西式肉饼-----Homemade Meat Loaf(新)

其实我四年前贴过方子,这回做的时候记得拍了照片:)

比起中式蒸肉饼来多了烤的香味和一些特殊香料的香味,口感也是不俗哦.一但吃起来就停不下嘴.对于老美来说,这是他们从小家里吃的家常菜,Comfort Food.
据说LG高中的时候曾经一个人吃光整个Meat Loaf,纪录啊!


配方来自我的婆婆Hellen:

烤箱预热华式350F.

2片新鲜白土司面包片,用机器打碎.
1 根中等个的西芹打碎(1/2cup chopped celery,一条红罗卜擦碎丝(1/2cup chopped carrot),半个洋葱打碎(1/2 cup chopped onion).全放到一个大碗里.
再加入:
1.5 tsp Salt,
1/4 cup Ketchup,
1/2 tsp Black Pepper(现磨的),
1/2 tsp Marjoram(这些香料都可以在普通超室买到,Marjoram 是做西式香肠或肉圆常用的一种香料),
Dash Thyme(撒味精一样的撒一点点就好了),
1.5tsp Dry Parsley(如果有新鲜的,2Tbsp,但要相对减少鸡蛋用量,使肉馅的湿度平衡),
Dash Dry Minced Garlic,
Dash Red Chili Pepper.
然后放入:2磅左右(我这次用了2.19LB)绞牛肉馅(Ground Beef Chuck),其实放猪肉末,鸡肉末或猪肉牛肉肌鸡混合都很好吃.Ground Beef Chuck是做Hamburger或肉圆最好的选择.
再加1个或两个鸡蛋.鸡蛋的作用是调节肉馅的湿度和嫩肉的.太干烤出来肉会柴不好吃,太湿则肉切开后会散,也影响口感.


然后就用手使劲揉,使肉馅和其它东西充分混合进味.
先用植物油抹一下土司烤盘(Loaf Pan),然后把肉馅装进去,整理成这个样子,用手把四周稍微向中间推一点,然后中间捏两道槽.


送进烤箱350F大概一小时,然后拿出来用小勺舀掉表面和四周槽里的油,再在表面涂一层KETCHUP,放回烤箱大概15分钟后拿出来,倒到盘子里,滤掉肉汁,让它休息大概十分钟.然后切成厚片,配菜有小炒时蔬和乡村土豆泥:


滤出来的肉汁撇掉油可以加点Brown Gravy Mix 熬成Brown Gravy,吃的时候趁热淋在肉片上.也可以沾Ketchup吃.非常非常的香!

这种Meat Loaf的好处在于热的好吃冷了也好吃.
平时剩下来的放冰箱里,可以随时拿出来夹三明治吃,是不错的午餐肉:)
LG平时不爱吃蔬菜,这也是一个让他心甘情愿吃蔬菜的方法,他会吃很多~~
这是以前做的,留了张照片:

[红帽]

回复老云的评论:
谢谢老云:)

[老云]

佩服的五体投地！太能干了！漂亮的餐具配精致的佳肴！
星期六就准备到DALLAS去，希望在超市遇见老乡！祝好！