读经札记
神的智慧高于人的智慧，神的道路高于人的道路。
去国多年，我们已经能做到在外出玩儿的时候不再四处寻找中餐来满足自己的中国胃。
经常想象着自己就是在当地生活了多年的本地人，去当地人才去的餐馆，吃当地人常吃的，最普通的饭菜。
罗马好吃的东西太多了，来自美国这个食品过度工业化的同学们，会觉得更为惊艳。城里的热门博主安娜晴天在她的博客里关于罗马好吃的餐馆有很详细的介绍，我们按图索骥，吃了好几处。像罗马老城的 Ristorante Carlo Menta，地址：Via della Lungaretta, 101, 00153 Roma RM, Italy。他们的一份有各种腌肉，Cheese的前菜不错，fixed menu 可以吃，如果不喜欢其中带的甜点，可以再加提拉米苏（另外收钱）。
樊蒂冈附近的Restaurant "La Vittoria"，地址：Via delle Fornaci, 15-17, 00165 Roma RM, Italy。 餐前酒，炸西葫芦花，海鲜拼盘，红酱意面（Pasta al Pomodoro），当日的甜点（淡绿色的开心果酱包裹，白巧克力装饰，淡红色的覆盆子酱夹心，甜度正好也不腻，入口即化），3个人55欧的晚餐可以说是物超所值。
万神庙附近的Ristorante Fortunato al Pantheon，地址：Via del Pantheon, 55, 00186 Roma RM, Italy 。Carpaccio di spigola con lime, Zenzero e pepe rosa(前菜，加料的Seabass 堆在烤得焦脆的面包片上，炸酥的鱼皮做装饰。）Grilled Piemontese beef steak with sauted butter and sage potatoes，牛肉很入味。
四河广场附近的Navona Notte, 地址：Via del Teatro Pace, 46, 00186 Roma RM, Italy Carbonara 蛋酱意大利面 和红酱意面.
关于网上的餐馆推荐，相比tripadviser.com 或者是Yelp（基本不看）, 我更喜欢google local guide的google review，觉得他们的网评更为准确一些，只是个人经验之谈，有点儿主观。
除了看网评，餐馆的营业时间也在雷达扫描之下，尽量找做午餐，但中间关门休息，晚上再开做晚餐的。如果同时google review 上有4.3星，五百以上的评论，我们就可能去尝试一下。营业时间分两段的餐馆也许只需要服务当地的回头客，生意就已经很不错了。
罗马总火车站附近找餐馆容易踩雷。离开意大利的前一晚我们去Pizzeria Andrea, 地址：00185, Via dei Mille, 39, 00185 Roma RM, Italy 离火车站步行三分钟（ google review： 4.5星2062个review），就餐环境普通，甚至还有点村儿，菜谱没有多高大上，只是吃得舒服和满足。等菜的时候，给你上自家做的烤得热热的意大利面包和红红的辣椒油，面包沾上辣椒油，再来一杯酒，让你先吃着，喝着。噢，你不喜欢白酱的Spaghetti Alle Vongol veraci (Spaghetti Clam)，那没问题，那就给你做红酱的。Bruschetta，Spaghetti Clam 还有新鲜久违的蔬菜汤都是滋味丰富，又家常。
罗马的培根蛋酱意大利面Pasta alla Carbonara
这张图来自于网上
Pasta alla Carbonara（或简称Carbonara) 只有面条，蛋，硬cheese（Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, 或这两种混合)，腌肉（风干猪面颊肉或意式烟肉）这四种食材再加一些现磨的黑胡椒。食材越少，越考验厨子的功力和食材本身。新鲜的面条煮的偏硬（比al dente还要硬一分)，但中间绝对没有硬芯, 白红有肥有瘦的腌肉（烟肉）事先煎过，表面是脆的，温度合适，咬上去焦香还有弹性，黄澄澄的蛋酱均匀地包裹着每一根面条。叉起一团面条，再卷半圈儿，放进嘴里，面条的韧，酱的糯，腌肉的脆，cheese, 黑胡椒的香味混合在一起，是对自己暴走之后最好的犒劳。再抿一口葡萄酒，哪怕是最大路的house wine 都会让你很满足。
这款50年代才出现的蛋酱意大利面，属于罗马当地的大众美食。罗马人会说”从来不会因为天气太冷吃不了Gelato, 也不会天气热得吃不下Carbonara”。（引言来自这篇文章）做Carbonara，熬蛋酱的火候要掌握得很好，蛋酱里的蛋处在不生但也没熟透的状态。少一分，蛋黄太生，吃起来有蛋腥味儿。多一分，蛋酱会结块，也就少了酱的丝滑。想在家里山寨，近乎于Mission Impossible。好在Carbonara 在一般的意大利的餐馆里都有卖，如果有机会多尝试几家，应该能找到你喜欢的那一款。
我自己觉得最好吃的Carbonara是在罗马老城的这家Peppo al Cosimato 吃到的(他们的前菜和pizza 很出名。地址：Via Natale del Grande, 9, 00153 Roma RM, Italy），菜单上没有Carbonara，是让厨房特意做的。看来服务好也能给美食加分呀。
这个链接推荐了五家罗马人吃Carbonara的餐馆，有机会一定去试试吧。
佛罗伦萨的烤牛排 Florence Steak
佛罗伦萨的烤牛排是托斯卡纳地区最著名的美食之一。当地人称bistecca fiorentina （beefsteak Florentine style） 特定的年龄和品种的牛和特别部位的牛肉都经过了仔细的甄选，牛肉切的很厚，3个手指并排的厚度，一块带骨牛肉至少一公斤半，不能再小了。厨房做之前会把选好的肉拿出来给你看看，新鲜的牛肉没有特别明显的白脂肪块和花纹。他们用明火烤，肉的熟度只到rare,调料也只有盐和黑胡椒这两样。烤好的成品是干的，盘子下面没有肉汁。想吃熟一点的吗，他们会说托牛肉的盘子是滚烫的，拨弄一块到盘子边上自己烤烤吧。对于美食，可爱的意大利同胞们他们很自信而且不妥协。牛排虽然看上去有点血淋淋的，但味道真的很赞，没有佐料加持，更突出了很纯正的肉味，越嚼越香，欲罢不能。牛排的价钱按重量算，我们去的餐馆是4欧元每100公克。我们的牛排大概是60 多欧元。这家好吃的店,名叫 Osteria Il ciliegiolo, 在佛罗伦萨附近的Impruneta, 地址： Via Chiantigiana per Ferrone, 22, 50023 Impruneta FI, Italy， 我们预先订了位。
吃之前餐盘烤热，把仪式感拉满。
一大块牛肉，三人一齐动手，大块吃肉，大口喝酒。
其它的配菜是摆设。
威尼斯的Grilled Fish 拼盘
本来计划在威尼斯停留的时间就不长（两个晚上，将近三个白天。）结果待的比原计划的还短了大半天。因为城市在水边，气温比罗马低好几度，家领导一直嘀咕冷，也是到了旅行的尾声，他想念家里的枕头和他养的鸡。第三个白天吃完早饭就要求回罗马，原订好晚上走的火车票不要了，我们俩临时买票回罗马。这个还真是有钱没钱都任性啊。（回到罗马，我们又赶在天黑前看了Bernini 的Ecstasy of Saint Teresa 圣女大德兰的神魂超拔 ，church of Santa Maria della Vittoria，这下就满意多了。）
在威尼斯我们打卡了海鲜汤，和墨鱼面，是我们住的旅馆（Hotel Canal Grande)推荐给我们的餐馆，好吃但没有惊艳。 更赞的是这家餐馆（Osteria Ai 40 Lodroni)的烤鱼拼盘。做法简单，关键是食料新鲜，随便看看照片是不是就很有食欲了。
好吃，但不惊艳的，还有这些：
谢谢临帖，我们下次再来聊艺术吧。
哈哈哈，谢谢留言，比心。这个比绿豆糕light,更nutty.