麻酱烧饼

今天收到一箱预订的食品，其中有一袋麻酱烧饼，刚刚吃了一个，太太好吃了。

据说，这是北京的名小吃。我还是第一次品尝。

记得，八十年代去西安看望一位大学同学。她爸妈都是教授级别的医生，住在四军大里面。同学的妈妈对我说，他们家里没有习惯招待客人的。意思就是他们很忙，也没有这种客套。我很能理解。但是他们尽了力。老爸接待校方客人时（外地来的一位教授和研究生），把我也捎带上，去参观了西安的名胜古迹；老妈去食堂买了一种饼给我吃，非常地好吃，我也从来没有吃过。现在想起来，同这北京烧饼很像。

老北京芝麻烧饼，又称老北京麻酱烧饼，是北京一道传统的面食，属于北京特色小吃，其采用半发面工艺制作 。该烧饼外皮酥脆、内里柔软、咸香可口，饼面沾满芝麻，饼瓤内抹有芝麻酱并常调和花椒盐等调料，经卷折后形成丰富的层次，至少有18层。