我们知青的青春岁月4－－肉的诱惑

现在回想起来，那个时代的物质条件真的是很差的。每天人们生存必须的的一日三餐，哪里像现在这样随心所欲，在那个年代里，能够吃饱肚子已经是很不错的了，要想吃的好一点，那可真的是一种奢望。

刚下乡的时候，按照当时的规定，国家对于每个知青有一定的补贴。因为当年农村的收获季节已经过去了，知青无法分到粮食，所以国家供应商品粮一直供到来年夏收以后。同时，给每个知青每个月有十几元的补贴，用于购买粮食和副食。所以在下乡的前8个月，我们还是一直享受国家的粮食供应，国家还发给每人发放一定的现金补助。但是这些钱都是集体来操作的，实际生活中，一部分用于食堂的生活管理。

当时全国的粮食供应是定量的，我们知青每个月好像是32斤。陕西地区商品粮供应，在每个人的定量标准下，百分之六十是细粮，面粉；另外百分之40是粗粮。粗粮就是现在所说的杂粮，那时主要是玉米面。根据陕西农村的生活习惯，每天早上，天一亮，就下地上工，大约10点左右，回来吃早饭，稍事休息，就又出工了。干活到下午两三点，回来休息，吃晌午饭，4点多再出工，直到晚上6点左右，收工。这时食堂是没有晚饭供应的，农村把这顿饭称为“喝汤”，就是随便吃点馒头或窝头，喝点水或者咸汤之类的。我们也一样，到食堂买个馒头，随便吃一点就过去了。

我们的早饭，通常是玉米渣稀饭，馒头或者玉米面窝头和咸菜。咸菜是在当地供销社买的萝卜条之类的咸菜，不像现在这样那样的咸菜种类很多，那时候最流行的就是大头菜和刚才说得当地供销社腌制的咸菜。这种咸菜买回来洗洗，切成条，一勺食用油，烧热，炸点干辣椒，泼在咸菜上面，算是有点油水。那时的油也是限量凭票供应，每人每月只有4两油。中午饭，一般就是汤面条，最常做的就是荠花面，就是切成菱形的面片下在锅里，下点菜比如白菜萝卜之类的，用一点葱花浇上一勺热油，就成了汤面。然后就上馒头，就是午饭了。这种伙食品种几乎常年不变。

由于副食不够，油水太少，全凭一点粮食当家，所以我们每个人的饭量都特别的大。就我而言，中午这顿饭，通常一碗汤面条，然后一个或者两个杠子馍。所谓杠子馍，就是馒头，通常的馒头，一般是二两一个，但是到了农村，馒头制作成一个长条像杠子一样的形状，每个四两。这样一来，一顿饭几乎就是一斤的粮食下去了。

由于是食堂制度，所以每个人每月按照粮食定量发饭票，吃多吃少自己控制，但是对于男知青来说，当时的定量很难够吃，所以常常不到月底就领取下月的饭票了。好在有时回家，混点家里的，来得时候还要再带上一点咸菜副食等等，可以稍稍改善一下伙食。

最关键是常常几个月没有肉可以吃，所以就有了现在看来的很多趣事。刚下乡时是冬天，农闲季节，但是那时农闲，人却不能闲。平整土地、修大寨田、农田基本建设、修水渠甚至上山采石头等等，科研站的活路不多，我们就经常被派到到其它小队去干这样那样的农活。有一次我们知青集体到附近的山上干活，大概是12月元月的样子，天气很冷。回来的路上，有人眼尖发现路当中有一个死去的喜鹊，一个男生赶紧上前拾起来，提了回去。到了晚上，弄点热水退了毛，在带来的煤油炉子上炖上了，然后嘎巴嘎巴就给吞掉了。

还有一次，两个小子把站里一个农民的一条不大的狗给收拾了，晚上炖了好长时间，然后把我们睡着的人都给弄醒，每人尝了一点肉。后来站里为这个事情专门调查，等到调查清楚后，那两个小子一口咬定，所有的人都参与了，因为所有的知青都至少吃了一块肉，后来只好也就不了了之了。

为了吃点肉，不少人真是费尽心机。有一次，一个小队病死了一头牛，队里把牛就埋了。科研站的几个年轻农民说起这个事情，就筹划着要搞这头牛，几个知青就怂恿着。到了晚上，到埋牛的地方，挖开，硬是从这个死牛身上割下一些肉，几个知青也得到几块肉，回来后拾掇拾掇也给吃掉了。

春天到了，四五月份的时候，农民养的羊开始下羊羔了，刚出生的羊羔，很小一点，毛茸茸的，当时在公社的集市上，五毛钱一只。有的知青就买下羊羔，回来后杀掉，剥了皮，炖一下，肉很嫩，只要20分钟肉就烂了，然后连骨头带肉和汤就一起下肚了。

下乡第二年，科研站领导安排我们自己养了两头猪。其中有一头掉到水窖里面淹死了，另外一个后来就顺利长大了，76年中秋节的时候，我们就安排就把这头猪杀了，改善一下伙食。这是我们下乡后第一次大块吃肉，我记得一共吃了两、三顿带肉的烩菜，真香啊，现在似乎还记得当年的肉香味。猪肉吃完后，剩下两大脸盆的猪油，不知是谁用刚蒸出来的热馒头中间掰开，涂上一层猪油，再洒点盐，呵，同样的香味可口，于是大家纷纷效仿，很快两大盆的猪油就这样吃完了。这种记忆在我的脑海里存留了很长时间。后来离开农村上了大学，有一年暑假回家，刚好碰上母亲蒸出的热馒头，恰好也有一碗熟的猪油，我就又重温了一次当年的吃法，但是这次无论如何也吃不出当年的那种香味了。

也是从第二年开始，76年春天，在科研站的土地上，站里面安排我们自己种了一些蔬菜，有茄子、尖辣椒、豆角、西葫芦等等，秋天又种上了白萝卜、胡萝卜、冬瓜，这样就有了蔬菜可以享用了。我现在一直都有有一种吃辣的嗜好，而且吃的特别凶。我上大学在湖南，湖南人能吃辣的吧，四川人也是能吃辣的，但是我们到湖南工厂实习时，吃工厂的食堂，那个饭菜全部是辣的，连鸡蛋汤都有辣椒面，我们班上全国各地的都有，许多人特别是江浙一带的南方人，简直没有办法吃饭，连几个湖南本地人、四川人都喊叫受不了，可是我确吃的有滋有味。这种嗜好就是下乡时候养成的。那时夏天麦收以后，新的小麦磨出来的面粉蒸出的馒头特别的香味可口，但是晚上下工后的“喝汤”，到食堂买个馒头，确没有菜。于是就到后面的菜地择一点尖辣椒，有时候切碎在煤油炉上用铁锅炒一下，吃着很香；有时候，切碎，用盐腌一下，再放醋调一下，也很香；还有一招，新鲜的尖辣椒，搞点盐，吃一口馒头，咬一段蘸盐的尖辣椒，同样妙不可言。要知道，那个时候的尖辣椒可是十分十分的辣啊，那里像现在的辣椒品种，几乎没有辣味了。我吃辣椒的能力就是那个时候练就出来的，直到现在，在我最嗜好的菜肴当中，湘菜的尖椒炒肉绝对是首选。

[丁庄秀园]

有不少相似经历:)