当厨房里充满了科学。
[Zhiyan-Le] 2006-12-07 21:34。
老美纽约时报发了篇幽默述评《当厨房里充满了科学》，问读者说：若您烹调都按照化学物理实验室一样做法，那您吃起来、还会觉得香喷喷吗？----是啊！假如科学家们到咱的厨房里，头头是道地说明每道菜肴的化学成分、告诉咱说那些化学元素跟垃圾桶里的垃圾没有区别，或告诉咱说、人类吃饭消化跟蟑螂爬到冰箱里吃东西没啥本质区别，赫赫，咱老实说，不想再吃饭了！
然而，那种事情还真发生了。那报道说，诺贝尔生理或医学奖获得者琳达-巴克走出科研实验室，到了厨房，开起烹调讲座了。为了帮助人们“科学地吃饭”，她从食品的化学结构讲到吃喝引起的大脑反应，从细菌活动讲到死亡尸体，还用中国大蒜味道讲解如何通过把蒜弄成绿色而不改变肠胃细胞，甚至象用试管检验化学反应一样、把各种佐料称量后混在一起、分析它们沸腾后的酶反应，……。简而言之，在她的科学手里，整个厨房成了个生化实验室：“按照科学来管理您的厨房，您会成为世界级的烹调大师，”----那就是科学家的伟大之处。
可惜，琳达-巴克没有讲解这些问题：既然餐桌上的蔬菜和鱼肉所含有的铁和钾等等、跟垃圾桶里的垃圾所含有的铁和钾等等，彼此没任何区别，那么，人们为啥不吃铁矿石和钾元素、而非要吃蔬菜和鱼肉而不能吸收消化呢？生命和非生命的化学元素相同，它们之间就没区别了么？延伸的问题是：西药是以化工生产为主的产品，而中药是以自然生命为主的，它们两者的化学元素再相同，也是有本质区别的:: 把西药生产检验方法套用到中药，就跟混淆垃圾桶和餐桌一样了。
一旦科学充满厨房就可能使您不想再吃饭，想想看，若科学充斥和主宰所有领域，那人类生活会成为什么样子？恐怕活着跟死了没什么两样了。由此可以看出个道理：科学不是万能的。科学解决的问题是如何系统地学习掌握知识，走出这个范围，再“科学”的东西也会变得十分搞笑、甚至会变得十分荒诞。维护科学学术发展，就需要让它在自己的位置和道路上自由发展，而滥用“科学”做法本身，实际上就是扼杀科学学术。
故事来源：
纽约时报报道述评及漫画插图：当厨房里充满了科学。
When Science Sniffs Around the Kitchen
https://www.nytimes.com/2006/12/06/dining/06curi.html
