百變炒飯見功夫

午餐做一個炒飯是省時省力的事。

有時用廣式臘肉或臘腸粒+洋蔥丁+胡蘿卜丁簡單炒一炒，撒上一小把蔥碎，最后煎一個荷包蛋蓋飯就大功告成。

要想味道好，其實有技巧。

首先是用隔夜飯為好。如果是剛煮好的也得徹底放涼了。其次，配料的肉，菜切成丁或粒容易炒熟也較為美觀，適量加入不要太多，畢竟米飯才是主角。再次，多數炒飯無蛋不歡。可以將雞蛋打散用平底鍋煎一煎，再切碎粒加入炒好的飯中。或先將蛋黃與飯充分攪和讓每一粒飯都包裹著蛋黃最為完美，后將蛋白煎煎用鍋鏟切粒直接倒入炒好的飯中撈均即可。當然，如果不急于加蛋，也可煎成荷包蛋蓋飯看著一樣令人食慾飆升。最后加入炒飯中翻炒入味的調味料也是至關重要的因素。不同的調味料造成了不同口味。百變花樣，盡可在各種配料的調配、混搭中。比如，加入甜酸辣料或咖喱汁就可以做一道東南亞風味的炒飯，加入日本的昆布醬油就成了日本式的味道等。

喜歡吃炒飯的人不僅僅是中國人，在日本，韓國，泰國，新加坡，馬來西亞等國也有大量擁躉。個人感覺泰式炒飯就是好吃過揚州炒飯，韓國泡菜+三文魚炒飯開胃又好搭，簡直好吃停不下口。有一位日本后生仔搞創意：簡單的中式炒飯，裝碟時用類似做煤塊的模具壓成形，果然與眾不同，贏得獵者趨之如鶩。

喜歡吃的炒飯實在太多：墨西哥番茄炒飯、日式和牛炒飯、臺灣烏魚子炒飯、百香果雞胸肉蝦仁炒飯、西班牙海鮮炒飯塔、培根肉粒配牛肉果丁炒飯......

百變炒飯試著做，樂趣無窮。