如果说世界上有这样一种美味，有让人丢了性命的风险，那会是什么呢？
没错，就是河豚。
这是种外表呆萌，一碰就生气，一生气就膨胀的小生物。
最重要的是它有毒，还是剧毒！
想象一下，你正心满意足地咀嚼着生鱼片，突然感觉舌尖发麻，胃里也开始翻江倒海，眼前就像出现了万花筒，而且晕头转向想去吐，但是你应该还来不及找到垃圾桶，就倒地了。
紧接着失去语言能力，呼吸困难，最恐怖的是，你能够清楚地感觉到这一切，只能慢慢等死。
这是因为毒素已经麻痹了你的肌肉神经，十几分钟内就会窒息而亡，而这一切的根源，就是那口没有处理好的河豚鱼肉。
河豚鱼的有毒成分叫做河豚毒素，简称TTX，爱看名侦探柯南的小伙伴肯定不陌生，这是一种剧毒的神经毒素，在河豚的肝脏和卵巢毒性是最强的，其次为肾脏、血液、眼睛、皮肤和肉等部位。
它进入身体之后，会直接占领细胞膜上的钠离子通道，钠离子通道阻塞之后，神经元传导给肌肉的运动指令就没法通过，以致于神经和肌肉瘫痪。
河豚毒素的强度比氰化钾还要强1000倍。
比如河豚中最毒的香豚，一条最多可以毒死33人，更为可怕的是，河豚毒素一般的高温是处理不掉的，只有温度达到220℃以上时才会分解，这意味着一般的烹煮方法根本不可能减低其毒性，更何况食用河豚鱼的最佳方法就是生鱼片，这无疑又增加了中毒概率。
并且河豚毒素的中毒发病速度很快，潜伏期一般只有10到45分钟，最长不超过半个小时，而误食河豚鱼最快的中毒死亡时间，仅有20分钟，这就意味着中毒者很难撑到医院，而即使中毒者被抢救回来，也大概率会造成内脏器官受损，甚至变成植物人。
就在19年的12月，上海崇明就发生了一起河豚中毒事件。
常年在渔船工作的季某，因为对自己的厨艺很自信，将河豚鱼在自家厨房加工烹饪后，给高某等人食用，高某食用河豚鱼后，一小时就出现了四肢及面部麻木、神志不清等症状。随即就被送往医院，在120转诊途中，高某突发心跳、呼吸停止，经过一系列措施才脱离了危险，但最终变成了一个植物人。
而季某则因为过失伤人被判处有期徒刑一年。
还有一个故事更为可怕，在江苏靖江的一家河豚餐馆，一位最有经验的厨师，一天他处理完河豚之后，照例对自己做了清洁和消毒，吃过饭之后他习惯用小拇指指甲剔牙，可没过一会，就暴毙了。
原来是几粒河豚鱼子藏在了他的指甲缝里。
那说到这，大家可能会问了，明明知道河豚这么毒，为什么还是有这么多人去吃呢？
答案很简单，因为好吃。
这就和云南的小伙伴为什么喜欢吃野生菌是一个道理。
真正的老餮总是游走在刀剑之上，俗话说不食河豚不知鱼味，食了河豚百鱼无味。
河豚与刀鱼、鲥鱼并称江中三鲜，自古就是文人雅士餐桌上的食物，文献记载，大文豪苏轼谪居苏州的时候，被一户善于烹饪河豚的人家邀请做客，席间埋头大吃，一言不发，直到吃完才感慨道：“据其味，真是消得一死”。看到没，苏轼为了河豚都甘愿去死。
这是因为河豚中含有大量氨基酸，那是它的鲜味来源，而且河豚还富含大量的胶原蛋白，口感浓郁，并且河豚没有胸腔，全靠肌肉来保护内脏，几乎不含脂肪，所以的肉质非常紧实。
除了我们国家的江苏一带喜欢吃河豚，邻国日本更是喜爱，仅东京就有1500多家特别的餐馆烹饪河豚鱼菜，但是随之而来的是自1900年来，至少有6000多人，吃这个河豚而丧命。
特别是1958年，有很多未经训练的厨师尝试做河豚鱼，带来了灾难性的结果，289人中毒，其中176人死亡，其中最著名的莫过于日本国宝级歌舞伎演员坂东三津五郎的死，贪恋美食的他连吃4块河豚鱼肝从而暴毙而死。
这也促使了日本从上世纪80年代开始培育无毒河豚，目前养殖河豚占日本河豚总量的90%。现在能进入我们餐桌的也大多是这种养殖河豚的。
所以小伙伴基本上可以放心食用，不过呢，有时候会受台风等影响，阻隔网破损，野生的河豚混进其中，也不是没有可能。
但是日本人就喜欢吃野生河豚，什么部位毒就吃什么，像河豚鱼肝，所以近年来，野生河豚的价格也是水涨船高，更令人难以置信的是，据说最好的河豚鱼肉吃进嘴巴，不但鲜美，而且舌尖和口腔还会有酥酥麻麻的感觉。
没错，这就是轻微中毒的感觉，很多食客都非常留恋这种味道，你们能够理解吗？
河豚毒素呢也并不是百无一用，随着科学的进步，河豚毒素逐渐被利用在医药行业，被证明有多种药用价值，比如河豚鱼肝熬制提炼的油，是一种强效镇痛剂，对于鼻咽癌、食道癌、胃癌和结肠癌患者，有明显的镇痛和抑制作用。
所以，毒药毒药，毒和药是不分家的。
