高蓓蓓
喜欢写随感，东南西北，想到啥写啥
德国有美食吗？当然有。
德国菜肴不太精致，粗粗大大，同这个民族很般配。
曾经的德国经典菜谱有：煎肉排、芦笋、煎土豆片。
或者：熏肉、绿卷心菜、煮土豆。
对于一份德国热菜，总是三位一体：1.肉或者鱼、2.蔬菜、3.热量食品（土豆、面条等等）
但如今，这份实在的菜谱，或许不存在了？热量食品被从盘子里消灭了。出门去吃顿饭，变得越来越贵。一份普查显示，只有一半的人，会去餐馆吃饭；其余一半，几乎不出门吃饭。
2024年以来，在一些比较好的餐馆里，人们发现，菜谱变了。如果吃牛肉，只配一点点蔬菜；如果要增加热量，必须另外加点，也就是另外付钱。从前可是算在一份菜谱里的呀。
德国有几百万人喜欢吃牛肉卷（用厚实的卷心菜皮包裹牛肉），加红头菜和土豆团子。还有许多传统的德国餐厅，一如既往地供应烤猪蹄、维也纳煎肉饼、加传统的配菜。在许多食堂、大学和医院，也一如既往地供应“三位一体”，但是，有些地方的盘子，从比较浅的那种，变为深的那种。年轻人喜欢变化，他们钟爱亚洲人的“碗”，他们爱吃亚洲食物和阿拉伯食物。他们吃更多的披萨、奶酪烤面、汉堡包、夹肉饼，不太吃咸猪蹄配酸菜。
"三位一体"的传统食物，被认为太保守、太拘束。它们已经过时，被淘汰了；就像曾经很辉煌的百货公司Karstadt，那样地被淘汰掉了。
Karstadt是我们很喜欢的百货公司，80、90年代，几乎每个大城市里都有一家。它们的格局也都是一样：地下室是厨房用品、浴室用品，一楼是化妆品、二楼女装、三楼男装、四楼儿童部，还有餐厅和厕所。那里的餐厅忠实于德国的传统菜肴。我和他，常常会在周末，去那里逛逛，吃一顿饭，度过美好的一天。近年来，这家公司每况愈下，不断地关门，现在仅剩几个著名的大城市还保留着商铺，其余统统关门。
如今的人们喜欢多元化，多种体验。年轻人不喜欢看到，在一家餐馆里，每个桌子都上着同样的传统菜。他们认为，食物也同人的个性一样，应该具有多样性。
但是食物专家不这么认为，五花八门的食物，只是一种假象。食物的本质是不变的，你吃泰国米饭还是德国土豆还是意大利面条，都是碳水化合物。
在80年代，谁要是讨论热量食物，被认为是小资娇态和势利眼。那个时候的大人，会对孩子说：Du isst, was auf den Tisch kommt. (桌上有什么，就吃什么，即“不能挑食！“)
但是，今天人说什么呢？他们说：如果我不能改变世界，那我就改变我盘子里的食物。
其实，我还是喜欢传统的食物，它们健康也好吃。今天的许多食物都是垃圾食品。我还喜欢购买新鲜的原材料，自己在家里做菜。年轻人几乎就不再做饭了，都是买冷冻食品，加热一下就吃。这不是我喜欢的方式，也是二代人的差别。
