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荷香糯米鸡

(2022-09-11 09:20:50) 下一个

钟爱广式早茶多年了,超级爱吃各种各样的点心拉~特别喜欢糯米鸡掀开那一瞬间的热气腾腾,和一股荷叶香扑鼻而来,带着肉肉的香刺激我的嗅觉!

鸡肉与荷叶的搭配,实在是一股清流,荷叶的清香味,能够给整款菜肴带来更加别样的风味,而鸡肉的香浓味道又能很好的融入在糯米中,吃起来唇齿留香的,回味无穷,这是一道极具特色的美食。

最近在网上看到一款糯米鸡,用整鸡做的,造型独特,既简单又美味;这款小吃的重要的食材-—荷叶,很幸运的买到了;学起来,所以试做了一个豪华版本,整鸡、香菇、腊肠、腊肉、虾米和瑶柱,超级多料,喜欢吃板栗的也可以加上,配料可以根据个人喜好增减!

 


 

制作方法:

1. 头一晩上浸泡荷叶2张,香茹10个,瑶柱6个,虾米少许。

2.首先将糯米洗净并滤干后,放入蒸锅蒸20分钟。同时准备100g开水,加入15g猪油、8g白糖、2g盐、3g鸡精、5g麻油拌匀备用,待糯米蒸熟后倒入拌匀即可。

3. 将鸡(黄油鸡、3磅左右)洗净,去头、去鸡尾、去鸡爪,沥干水份,鸡的外面用盐腌制l小时。

4. 用食用油烧热后将大蒜放入爆炒后加入100g肉丁、50g腊肉丁、30g香肠丁翻炒,同时放入20g蚝油、3g老抽、5g白糖,2g鸡精,随后放入香茹、虾米、瑶柱,加入适量的清水,煮沸,放适量胡椒粉,再加入淀粉勾芡,5g麻油,翻炒均匀即可出锅备用。

4. 做好准备工作后,将荷叶摊开,将鸡置于中央,在鸡胸脯内浦上一层拌好的糯米,随后再放入一层妙好的馅料,在馅料的上面再浦上一层剩余的糯米,用荷叶将糯米包好,再用铝箔将荷叶包裹住,放入烤盘中。

5. 预热烤箱350F,将烤盘放置入内,烤制时间2小时后,即可取出食用。

 

荷叶和糯米的准备。


馅料的准备


馅料和糯米放置的过程


糯米鸡制作过程


放入烤箱烤至2小时


拆开荷叶时的糯米鸡清香扑鼻,鲜味四溢,糯米润滑可口,鸡肉味道完全渗透到糯米之中,荷叶的清香回味悠长,开胃爽口,风味独特。


本来怕麻烦、不想学做荷叶糯米鸡的我,但是品尝过这款小吃后,被它的荷叶的清香、鸡肉的肉香、香茹瑶柱的鲜香和它的热气腾腾迷住了,它不仅软糯可口而且还十分果腹,是值得尝试做一下。第一次制作还不够完美,有时间再做。


谢谢观贴。




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阅读 ()评论 (2)
评论
淡白宁静 回复 悄悄话 回复 '石的屋' 的评论 : 谢谢。
石的屋 回复 悄悄话 棒, 看着就好吃
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