ToClouds
行到水穷 坐看云起
今天中秋节，祝大家节日愉快！
中秋节和月饼紧密相连。对不少人而言，中秋就是月饼，月饼也是中秋。一块月饼，看起来小小的，却也能承载我们很多的情感，它是思乡、是团圆、是回忆、是期盼。。。。
我已经记不起来小时候第一次吃到月饼是什么情景，那时物质匮乏，连买糖都需要票据，月饼应是稀罕物，哪怕就是里面带点果仁的硬饼子，也是很好的东西。
让我印象深刻的，一定是第一次吃到广式月饼。我上次端午写粽子文时说过，我小时到两广的亲戚家吃到的广式大肉粽设定了我后来几十年的粽子标准。月饼之于我也是一样，当我少年时第一次在两广吃到甜美的广式月饼，才知道原来饼皮可以如此软和、月饼芯可以有这么多的种类；才知道原来红豆可以磨成如此细腻、豆沙馅可以如玛瑙半透明而见不到一丝杂质；才知道有莲米这种果实，它做出的莲蓉在饼皮的包裹中晶莹如玉，咬一小口仿佛可以在舌尖上融化。。。。
最最让少年时的我惊艳的，是莲蓉蛋黄月饼－－世上竟然有这样的食物，切开月饼，玉中镶一轮红日，物美不胜收！莲蓉的细腻甜香与蛋黄的质感鲜咸相撞，层次分明又互相衬托，味美不胜收！从吃到莲蓉蛋黄月饼的第一口，我就开始对它陷入迷恋，但那时的莲蓉蛋黄是贵而少的食物，可望不可及，更让它在我心中的砝码加重。少年时的惊艳穿越了几十年，直到现在月饼中我也只喜欢吃莲蓉蛋月，而它的滋味也经受了时光的考验，即使现在食物丰富它早已大众化，还是在我心中占据了一方位置。
（图片来自网络）
广式的月饼以前只有在两广制作，想吃需要邮寄，但这些年好像大江南北的点心店都开始做。前些年我在北京的稻香村看到有广式月饼还以为是代卖，问了后才知道是稻香村自己做的。稻香村的点心在北京是最有名最好的，但说实话，我这个吃惯南方细腻点心的人还是花了些时间才能习惯北方的点心。一开始我对稻香村做出的广式月饼特别是莲蓉蛋月的味道是持很怀疑的态度的，不过试吃了一块后，竟觉得出乎意料的可以，到底是老字号。
前几年市面上突然出现了一种冰皮月饼，铺天盖地的广告上洁白如云的月饼配上诸如冰清玉骨、高贵典雅之类的广告词，一下子就把传统的黄褐色月饼衬出了乡土味。而这种新式月饼的价格也是高贵的，一个月饼算下来就要几百人民币。我咂舌之余，还在想像到底是什么冰能包住馅料而长久不化，啊，这真是太高级了。
没想到冰皮的秘密一下子就戳穿了。疫情期间有闲空，中秋前就学着做月饼。到油管上搜月饼视频，跳出了不少冰皮做法。我很好奇普通人在自己家里怎么也能做出冰皮这种高级东西，点进去一看，没发现高级的原材料，只看到了糯米粉。原来冰皮就是糯米粉和水做出的饼皮！秘密一旦被说破，冰皮就从高贵的神坛上跌下来。我不得不佩服发明冰皮月饼的香港人，一个糯米皮被他们炒作得如此高大上，几百一个的价钱他们也真敢叫。
展示一下自己第一次做月饼的成果。这个月饼的手工含量高，因为里面的莲蓉也是用莲米自己磨的。其实也不难，到中国超市买红莲米用高压锅煮熟后用搅拌机打碎，加糖和黄油在炉子上小火翻炒十分钟即可。做冰皮更简单，糯米和水混合后在微波炉里转几分钟，看糯米皮熟了就行。咸蛋黄是在中国超市买的。
（自己做的冰皮莲蓉蛋黄月饼）
今天过中秋吃的月饼是正宗的广式莲蓉蛋月。为什么这么肯定是正宗的，因为这盒月饼是我在广州的同学从广州人工搬运来的。广州同学来北京出差，给在北京的同学一人带了盒月饼，是广州做月饼很出名的老字号莲香楼出品的。同学只来北京出差一天，我们请她吃饭时看到她拎着好几盒月饼赶来，真是又惊讶又感动。在现在这个快递便捷的时代，还有人搭飞机从几千里之外一路人工搬运月饼来给你，虽一盒不大但也重，里面的情意更是沉甸甸的！我和这个同学已有十年未见，另一个同学更是和她大学毕业后就没见过，但我们之间就像常见面的老朋友，没有一点陌生，这也要感谢科技，让我们远隔万水千山还能在网上相聚聊天。
（广州同学从广州带来的月饼）
同望一轮明月，天涯也若比邻！
手太巧了，文章也写得好！中秋快乐！：）