模子时见。”

改革的失败把我逼上寻常路，我又开始上网研究月饼方子，可看来看去还是觉得做法繁琐，很是怀疑自己墨守成规的决心。

我把电话打给了朋友霞。上个中秋节，我们在一个朋友家聚会，记得霞进门时手里拎着一个大大的月饼礼盒，精致美观，一下就让大家有了中秋的温馨和喜悦。光看手里的家伙式就透着专业，之后月饼的品尝更让人欣喜，口感不油不腻，香酥绵软，非常美味可口，比买来的商品月饼强的不是一点儿两点儿。

当时接听电话的霞正忙着出门，可还是挤出十几分钟给我指导：“先说用料：深色玉米糖浆。”我说：“我有浅色的玉米糖浆，这两个有区别吗？”她坚定地说：“你下次最好买深色的玉米糖浆。”对她的高标准严要求，我连连说是。也突然想到，成色，成色，这关系到月饼的成色。

她接着说：“花生油。”我问：“能否用家里现成的玉米油？”她一时语塞，明显感到意外。我意识到，不是每个人都极力尝试变通并具有对比试验结果的，我不应该如此纠缠，以免耽误她出门。她继续往下说：“Baking soda ，苏打粉。”我心里不免打鼓：不知家里的Baking powder，发酵粉能否对付。

她说：“低筋面粉，如果家里没有，可以用蛋糕粉代替，这两种面粉都比普通面粉细。注意，是专门做蛋糕的面粉，不是直接做蛋糕的混合粉。”我心里想：多谢体贴，容许用蛋糕粉代替，其实我想用家里的普通面粉代替，不知到时候吃得出差别不？

通话时，我一边用笔记录着，一边脑子里盘算着，难免有时跟不上趟，还得重放，我是说，让她再说一遍，这样罗罗嗦嗦，直拖到她出门。

放下电话，我接着盘算：这程序还是有改革余地的。比如上面提到的烤排骨，原菜谱是排骨先用干料腌一个小时，倒进湿料，再入炉烤。我图省事，干料湿料一起上，腌一到三个小时后入炉，这样下来，我没觉得味道有损失。那么，做月饼皮时，先按一定比例的面粉，油，糖浆和面团，省一个小时后，再加进去一定比例的油和面，接着和面团。我根据前面做排骨的经验，认为可以把原料一次性配好，和面团，再省。

关键是份量，这简直是压死骆驼的最后一根稻草。霞的方子里，面粉，油和糖浆的份量单位全用的是克，这和网上的一样，让我无法操作。我家里虽也有磅秤，但只能称体重，而我完全顾不上出门去买厨房用秤，怕耽误做月饼。又一轮的创作激情高涨，只想赶紧动手。

没有厨房用秤，只能靠自己啦！我根据大概的印象，当机立断把重量克倒换成容积，用量杯，这个家里有。然后把杯量的普通面粉，油和糖浆直接混到了一起，和成面团。

需要精确时，我展现的却是革命主义的浪漫情怀！与其说换算，不如说倒腾，企图蒙混过关。在那一刻充分施展我的天马行空，漫无边际，无厘头和想当然。聪明人嘛！点子多，胆子大！当然，当然，碰壁也多！

其实不能完全怪我偷懒胆子大，网上就有为虎作伥的方子，只说将面粉，油和糖浆混合成面团作月饼皮，完全不提是什么面粉以及各料间的比例，根本就是不负责任的教唆诱导贴。

而我原以为：雅致之人各有各的精细，豪爽之人简化不算偷懒！所以就那么不精确地和了月饼皮面团，有意“稍微”少放油：自家月饼嘛！标榜的就是少油少糖的清淡和健康特色。

拌馅时，我又自作聪明，把带奶油糖块的糖酥饼干面团拌进馅里，为添加香浓的味道，却忘了它是会发的。

同样的知识点，有人一目了然，视作理所当然。有人吃一堑长一智。这次对我而言，吃了两次堑。

把月饼包好后，放到烤盘，用模子一压，活脱脱出现了一个又一个的月饼，形状规则，花纹精致饱满，是整个月饼制作环节中最像月饼的时刻。

入炉五六分钟后，我打开烤箱发现，因为馅的膨胀月饼开始变形，我刷了蛋黄，余下的只能听天由命。

时间到，出炉！只见月饼各个七扭八歪，要紧的是有的馅撑破了皮，馅也被烤的干硬。月饼更是硬邦邦的从烤盘上抠不下来，早知月饼皮如此少油，之前应该给烤盘喷油的。

我催促先生：“赶紧找工具把月饼撬下来，别用菜刀，省得把刀别坏了我没法切菜。”先生不解道：“杀鸡何用宰牛刀，烤个月饼还要我插手？”我说：“这不是遇到力气活了嘛！再说还是个技术活。”先生说：“等过两天月饼回油，自然就下来了。”我说：“月饼严重缺油，怕是回天乏术，也回油乏力。”先生推说：“就算不回油，还能不返潮吗？到时候自然就下来了。”

晚上，已是国内的礼拜日以及中秋佳节，我们去隔壁邻居家聚会，和祖国亲人同欢庆，共渡佳节。

我带着新开发出来的烤排骨去显摆，本想再带月饼去锦上添花，可物不随人愿，还沾烤盘上等解脱呢，我临时去阳台上摘了个蒲瓜来炒虾仁鸡蛋。

幸好我的月饼没去搅局，我们吃到了高价优质月饼，尤其莲蓉馅的，口感细腻绵软，很难得。

可是舌尖上的中国食品，有着太多的毁誉，如过期，添加剂，以次充好，等等，等等。而且不完全是商品的缘故，即便自己做的蛋糕，因清楚知道里面有那么多的鸡蛋和奶油，所以品尝时一样难免颇多私心杂念，难免顾虑重重，贪吃又不敢，始终不能尽兴。

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