高蓓蓓
喜欢写随感，东南西北，想到啥写啥
在中国长大的孩子，大约在小时候，都被灌输过革命理想。大人问：长大了，要干什么？“上山下乡，扎根农村，当一辈子农民”，巴拉巴拉。好像，这样的前景又要呈现了。
其实，这是误导。当农民还要把它作为理想来奋斗吗？人家巴不得你离开城市去农村。当然，这是一厢情愿。因为我们国家实在是太穷了，连有些农村，都不欢迎你去。最好去荒山野岭，没有人烟的地方，让你去自生自灭。那是人口太多的年代，让大家节省着生孩子。
好了，我们已经脱离了那个年代、那个地方很多年了，不提那事。我们来看看，我们现在居住的地方，小孩子们是怎么种下理想，长大后把它实现的。
我们这里有一个小女孩，她的名字叫Sarah Hackenberg。
当她还在学校读书的时候，她想长大之后去动物园工作，因为她喜欢动物。德国孩子大约在十几岁的时候，都需要去社会上实习一段时间，接触社会真相。Sarah实习的时候，去了我们城市的一家餐馆Heldmann, 这是我们城里最好的一家餐馆，也是米其林餐馆（只有一颗星）。说起这家餐馆，我也是知道的，它处在Brueder大街上，但我从来没有进去吃过。老公是吃过的，因为这是他工作的公司，长期合作的单位。他们公司但凡有什么庆祝活动，都是包在那家餐厅的。老公有时还把精致的餐牌带回家，让我过目，看看他们吃了什么。
Sarah在Heldmann厨房实习的时候，看到那里有许多学徒，和老板Heldmann一起工作，非常生动富有创造力，她立刻就被这份工作吸引了。后来，她还同人家一起去参加了专业比赛。之后她被允许在那里试工，试工成功后，她也成为了正式的学徒。所以说，老板很重要；老板有个人的魅力，他就会吸引大家。假如，Sarah当年实习的是另一个地方、另一个老板，很可能，她的人生就完全是另一个模样。当她学徒生涯结束的时候，她成为年度最佳学徒。然后，她也成为Heldmann餐馆的正式员工。
当她第一次做龙虾时，她是非常吃惊的，她要把龙虾弄干净，给准厨师做餐用。她开始着手做的菜，是冷菜。然后是牛肉汤、煎肉，这些都是基础菜。做着做着，就越来越上手了。在Heldmann那里干了一年，她就转到汉堡去了，后来又去了别的地方，最后来到了Saarland，人家今天已经是30岁的人了, 甲壳类食材，全部都是自己打理，而且是她的品牌菜。
当她还在我们这个城市读职业学校时，我们这里的星级厨师Ulrich Heldmann，就非常地赏识她。她在那里学习到，可以用九个法兰板同时煎肉。在她很小的时候，就对那些甲壳类动物，十分地感兴趣。所以，她在做这些菜肴时，想方设法地精致再精致地烹调。她去过许多星级餐厅，人们对她的作业都十分赞叹。如今，她离开了我们，去了Saarland的一家高级餐厅，因为她在那里找到了自己的理想王国。
她现在的餐厅叫“Victors Fine Dining by Christian Bau ”,今年她得到了“新一代厨星”称号，这是德国颁给年轻一代厨师的最高奖章。她的老板是Christian Bau----三颗星米其林大厨，而老板之下，就轮到她这个准二厨了。不仅仅这样，她还是老板的合伙人和订婚者，呵呵。老板已经在众人面前称她为“我的太太”，据说婚期已经安排好了，但是目前还不方便透露。当然，餐馆不属于老板个人，属于靠在边上的大酒店。但是，他们有业务上的充分自由。
凑巧的是，我们去过Nennig那里。因为那边有Saarland唯一的一家五星级酒店，那是一座古堡改成的酒店，在Mosel河边，餐厅就在酒店对面。当时我们想通过酒店去那里订位，没门。因为那里的位置，多数是一年前就订完了。就是酒店的客人，也没有照顾。
看一下，这家餐厅米其林三星的照片：
有人说，厨师是隐藏的英雄，因为他们躲在厨房里，人们往往看不到他们的真面目。而吃饭的客人，往往只知厨师的名字。
米其林是怎么打分的呢？他们的工作人员，往往匿名来到餐厅吃饭，他们绝不会去厨房。那么作为年轻的副厨，怎么会让人知其名的呢？这就要靠餐馆的老板了，工作人员会同老板交流，好的老板会很负责地介绍自己的弟子。如今，年轻人还可以通过Instagram介绍自己的成绩。比如Sarah就一直发自己做菜的照片，有兴趣的食客一直会去看，慢慢地，就在这个圈子里，建立起了声誉。
Sarah 在厨房里准备大龙虾的前期工作。
Sarah和Bau将在结婚前去一次香港，他们将在那里共同烹饪。如果他们在家里的时候，他们会喜欢出门去吃饭，主要吃Saarland的汉堡包；在家里做饭的时候，多数是煮菠菜和土豆。
而这对夫妻工作的米其林三星餐厅，是德国唯一一家不做肉的米其林餐厅，他们放弃了肉食作为主餐，而只做鱼、水产和海鲜餐。因为这是新潮流，鱼比肉要健康。所以他们更多地借鉴法国菜和日本菜。
这是一个德国小女孩的梦想成真，种下的种子，发芽、长成大树，多么幸福！
赞好文，喜欢米其林，有机会一定要去品尝一下！：）
网红赞过了，俺就不凑热闹啦 - 免得人说蹭热度。呵呵。
相反，俺斗胆唱一回反调：我绝不自找机会去品尝！(I am a born-poor/cheap, and I rarely indulge myself - at least not at my own expenses. :-))