福建鱼圆

说起鱼圆，我还真吃得不多。因为我觉得鱼圆很腥气。

平生中最惊艳的一次吃鱼圆，是在大学期间。最要好的朋友小琪，请我去她外婆家吃午饭。她外婆家坐落在上海有名的“美丽园”，我以为就是普通的吃饭，买了一盒小蛋糕，相当于我们现在说的muffin。我没有自己的收入，也没有助学金，就是靠家里给的钱，平时我也是不会给自己买这些东西吃的，舍不得。但是做客又是另一回事。

到了美丽园，才发现，其它同学都带了奶油蛋糕，原来那天是外婆的大寿。我很尴尬，小琪很体谅地对家人说：她不知情的。就帮我把这场尴尬挡过去了。那天吃了些什么，都忘记了，只有一锅鱼圆汤，历久弥新，一直留在脑中。那鱼圆雪白雪白，又糯又嫩又鲜又香。小琪说，那是她家广东保姆做的，哦，她们家是广东人啊。反正小琪家过去是资本家，家里条件好，著名大中华橡胶厂就是她家开的。

这之后时间就静止了，好像再也没碰过鱼圆。40年过去了，直到疫情爆发，我开始在网上订菜。我在法兰克福的中餐馆《孔夫子》那里订了二年的菜，他们有一款手工鱼丸，我吃过二次。也不错，不知他们里面放的是什么，只是那里的大厨是上海师傅。

最近，我在网上订购中华食品时，偶然看到有鱼丸，脑筋一下子又搭错了，想订鱼丸。有那么多的选项，订哪一款呢？乱点鸳鸯谱，一下子就点了福建鱼圆，它的外形好看。没想到，这一点又点到了惊艳。

昨天，我取出它们来煮汤，汤里放的是菠菜番茄，再洒一点点辣椒粉。白白的鱼圆放到锅里，一下子就全浮起来了。白白胖胖像一个一个的汤圆，一口咬下去，里面竟然还有肉馅。咦，这不成了上海人的鲜肉汤团了吗？嗯，味道不错，一款丸子，又吃鱼来又吃肉。

我到网上去查询，对福建鱼圆还真没有概念，原来它是著名的福建小吃。看一下：

福州鱼丸是福建省福州市的一道传统地方名菜，属于闽菜系；该菜品具有天然、营养、保健的美食特色。口感好，筋力佳，久煮不变质，松涨率好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。该菜品含有丰富的蛋白质、钙、磷、碘、铁与多种维生素。

福州鱼丸是用鳗鱼肉、鲨鱼肉或用马鲛鱼肉剁蓉，加番薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。

古时候，闽江之畔有个渔民。一天，有位商人搭他的船南行经商，船出闽江口，进了大海，正遇台风袭击。船入港湾避风时，不幸触礁损坏。修船耽延了时间，粮断了，天天以鱼当饭。商人叹道：“天天有鱼，食之生厌。能不能换换别的口味?”船妇说：“船上粮已断，唯有薯粉一包。”心灵手巧的船妇便把刚钓到的一条大鳗鱼，去皮除刺，把鱼肉剁细，抹上薯粉，制成丸子，煮熟一尝别有风味。 事后，这位商人回到福州，便在城里开设一家“七星小食店”，特聘这位船妇为厨师，独家经营“鱼丸汤”。开头，生意并不兴隆。一天，一位上京应考的举子路过此店就餐。店主热情款待，捧出鱼丸。举子食后，颇觉味道极美，便题赠一诗：

点点星斗布空稀，玉露甘香游客迷。

南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。

店主将诗挂在店堂上，宾客齐来品尝。从此生意兴隆，小店日日春风。“七星鱼丸”也从此得名。