高蓓蓓

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再见!经典的德国菜谱

(2024-07-02 00:50:18) 下一个

定義

德国有美食吗?当然有。

德国菜肴不太精致,粗粗大大,同这个民族很般配。

曾经的德国经典菜谱有:煎肉排、芦笋、煎土豆片。

或者:熏肉、绿卷心菜、煮土豆。

对于一份德国热菜,总是三位一体:1.肉或者鱼、2.蔬菜、3.热量食品(土豆、面条等等)

但如今,这份实在的菜谱,或许不存在了?热量食品被从盘子里消灭了。出门去吃顿饭,变得越来越贵。一份普查显示,只有一半的人,会去餐馆吃饭;其余一半,几乎不出门吃饭。

2024年以来,在一些比较好的餐馆里,人们发现,菜谱变了。如果吃牛肉,只配一点点蔬菜;如果要增加热量,必须另外加点,也就是另外付钱。从前可是算在一份菜谱里的呀。

德国有几百万人喜欢吃牛肉卷(用厚实的卷心菜皮包裹牛肉),加红头菜和土豆团子。还有许多传统的德国餐厅,一如既往地供应烤猪蹄、维也纳煎肉饼、加传统的配菜。在许多食堂、大学和医院,也一如既往地供应“三位一体”,但是,有些地方的盘子,从比较浅的那种,变为深的那种。年轻人喜欢变化,他们钟爱亚洲人的“碗”,他们爱吃亚洲食物和阿拉伯食物。他们吃更多的披萨、奶酪烤面、汉堡包、夹肉饼,不太吃咸猪蹄配酸菜。

"三位一体"的传统食物,被认为太保守、太拘束。它们已经过时,被淘汰了;就像曾经很辉煌的百货公司Karstadt,那样地被淘汰掉了。

Karstadt是我们很喜欢的百货公司,80、90年代,几乎每个大城市里都有一家。它们的格局也都是一样:地下室是厨房用品、浴室用品,一楼是化妆品、二楼女装、三楼男装、四楼儿童部,还有餐厅和厕所。那里的餐厅忠实于德国的传统菜肴。我和他,常常会在周末,去那里逛逛,吃一顿饭,度过美好的一天。近年来,这家公司每况愈下,不断地关门,现在仅剩几个著名的大城市还保留着商铺,其余统统关门。

如今的人们喜欢多元化,多种体验。年轻人不喜欢看到,在一家餐馆里,每个桌子都上着同样的传统菜。他们认为,食物也同人的个性一样,应该具有多样性。

但是食物专家不这么认为,五花八门的食物,只是一种假象。食物的本质是不变的,你吃泰国米饭还是德国土豆还是意大利面条,都是碳水化合物。

在80年代,谁要是讨论热量食物,被认为是小资娇态和势利眼。那个时候的大人,会对孩子说:Du isst, was auf den Tisch kommt. (桌上有什么,就吃什么,即“不能挑食!“)

但是,今天人说什么呢?他们说:如果我不能改变世界,那我就改变我盘子里的食物。

其实,我还是喜欢传统的食物,它们健康也好吃。今天的许多食物都是垃圾食品。我还喜欢购买新鲜的原材料,自己在家里做菜。年轻人几乎就不再做饭了,都是买冷冻食品,加热一下就吃。这不是我喜欢的方式,也是二代人的差别。

被冤枉的6种“垃圾食品”,记住告诉家人,碰到了也可以放心吃_手机搜狐网

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阅读 ()评论 (6)
评论
gaobeibei 回复 悄悄话 回复 'goingplace' 的评论 : 呵呵,中外教育都是一样的!我小时候,好像没有这种问题,什么都吃,不挑食。
goingplace 回复 悄悄话 我小时侯父母也是教育我们不许挑食,爸爸说到了吃饭的时间,有什么就吃什么,不要挑挑拣拣。
gaobeibei 回复 悄悄话 回复 '油翁' 的评论 : 谢谢油翁,每次都能得到您正面的评价!
油翁 回复 悄悄话 这篇文章写得真实有趣!gaobeibei的食物体验和见解充满幽默。保留传统食物的价值是重要的,健康比多元化更重要。继续享受美食的旅程吧!
gaobeibei 回复 悄悄话 回复 '北京_01link' 的评论 : 饭要做得好不容易,医生有千千万万,明星厨师不多。谢谢来访评论。
北京_01link 回复 悄悄话 当年讲社会分工,不用人人做饭。看来社会分工是可以实现,但工作的等级不同,交换的价值不同。做饭和看病一样,是高级工作。有些事情还要自己动手,除非你有能力去交换。
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