咱也尝一尝马黛茶Yerba Mate

       去年的卡塔尔世界杯比赛，最终阿根廷不负众望夺冠，第三次捧起了大力神杯。

       有网友开玩笑地说阿根廷的辉煌战果很大程度上归功于“南美仙草”马黛茶Yerba Mate，因为参赛的南美劲旅多多少少都带了南美人最爱喝的马黛茶，阿根廷队更是多达1100磅，将近1000斤，也许这就是阿根廷胜出的力量之源。

      阿根廷球星梅西的社交平台上，喝马黛茶的分享照片也让这个阿根廷国民饮料广为人知。我们品茗组的一位姐妹，心动马上化成了行动，网购了一袋马黛茶，在一个温暖的午后，我们围坐在一起，准备品一品这个神奇的饮料。

       Yerba Mate是西班牙语，音译为“耶巴马黛茶”。虽名为马黛茶，其主要成分却是巴拉圭冬青Ilex Paraguayensis，分布在南美洲，是属冬青科的一种大叶多年生木本植物，一般高达12-16米；树叶呈椭圆形，中间开着秀气的四瓣淡绿色小花，最后会结出紫黑色的浆果，里面裹着的就是种子。

       

       【注】上图来自网络。

       马黛茶与咖啡、茶并称为“世界三大饮料”，早在印加帝国时代就成为日常饮品，南美人更将其称为“仙草”，认为是上帝赐给他们的“神秘礼物”。

       成品马黛茶呈碎叶状，分为有梗和无梗的两种，前者口感比较柔和，更受欢迎，今天要品尝的即是这种；后者据说味道浓郁，但口感略涩。

       马黛茶名字有“茶”字，却不是真正意义上的茶，其成分马黛因与咖啡因的成分类似，是提神醒脑、缓解疲劳的良品；又含有绿原酸，能降低胆固醇，缓解糖尿病和胃溃疡，因此深受运动员的青睐。

       喝马黛茶的方式也与喝茶不同，首先要用标配的专用过滤吸管bombilla，这是为了防止喝到碎末，且可以用来搅拌。

       镂空的椭圆形吸管头可以拆卸下来，也易于清洗。这种特制的吸管据说还申请了外观设计专利。

       常见的材质是不锈钢，高端成品还有纯金或镶银的，尽显奢华。

       其次还要用专门的马黛杯，多为葫芦形或圆钵形。

       我们这次品茶纯属跟风，就不讲究仪式和情怀了，用普通的杯子足矣。

  

       法国已逝百岁作家、人类学家克洛德•列维•斯特劳斯Claude Levi-Strauss在他1955年发表的作品《忧郁的热带》中，曾详细介绍了马黛茶的饮用方法：

       其一，马黛茶cha dé maté

       把一把马黛粉放入冷水之中，用大火煮到水开即熄火，否则马黛粉的味道会受影响。成品颜色深绿，质地多油，口感像浓烈的咖啡。

       其二，铁勒勒téréré

       直接用冷水冲到马黛粉末上面，可加入糖或蜂蜜，改善马黛因本身的苦味，然后在热火上烤焦，再用滚烫的热水冲泡。

       其三，沁马洛chimarrāo

       这是在南美最受欢迎的喝法，人们围坐一圈，负责煮茶的人坐在圈中，用马黛茶粉填满马黛杯的三分之二，把过滤吸管插在茶粉底部。用70-85°的热水冲泡，然后大家共用一个杯子，每个人吸两三口，在围坐的人们之间依次传递，同时不断加入热水，轮流饮用，直到淡而无味。

      【注】上图来自网络。

       我们来了个中西合璧，倒了六分之一的马黛粉，用沸水冲泡，等温温热再用吸管小口喝，口感倒不错，初入口略苦，像苦丁茶，慢品有些回甘，又像抹茶的味道。

       马黛茶也是南美洲最有代表性的文化符号之一，还是作家施特劳斯的总结最文艺：马黛茶“既香又苦，好像是把整个森林浓缩在几滴液体之中。”