水影流沫

风轻云淡，上善若水。笔名水影，此名水沫。本博客原创作品，谢绝转载！
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甜甜蜜蜜迎新年，试做戚风蛋糕

(2016-01-01 13:14:47) 下一个

感恩节的时候，我妹夫做了个戚风蛋糕，先生一直说好吃，于是昨天我买齐了食材，决定一试。

试做之前在网上做了一番研究，下面这个方子混合了几个方子，基本就是零失败，我第一次按这个方子做还算是不错。

材料:

    7个大鸡蛋

    2杯蛋糕粉

    1 1/4杯糖

    2小勺 baking powder

    1小勺盐

    3/4杯水

    1/2杯油

    2小勺香草精

    1/2小勺 cream of tartar

 

大多数材料家里都有，昨天主要是去买了CAKE FLOUR和CREAM OF TARTAR

第一步：蛋黄和蛋白分开。(蛋白中一定不能混有蛋黄，但是蛋黄里是可以混有蛋白的）

 

第二步：蛋黄，水，香草精，油放一起搅拌好。

第三步：将过滤的蛋糕粉，1/3糖，盐， baking powder加入蛋黄液里搅拌好。

第四步：把cream of tartar 加到蛋白里，低速一分钟

加入1/3糖，高速3分钟，再加1/3糖，高速8分钟

这步比较关键，打好是这个样子

第五步：把打好的蛋白先1/3翻到蛋黄料里，用刮刀翻拌均匀，然后剩余的蛋白全部翻到蛋黄料里，再用刮刀翻拌均匀。(不要画圈，像炒菜那样上下翻拌就行了)

第六步：将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上震两下，把内部的大气泡震出来

第七步：325度 烤55 分钟 ，然后增加到 350度 再烤 10分钟 (好像有点烤过头，下次减掉5分钟. 325度 烤50分钟 ，然后增加到 350度 再烤 10分钟)

 

第八步：倒放，冷却

第九步: 脱模

开吃。甜蜜细腻，喜迎新年。祝大家新年甜蜜快乐，吉祥如意！

以后要继续试，多放鸡蛋少放粉，应该会更好吃。

欢迎大家交流做戚风蛋糕的经验。

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评论
50后的姥姥 2016-01-03 11:26:03 回复 悄悄话 好漂亮的戚风蛋糕！
下一次按你的方子做做看。
水沫 2016-01-03 10:08:35 回复 悄悄话 回复 'tea_fan' 的评论 : 问好茶M，新年快乐~
tea_fan 2016-01-02 22:38:39 回复 悄悄话 赶明儿我也试试
水沫 2016-01-02 09:18:14 回复 悄悄话 回复 'mzl9876' 的评论 : 谢谢梅子热情美丽的祝福，也祝你新年快乐幸福吉祥如意~~
水沫 2016-01-02 09:17:09 回复 悄悄话 回复 '七色花瓣' 的评论 : 花瓣 新年快乐，万事如意~~
mzl9876 2016-01-02 02:09:20 回复 悄悄话 看得人直流口水啦，连吃带打包带回去给领导尝尝，让我们领导也借借水沫的福份啊。
祝水沫和家人和和美美，团团圆圆，过个幸福快乐的新年！
七色花瓣 2016-01-01 22:05:43 回复 悄悄话 蛋糕做得太棒啦！
新年快乐！
水沫 2016-01-01 19:40:33 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿回来了，看见你的大帖了，太美了~~
水沫 2016-01-01 19:39:59 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 晓青新年好~~
水沫 2016-01-01 19:39:41 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 默默新年快乐，万事如意~~
水沫 2016-01-01 19:39:06 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 波波过奖了~~波波的厨艺和才华才真正是特级~~~新年快乐~~~
水沫 2016-01-01 19:36:56 回复 悄悄话 回复 'jun100' 的评论 : 新年快乐，吉祥如意~~
水沫 2016-01-01 19:36:23 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 谢谢亮妈肯定，这次做得还不错，以后继续改进，新年快乐~~
水沫 2016-01-01 19:35:14 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 : 闲闲的巴黎行更惊艳~~
水沫 2016-01-01 19:34:26 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 问好婉妮，你的新年诗歌才是新年的节奏~~新年快乐~~
水沫 2016-01-01 19:32:40 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松，最近超喜欢烹饪，松松什么时候再上点美食我们学学，从你那学的海鲜炖每周都做~~~松松新年快乐~
水沫 2016-01-01 19:29:29 回复 悄悄话 回复 '思念青荷' 的评论 : 谢谢青荷，新年快乐！
水沫 2016-01-01 19:29:04 回复 悄悄话 回复 'iceblake' 的评论 : 好，下次试试不加BAKING POWDER。找到的方子里有要加，也看到有网友说不加口感更好。
iceblake 2016-01-01 19:14:11 回复 悄悄话 你这用了BAKING POWDER味道就变了。
思念青荷 2016-01-01 17:45:33 回复 悄悄话 看着就好吃
元旦快乐
南山松 2016-01-01 17:39:13 回复 悄悄话 好漂亮的戚风蛋糕,真想来一块:)
谢谢水沫分享,新年快乐!
婉妮 2016-01-01 17:21:59 回复 悄悄话 想吃呀，水沫的新年很有年代味道。问好。
闲闲客 2016-01-01 16:14:50 回复 悄悄话 惊艳！水沫的新年很甜蜜！
亮亮妈妈 2016-01-01 16:12:40 回复 悄悄话 很棒很棒。水沫新年快乐。
jun100 2016-01-01 15:29:48 回复 悄悄话 新年快乐
波城冬日 2016-01-01 15:25:34 回复 悄悄话 哇，水沫现在的水平绝对在特级和高级之间啊！恭祝全家新年快乐，万事如意！
momo_sharon 2016-01-01 15:23:59 回复 悄悄话 想吃！
祝水沫新年快乐！吉祥如意！
晓青 2016-01-01 15:06:44 回复 悄悄话 板凳！好吃！
菲儿天地 2016-01-01 13:36:29 回复 悄悄话 沙发，水沫现在是名副其实的大厨了!好久不做饭，连厨具都拿着不顺手了，刚才照个牛排又是照得惨不忍睹。：）

祝水沫猴年快乐，心想事成！
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