家庭版泰式甜辣鱼，重现邮轮餐厅的美味

在邮轮上曾尝过一道用海鲈鱼(Sea Bass)做的泰式甜辣鱼，味道非常美味，感觉其实并不难制作。回到家后，我时常回想起那道菜的味道。在Costco看到有整条的海鲷鱼出售，于是便买回家，打算尝试复制那道泰式甜辣鱼的做法。海鲷鱼（Sea Bream）刺少，肉质鲜嫩，做出来的这道菜，不仅味道鲜美，还为节日餐桌增添了几分喜庆的气氛。如果觉得处理鱼费工夫或不喜欢整条鱼的，也可以用鱼片来做，那就太简单不过了。值得一试哟。

炸鱼时裹上鸡蛋黄，有助于面粉将水份保留在食物中，降低面糊吸收油脂的能力，炸的鱼色泽金黄，外酥里嫩。

Main Ingredient:

1 Sea Bream - 海鲷鱼 1 条

a little green peas - 一点青豌豆

2 eggs - 鸡蛋 2个

Banana Chips - 香蕉片

Marinade:

1/4 tsp salt - 盐 1/4 小勺

1/4 white pepper - 白胡椒粉 1/4 小勺

2 tsp cook wine - 料酒 2小勺

Sweet and sour sauce：

Thailand Sweet and Chili Sauce - 泰式甜辣酱

Coating flour for frying fish：

1 cup Cornstarch - 玉米淀粉 1大勺

1/8 tsp baking powder - 泡打粉 1/8 小勺