歲月沉香
這世界很煩，但你要可愛。只有你可愛，這世界才能變得可愛。
我是素食者，大概从2000年开始走向素食之路，至今二十几年了。当年为什么要成为一名素食者，具体的原因我已经记不清了，也许有多种原因，也许其中之一的原因跟保护动物有关。记得上世纪九十年代末，我经常去纽约皇后区Bayside参加由一些台湾人和几个西方白人组织的讲解《易经》的讲座，他们也讲一些如何保护动物的课题，他们中的大多数人是素食者。有时候他们在活动期间会交流素食的好处和素食的烹调方法。如果说我完全没有被“洗脑”那是假话，我承认，时间久了，多多少少有被他们那种热爱中华传统文化、热爱大自然、热爱动物和崇尚自由所感染。
我以前是绝对的肉食者，而且还喜欢吃肥肉，什么回锅肉、红烧肉，炖猪蹄等都是我的最爱，尤其我妈妈做的川味回锅肉，味道绝对不比正宗的川菜馆里差，以前我每次回家妈妈必定要为我做回锅肉。我爸妈经常聊天会笑着说，以前我们家在饭桌上是最和谐的，我的两个哥哥从小只吃瘦肉，不吃肥肉，而我从小只吃肥肉，不吃瘦肉（我的妹妹从婴儿开始就在别人家里带大，我和哥哥们生活在一起的时间很长），就算以前国内物资缺乏，家里饭桌上只是几素一荤时，我们几个孩子也是各得其所，吃得开心。
我在2000年做出素食的决定非常的突然，之前没有什么思想斗争和犹豫不决，如果说哈姆雷的问题是 “to be, or not to be ”，那么，很多决定素食者则是“ 吃，或者不吃” 之间的徘徊，而我，似乎是一夜之间决定成为素食者。我当时的心理如同韩国作家韩江在小说《素食者》里描述的那样：“我再也没办法忍受肉的味道，只有植物能让我平静…”，某一天，我突然感觉，吃肉就好像在吃活生生的动物，让我难以下咽，成为素食者就这样“吃了秤砣”，毅然决然铁了心了。
我不仅不吃肉，连所有捕杀动物的场面我都不敢看，杀鱼虾也不敢看。记得我上次回国，因保姆在医院照顾我妈妈，我只能自己去农贸市场买鱼给妈妈熬鱼汤，我硬着头皮去市场选好了鱼，然后请卖鱼的人把鱼杀死，杀鱼的时候，我走开了，背靠着杀鱼的人，站得远远的，只听见身后“啪啪”的声音（那是卖鱼者用刀拍打鱼头，把鱼打晕），我紧闭着双眼，生怕余光看到一丝丝的血腥场面。卖鱼的人边打理死鱼，边嘲笑我说：“ 哈哈，从来没有看见这么胆小的人”。最后，我拿鱼的时候，我对他说：“我不是胆小的人，只是不敢看杀动物。”
因为我素食不是为了宗教信仰，所以，严格的说，我不是全素食者，我可以吃海鲜，鱼虾蛋奶类食物我要吃，因为健康的身体需要补充一定的蛋白质。自从开始素食，我对素食的烹调方法也越来越感兴趣，经常在网上学习做素食，文学城里有很多的美食爱好者，他们经常发的烹调大贴，我也会默默地关注和学习。
在文学城里众多的美食家繁星中，去年出现了一颗闪亮的新星，他就是博友丹哥！
博友丹哥是一位世界美食文化的传播者，正如博友xiaxi所评价的那样：“这是一个真正的美食家，文字、照片、视频都让人感觉口齿留香，美不胜收！丹哥不仅细致介绍、精心烹饪世界各国美食，而且，还介绍每一道美食的历史背景、来龙去脉，令读者增长见识，大开眼界。”
最近，丹哥博友写了好几篇介绍世界各地有名的素食的博文，其中有两篇介绍的素食让我好心动，想跟着学做。
前几天，当我读着丹哥博友的博文《您了解法拉菲吗？写在6月12日之前的美食之旅》时，被丹哥精彩的文笔和详细介绍法拉菲这道素食的历史和文化所深深吸引，丹哥在文中提到了，6月12日是“国际法拉菲Falafel节”，全世界Falafel爱好者都会狂欢庆祝。我不是Falafel爱好者，甚至第一次知道“法拉菲”这道素食，但我一下就喜欢上了丹哥笔下的法拉菲。我当天在丹哥博文留言里表示，希望在6月12日这一天，我也学做法拉菲，一起庆祝这个盛大的节日。这是丹哥这篇博文的链接：https://blog.wenxuecity.com/myblog/77773/202305/18472.html
昨天，我按照丹哥的介绍和他的视频，学做了一次法拉菲，由于是第一次做，没有经验，加上我不是一个好厨娘，做菜总是笨手笨脚的：）所以，昨天做出来的法拉菲卖相特别不好，可以味道还是不错的，先生表扬说：“不错，好吃”。
我做的法拉菲食材是：鹰嘴豆、洋葱、羽衣甘蓝、红薯、香菜（见下图）。
鹰嘴豆我先浸泡了一夜，感觉比较软了，也许是我的搅拌机功力不够强大，搅拌鹰嘴豆时很吃力，我加了一点点水才转动起来，结果，搅拌出来的食材稀了，我加了一点面粉还是稀，做丸子肯定不行，我只能做成馅饼形状。另外，我在油煎的时候，可能火力大了一些，法拉菲表面的颜色太深了，完全不是像丹哥做出来的那种均匀的金黄色小球。下面两张图片是我的与丹哥的对比，美与丑的区别，男左女右：）
不过，外表虽然丑，内心还算美，味道不错，表皮酥脆，里面蓬松湿润，还是很香的。最后，我配上一些沙拉装盘，吃完了整盘的食物，很爽口。我自己做的沙拉酱：黄芥末、米醋、橄榄油、蜂蜜、黑胡椒和盐。
博友丹哥在上月底还写了一篇美食文化博文《解构具有永恒魅力的经典沙拉 — 华尔道夫沙拉》，文中介绍了纽约华尔道夫酒店的历史和华尔道夫沙拉创始人的故事。丹哥那独特的美食历史文化的文风真是令人读后回味无穷。（这是该文的链接：https://blog.wenxuecity.com/myblog/77773/202305/26901.html）
丹哥在介绍这道永恒经典的沙拉时说：“在不断发展与创新的美食世界里，有一些经典美食经得起时间的考验，历久弥新地，继续吸引着全世界的美食爱好者。这些美食就被称之为永恒的经典。这些永恒的经典也一直展现着持久的魅力。” 多么美的文字！
我按照丹哥的文字和视频的介绍，也学做了一次华尔道夫沙拉。我当天在住家附近的超市里没有青苹果和绿色葡萄，所以，我就只用了西芹、紫色葡萄、红色苹果、核桃，另外加了一点芒果和葡萄干（台湾现在是芒果季节，芒果非常多，好吃又便宜）。我不会做丹哥介绍的“蛋黄酱Mayonnaise”，我就买了一瓶进口的“Mayonnaise ”，里面有含鸡蛋黄。
台湾的酸奶比较偏稀，结果，我的沙拉酱比丹哥做的沙拉酱水分多，最后上盘后，沙拉看上去湿湿的。
前几天，我还做了一次“芒果虾仁沙拉”，味道不错，获得了先生弟弟的好评，他弟弟也是一位美食家，曾经在美国西雅图开过一家餐馆，据说生意好得不得了。
以后，我继续跟文学城的美食家们学做素食，祝大家新周愉快！
6/12 写于台北
像我们现在这样半素食对身体很好，其实，单从素食来说，只要饮食均衡不会影响脂肪减少，真正让脸胶原蛋白和脂肪减少是年龄的问题，就算是肉食者，随时年龄的增加都会失去脸部的胶原蛋白和脂肪。但是，素食者的脸部皮肤肯定比较光滑，所以显年轻：）
祝桔子坚持半素食，身体健康平安！
这些男孩子啊，就是喜欢吃肉，肉吃多了三高就来了哦！
素食可以大力推广，好文拜读了！！
“我再也没办法忍受肉的味道，只有植物能让我平静…”。我听到几个素食朋友都是这么开始的。
祝沈香周末愉快。
我记得在一次医院的Party，菲律宾同事摆上了烤小乳猪，油光晶亮大家都说口味好。一个小男生突然大哭，可怜的小猪这么小就离开了妈妈被烧烤放在桌上了，我的心好酸好酸。想着这个小孩以后大概一辈子都不会要吃猪肉。
我不是一个素食主义者，但是平时就喜欢鱼和蔬菜。有次看见阿姨杀黑鱼,我背过头去也在偷偷一边流泪,一边说,黑鱼对不起了,黑鱼对不起了。我这次回去我姐还在嘲笑我这句话。
香香的素食做的精美又丰富。
为香香纯洁和不杀生的心灵送上深深的敬佩和祈祷！
我们全家人都是吃肉朋友，无肉不欢的，我觉得不吃肉脑子都动不出来，。。。所以只能是凡夫俗子一个，钦佩沈香妹，但不敢说向你学习呢！
不过我喜欢到素斋馆吃面，麻油加芝麻的香味很特别。但不知为什么素斋馆里的菜名喜好以荤菜命名？素同肠，素蹄膀，素鸡素鸭的。呵呵！
素食与否，健康就好：）
我常年备有Nutritional Yeast，我的Nutritional Yeast是买散装的，大都在健康超市买，比如Sprouts Farmers Market等等。
美食做得很漂亮，心灵手巧。
沈香的素食做得真漂亮，特别是芒果虾仁沙拉，春意盎然，感觉特别开胃，好吃！
我也是吃过三个月的素，没有坚持下来，还是不容易的。沈香这样吃鱼好的，可以保证蛋白，也健康，全素可能对身体有影响。祝沈香健健康康美美的！
“男左女右”，哈哈， 太可爱了！
期待丹哥更多更精彩的美食文化介绍和营养指导！感恩！祝丹哥周二愉快！
今天才知道大才女采心是一位资深素食，敬仰！采心从很小开始就不吃肉，真的是天生的素食者，不简单。可能随着你的年纪增长，身体需要的营养成分越来越多，儿时没得表现出来，长大后，因素食，营养素没有跟上，就出现了贫血。采心的经验之谈说得非常好，我完全赞同你的观点，素食不能只是吃萝卜青菜，还需要“注意补充因肉食不足身体所缺乏的相关营养和维他命。另外不管肉和菜，最好像菲菲所写过的那样，吃有机的”，我自从素食之后，二十几年，我坚持每天补充多种维生素和一些微量元素，而且豆类食物、蛋奶食物等一直家具厂吃，蔬菜每天也是几种搭配，所以，我每年体检血液检查都正常，没有贫血，钙镁值也正常。
我相信，采心现在虽然依旧素食，但身体也是健康的。好的，我们一起不仅要吃得香，也要吃得安心、吃得健康！抱抱采心！祝采心周二愉快！
康康说得对，真正的佛教徒是吃斋饭，是一种极端的素食，我们凡人不必那样做。康康现在的饮食习惯是健康的，不错！谢谢康康的关心，我有吃蛋、奶、鱼头，也经常吃植物蛋白。
祝康康健康快乐平安幸福！
博友xiaxi前几天就做了falafel ，她就是用空气炸锅做的，看起也不错。弄弄周二愉快！
表扬的让我有点脸红的帖子，我居然来晚了，真是该打100板子。
我不是素食者，我是十几年的Keto和IF。效果很不错。
从营养学角度，建议沈香和一切素食的城里朋友们，素食者每天的餐饮中最好都要添加一点藜麦（Quinoa）。
也常常添加一些Nutritional Yeast在沙拉和饭菜里。
赞沈香的行动力，居然已经学着做几个菜了。沈香做事认真，学得很好，菜看着健康又美味。
把你和丹哥的博客对着看很有意思，都是文字好，雅而不俗。
再赞沈香的美食贴：）关于素食，俺也算“资深”素人啊，在此多说几句。
先前从沈香的那篇“抢鸡蛋”中得知，香跟俺一样，基本是不吃肉的素食者。今天读到你的素食之路，伴有很多觉悟和慈悲，而且没有负面经验，这就比俺幸运太多太多。。。
说起素食的年头，俺说不清到底多少年，起点应该在几岁吧。其实呢，凭着对童年模模糊糊的残存记忆，以及通过姥姥和俺娘的亲口确定，俺很小很小时是吃肉的。可能是因为总吃不上肉，等忽然有一次管够吃时，反而吃不下啦，因为我告诉家人说：肉有味儿（尤其是家禽），越嚼越腥，咽不下去。家里人很惊讶，姥姥着急，母亲到处带我看病，还上省城专门带我去看消化科。。。医生检查后，说没发现什么毛病，大概是因为久不吃肉，负责消化肉的消化酶分泌不足，就烦肉了。
知道没什么特殊病，家里也就由着我不吃。上学后我也一直在“回族窗口”打饭，冒充少数民族。渐渐地，我感到易疲倦，不抗累，一个月总有几天活不起状态。不过毕竟年轻啊，也就那么活过来了。后来来美后做全面体检，才知道自己患了贫血，造血机能检查无恙后，医生在处方上大笔一挥写了：一天一粒铁片，一月一针综合维他命B，因为你不吃肉，维他命B严重缺乏，即使吃再多的贴剂，也不一定吸收。。。
啰嗦了半天，就是想跟沈香和喜欢素食的朋友说：素食很棒（直到现在我还是不吃肉），但请吸取俺的教训，注意补充因肉食不足身体所缺乏的相关营养和维他命。另外不管肉和菜，最好像菲菲所写过的那样，吃有机的（缺德舅，whole food,还有costco 的冻箱里，都能找到比较便宜的）。。。
总之，让我们不但吃得香，更吃得安心，获得双倍的口福啊：））
哇，先赞一下沈香素色可餐的美味佳肴，就仨字：好， 馋，啊！
我发现印度人，有很多素食者，我算了一下，我们公司的印度女同事，75%是素食者.
沈香一定是一个温柔贤淑，又能干的女子，做什么象什么，沙拉摆出来，就令人又胃口。
沈香的素食做的好看，手艺不错。
我早餐不吃肉，但能吃些油炸的食物，比如油条。我是“天生”早餐不吃肉的，因为小时候家里早餐从不给吃肉，所以造成了我早餐看见肉就会恶心，看来这和父母的饲养我的方式起着决定性作用，并非是我的选择。
我信佛，但我不是素食者，所以我不敢称自己是佛教徒，因为我吃肉，我更是戒不掉葱姜辣椒等调味品。素食做的好吃的人，荤菜一定会做的好。
我從小到大就喜歡吃菜，但到了北美，發現應該多吃肉。記得曾經一位巴基斯坦留學生同學告訴我，他曾經是空軍飛行員，一日三餐，到美國之後，吃一頓就夠（https://blog.wenxuecity.com/myblog/15022/201408/9722.html)，我猜是肉不夠吃的原因， anyway, 吃素就好像在吃活生生的植物，what’s the difference.
我和你相反，天生不吃肉，一点都不吃。上大学了，吃了几天青菜，熬不住了，开始吃肉。
Falafel我吃过几次，也许没吃到好吃的，一直喜欢不起来。
佩服你的毅力。 我也多次想过不吃肉，因为觉得动物被宰杀残忍。 可是太难了。 尽量少吃还勉强可以坚持。
我也喜欢看丹哥的美食，但还没有机会模仿。赞沈香的行动力！我们也要增加素食的分量。
你这种素食方式最自然，我还是不理解为啥要吃“素肉”、“素鸡”......
祝花花新周愉快！