眉眉在美国
生活本就平淡，添点油加点醋吧
包子啊包子（1）
人都说，包子好吃不在褶儿上。
可在玛丽看来，她的包子老是不成功，就是褶儿作的妖儿。
玛丽和先生凯文已经在美国生活了二十年。 别的都好说，可饭桌上摆的三个盘子四个碗，是真真实实，每天要照顾到的“民生”大问题。民主法治，政治正确，是挡不住“中国胃”和“中国舌头”提意见的。
先不说什么“北京烤鸭”“麻婆豆腐”“西湖醋鱼”了。光说他俩从小就吃惯了的发面大包子，就一直是家里的老大难问题，一直没得到充分解决。
玛丽住在美国中部, 市区有中国超市和中餐馆。她已经比很多中国移民朋友幸运多了。 但玛丽能买到的包子都是港式的，里面的馅儿粘粘的，甜腻腻的。
玛丽和凯文要吃的，是个头儿大，白胖胖，喧腾腾的北方大包子。里面是手工切的猪肉丁，用面酱调味。包子里可以放大葱，大白菜，或者韭菜，或者芸豆，或者唐芹，或者任何一种想吃的蔬菜。
两人馋的实在不行，玛丽就动手自己学着包。
Youtube 上有美食博主教 人怎么包出好看的包子。但这可不是玛丽面临的挑战。玛丽和凯文谁都不在乎包子张成什么样儿，反正都是吃到肚子里嘛。可如果包子蒸出来，又硬又瘪，“死面”了，那可就让人垂头丧气了。
多年来，玛丽和凯文屡败屡战，屡战屡败，两个孩子跟着吃了无数个“死面”包子。如果不是爸爸妈妈没完没了的包子长，包子短，在美国长大的两个孩子，还以为包子就应该是“死面”的呢。
夫妇二人都是学理科出身的，在研究包子 失败原因上，携手作战，但却常常溃不成军。
二人曾攻关过的因素有：蒸锅大小，水量多少，电炉圈儿和火力的调节，发面的酵母品种，面粉的质量，面团的硬度，关键步骤的时间差异等等。
以上研究，需要把包子分成实验组和对照组。但往往是两组包子都不给面子。揭开锅盖，都是“死”给你看的架势。
“上次蒸了20分钟，用的是大火。”
“可那次没有冷水上笼呀。”
“蒸汽滴到包子上，烫到它们了？”
“难道是室温低，包子没醒到时候？”
还有几次，明明揭开锅盖的瞬间，大包子们热热闹闹的，挤的笼屉全无缝隙，煞是喜人。可一眨眼，又全都象泄了气的皮球，缩成一个个硬团儿了。
可尽管这样，玛丽和凯文还是互相鼓励：不能放弃，万一哪天一不小心，就蒸出来香喷喷，喧腾腾，又白又软的大包子呢！有胡萝卜羊肉的，西葫芦香菇猪肉的，洋葱牛肉的。。。啊，流口水呀！
（未完待续）
有趣的好文：）