胡萝卜香蕉核桃早餐麦芬

     买了一串香蕉，吃到最后外皮出了黑点，吃口也不如早前，是时候来做一款健康的早餐麦芬：
     烤箱预热到400度，准备一个12只麦芬的烤盘或者10个麦芬纸杯和一个大烤盘
材料：1、胡萝卜 3杯刨碎的胡萝卜
              香蕉 2根中等大小熟透的香蕉
     将香蕉碾压成泥与刨碎的胡萝卜混合备用
          2、二杯麦片（old fashioned oats)
               二杯半中筋面粉
              一杯红糖（或3/4杯）
              一茶匙 泡打粉（baking powder)
              一茶匙肉豆蔻粉（可以不放）
              一茶匙苏打粉
              一1/2茶匙粗盐（或任何盐）
将所有东西均匀混合后再加一杯葡萄干、一杯辗碎的核桃仁混合备用
          3、二个大的室温鸡蛋
               2/3杯 脱脂牛奶(或常规牛奶）
               六汤匙橄榄油
鸡蛋稍微打碎后混人牛奶橄榄油。
          4、先将1 混人2，再混人3，轻拌，从底部往上拌，不见干粉就可。
将材料倒入麦芬盘，或者麦芬纸杯，2/3满就可。进入烤箱大概烤25分钟左右，用牙签戳人麦芬，拔出牙签如果上面是干净的，说明已熟。
      稍微冷却后就可食用，如一天吃不完，放在塑料袋里冷冻，吃时用微波炉解冻，味道仍然很不错。

[加州果农]

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