小时候吃过的“羊蹄冻”

肉皮冻好吃又养颜，不过一般都是猪皮冻。我跟弟弟们小时候过年能吃到的一道美食却是羊蹄子（带一小截小腿骨）冻。 

老百姓说 ：宁穷一年，不穷一节。过年要祭祖宗、要迎神仙，没有点荤腥可不行。哪怕是木刻的鱼也得摆在饭桌上呢，面子上总得过得去。 

六十年代那些年，什么都要票证，弄点肉吃可不容易。外婆的生产队在腊月里杀羊，舅舅们和曾叔爷是主力，羊肉、羊头、羊架子、羊下水那都是好东西，是集体的，只有羊蹄子是边角料，帮忙的人可以带回家。几只黑乎乎的山羊蹄子，长着毛，蹄子趾骨缝里还卡着石子之类的东西，清洗起来特别费劲。爸爸一个人在院子里拿着烧红的铁火杵燎羊毛，然后再用粗糙的石块反复搓洗。满院子都是烧羊毛的臭味，为了吃，大家都忍了。我们一群孩子好奇围观，一会子就冷得流清水鼻涕，在地上蹦跶几下就被赶回屋里。老爸洗干净羊蹄，直接在院子里垒几块砖做成简易灶，塞几个干树根老柴开煮。老柴耐烧，五六个钟头过去，蹄子上皮骨分离，捞出骨头，把剩下的皮皮筋筋煮化，连锅放在外面冻一个晚上。第二天切好了，筷子颤巍巍夹起来，蘸上外婆配好的蒜泥姜醋，别提多好吃啦！院子里几个孩子每年都惦记吃这个，有的叫它“肉凉粉”，有的叫它 “冻冻肉”，可惜只有我老爸年轻时有那份儿耐心去做，还得赶上有人杀羊。这样费事儿折腾又不值钱的吃食当年多么难得！ 

现在羊蹄子大概算是健康食品，网上有卖的冷冻羊蹄，都是 收拾干净的，肥肥白白，买来就能下锅煮，偏偏没了吃的欲望。是时光的错吗？ 

 

 

[文珂]

回复 '混迹花草中的灰蘑菇' 的评论 : 谢谢呀！

[混迹花草中的灰蘑菇]

读博主的描述，还是很能勾起吃的欲望呢。也许不会有那时候的美味，但有对那时候的念想，博主什么时候做一回，上个片片啊：）