【家乡菜】 #47 滇味甜点: 菠箩紫米饭

我家的人一直都喜欢吃菠箩紫米饭,不仅紫糯米天然的香甜,还有
菠萝的微酸带甜.两者的配合恰到好处.




平时选购菠萝的时候不仅要看外形,外表漂亮颜色金黄没有外伤的不一定就是最好的.还要用鼻子闻,如果能闻到一股沁人的波箩香味,那才是好吃的成熟的菠箩.
本来以前一直吃的云南紫糯米.在美国实在找不到就用了台湾产的来代替了.
用料:
中等个子的菠萝一个,紫糯米两杯,红糖粉1/4CUP,BUTTER 1/2 TBSP.

做法:
1, 紫糯米先用水泡12个小时,然后按包装上写的煮熟.(我是用蒸的,感觉蒸出来的比较粒粒分明一点.)

2, 先用菜刀把菠箩头盖切下俩,再用菠箩刀把中间的果肉取出来切碎.加紫糯米,红糖粉和融化的BUTTER拌匀后装回菠箩壳中.装不下的另取个碗装了也拿去蒸.味道差不多,只是没噱头了:)

3, 摘下菠萝盖,隔水大火蒸10分钟就好了.到时把菠萝盖盖回去,拿牙签固定好上桌.老中老外都喜欢吃.


红帽注:
菠箩不能蒸太久,否则会变很酸.10分钟足够了,酸味刚刚出来一点.糖的分量可以自己掌握,
菠萝刀:

[二丫娘]

过年好，红mm, 昨晚的年夜饭，这是最受欢迎的一道菜。

[fanfanchong]

马上实践一下，天哪，太牛人了！

[恬淡一生]

知道了，谢谢。

[红帽]

回复恬淡一生的评论:
可以不放盖子进去呀,直接蒸.谁都没那么大蒸锅呢:)

[恬淡一生]

没有那么大的蒸锅啊。