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尝到了久违的家乡菜

(2021-05-06 15:04:40) 下一个

       昨天上午,太太接到一位两年前刚认识的朋友电话,说她先生早上挖了很多竹笋,要送点给我们尝尝鲜,这真是天上掉馅饼了:)。

      原来她当医生的女儿有个老外朋友,家里后院很大,种了一片竹林,每年春天,就会出现雨后春笋疯长,老外又不会吃,所以都会请她去挖走,在送了人情的同时也省了雇人打理的人工费。去年春天因为我们在奥兰多,所以没有送给我们吃,今年她知道我们回到了马里兰,所以就热心地送货上门了。

      没过一会儿,她和先生就开车送来了一大包竹笋,说因为疫情,就不进门了,结果连口茶都没喝就走了。

      竹笋是上海人春天喜爱的时令菜,可以做成各种美味佳肴。记得我们上次吃竹笋还是在2019年春天,我们结束了迈阿密两个月的避寒休假,在三月初回到上海,清明节后就开始陆陆续续地买竹笋吃,除了做菜以外,还晒了很多笋干,夏天带回马里兰,给女儿也尝尝。但去年1月来美被困至今,就再也没有尝到过竹笋的味道。

      如今看着如此新鲜的竹笋,真是令人欣喜若狂,太太中午马上就做了上海人最爱的油闷笋,这个菜做起来非常简单,就不赘述了。从照片上可以看出非常鲜嫩,因为是早上刚挖出来的,而我们在上海吃的都是菜市场上买的,经过长途运输,肯定会老很多,所以每次做菜都得切掉许多嚼不动的老头。

        晚上,太太又给女儿拷贝了一份同样的,女儿吃的是不要不要的:)。

       今天继续做了两个上海菜,一个是竹笋烤黄豆,就是红烧,然后再烤干了,可以当零食吃或者当作喝粥的菜;另外一个就是我的拿手菜---腌笃鲜了。将排骨、火腿片、自己腌的咸肉、竹笋、百叶结熬成一锅汤(最好是五花肉,因为我们怕油,所以以排骨代替),味道可美了,上海话叫“吃起来,打耳光不肯放的:)”。

       剩余的竹笋,明天还可以再做个典型的上海菜,竹笋红烧肉,香喷喷,想想也馋:)。

       原想被困在美,许多家乡菜都很难吃上,现在尝到了竹笋,昨天我还买到了刚上市的蚕豆,看来马里兰四季分明还是有优越性的,起码可以解解我们对家乡菜的馋。

 

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阅读 ()评论 (56)
评论
laopika 回复 悄悄话 回复 '恩朵' 的评论 : 我住在巴尔的摩与DC之间的农村:),确实是一片绿色的田园风光。
恩朵 回复 悄悄话 你住马里兰好像很少有人住在那里,那是一个好地方,你是住在巴尔的摩吗?20年前的巴尔的摩进入了一个大的危机中很多人住院,因为过敏。原因是太绿色了。
laopika 回复 悄悄话 回复 '翩翩叶子' 的评论 : 谢谢!确实三、四月份在上海是吃竹笋的最好时光:)
翩翩叶子 回复 悄悄话 我以前三月回上海,最喜欢吃的油闷笋,天天吃也吃不厌。

祝劳皮卡太太母亲节快乐。
laopika 回复 悄悄话 回复 '山里人家168' 的评论 : 是的,国人一般都喜欢这个菜!
山里人家168 回复 悄悄话 油闷笋我的最爱之一。小时候去山里拔过笋。
laopika 回复 悄悄话 回复 'XiaoPan_DE' 的评论 : 你那里超市能够买到竹笋应该很好了,我这里超市只有卖冬笋没有竹笋的:)
XiaoPan_DE 回复 悄悄话 流口水了!也吃过朋友刚挖的笋,味道和超市买的完全不一样
laopika 回复 悄悄话 回复 '息于目-好于心-候于手' 的评论 : 那你可以天天吃了:),真好!
息于目-好于心-候于手 回复 悄悄话 这笋看上去和我家这里长出来的是一个品种!
laopika 回复 悄悄话 回复 '淡然' 的评论 : 今天我烧的是竹笋红烧肉,味道更加可口,因为是文火煨出来的:)色香味俱佳。
laopika 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 可惜波士顿太远了,如果你在DC就没问题,可以分享:)
淡然 回复 悄悄话 这口福也太好了,口水嗒嗒滴!

周末快乐!
波城冬日 回复 悄悄话 流口水了,鲜嫩鲜嫩的,想要一点,哈哈!
laopika 回复 悄悄话 回复 '牟山雁' 的评论 : 是托了朋友的福,她是宁波人,知道我们上海人都爱吃笋,所以第一个就想到了我们:)
laopika 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 : 对,有笋就可以做出很多菜,否则巧妇难为无米之炊嘛:)
laopika 回复 悄悄话 回复 '觉晓' 的评论 : 真掉馅饼我倒也不馋,我太太自己做的馅饼还真不赖(尽管是油管上学来的),吃的女婿赞叹不已!
laopika 回复 悄悄话 回复 '觉晓' 的评论 : 国内亲朋好友进不了城,所以看不到,我微信里是从来不发类似信息的,免得人家笑话“谁让你放弃上海优越的生活条件,去美国大农村插队落户的:)”
牟山雁 回复 悄悄话 好口福!
laopika 回复 悄悄话 回复 '大马哈鱼' 的评论 : 蚕豆我也是炒来吃的,放点葱和油,也是非常好吃。
laopika 回复 悄悄话 回复 '花似鹿葱' 的评论 : 我们中国人通常都爱吃这个菜,国内再高档的饭店,这个季节宴会都会上这个油闷笋:)
laopika 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 主要是嫩,新鲜,再加上太太的手艺也不错!
laopika 回复 悄悄话 回复 '国华P' 的评论 : 确实解馋,我都谢了她好几次了:)
laopika 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 绝对顶呱呱,现在我锅里正煮着竹笋红烧肉,香:)
laopika 回复 悄悄话 回复 'Tigerlily66' 的评论 : 竹笋与冬笋不一样,一定要新鲜,否则就咬不动了,我在上海烧笋每次得削掉好多老头,否则做了菜也浪费。
laopika 回复 悄悄话 回复 '小棒棒' 的评论 : 等疫情过了,回国吃个爽快:)
laopika 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 今天还想买点蚕豆,已经卖完了,可见马里兰的华人还是挺多的:)
laopika 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 : 苦倒是不苦,只是味道比江南的笋略微欠缺一点点,但可以通过佐料解决,吃的就是情怀:)
laopika 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 上海男人一般都会做几个菜的,只是家里一般掌勺的还是领导:),这个蚕豆与上海的品种不一样,似乎与日本的品种类似,我还没吃呢,这两天光顾着吃笋了:)
laopika 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 罐头笋不能吃,一个是味道不好,另外里面一定有防腐剂的。
laopika 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 过去我们每年都晒了笋干带来给女儿吃的,现在自己也困在美,就没的晒了:),可昨天晚上我那位小学老师她妈又送来点笋,领导就干脆做笋干了,因为连着吃对胃不好。
laopika 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 江西也产笋,同样有许多与笋有关的特色菜。很多笋还运到上海去卖的,距离远了点,所以一般本地产的笋更受欢迎,价格也更贵。
laopika 回复 悄悄话 回复 '麦姐' 的评论 : 那只能等下次回北京去吃了:)
梅华书香 回复 悄悄话 好菜有笋!!
觉晓 回复 悄悄话 比“天上掉馅饼了”还美。现在店家促销,免费的馅饼都有。感恩你有朋友想到你们!
觉晓 回复 悄悄话 这文章有些忆甜思苦的节奏了。国内亲朋是不会有切身体会。
大马哈鱼 回复 悄悄话 两样都好吃,蚕豆做个湯,艾玛 多少年没吃了?^_^
花似鹿葱 回复 悄悄话 思乡的菜,流口水的菜啊!。。。。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 羡慕啊,油焖笋做得真好,看着就好吃。
国华P 回复 悄悄话 听起来都让人馋。谢谢分享。
spot321 回复 悄悄话 好吃!!!
Tigerlily66 回复 悄悄话 羡慕。这边超市里贵且老。
小棒棒 回复 悄悄话 流口水了,太羡慕了。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '心中之城' 的评论 :

我们这里买的有的也有点点苦。


竹笋是我的大爱,油焖笋,腌笃鲜都是我喜欢的,太羡慕老乡了。我也买过一次我们这里的蚕豆,远没有你的新鲜。
心中之城 回复 悄悄话 有些笋会有点苦味。还是和国内差一点。不过能在这里吃上家乡美食,真的不容易。吃的是思乡情怀。
BeijingGirl1 回复 悄悄话 太馋人了。 食材鲜,手艺高。 Pika 还会做“打耳光”也不放的名菜!
蚕豆的豆荚原来这么长啊,涨姿势了。
无法弄 回复 悄悄话 笋好吃啊,就是看不到卖的。有罐头的,不行,太软,不新鲜
暖冬cool夏 回复 悄悄话 嗯嗯,笋好吃呢。以前回家,婆婆会自己晒很多笋干让我们带到北美,最近几年她腿脚不好,又加上疫情我们回不去,所以断食很久了。laopika好好享受这鲜嫩的春笋!
momo_sharon 回复 悄悄话 咱两不约而同发美食。我也喜欢吃竹笋,我老家后山上极多,前两天还从朋友圈找出旧图片回味呢。
麦姐 回复 悄悄话 回复 'laopika' 的评论 : 昆州这儿没有见到过,所以这次在北京吃了不少。
laopika 回复 悄悄话 回复 '海风随意吹' 的评论 : 我觉得加州一定能够买到竹笋吧?
laopika 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 是呀,我也没想到,冬笋倒是一直在吃,竹笋还是头一回吃:)
海风随意吹 回复 悄悄话 口福真好,吃到了当令菜。
晓青 回复 悄悄话 很多年没吃到了。
laopika 回复 悄悄话 回复 '麦姐' 的评论 :你能在北京吃到还是福气的,昆洲有竹笋吗?
麦姐 回复 悄悄话 油焖竹笋是我这次在离开北京之前吃得比较多的菜,因为正好赶上春天竹笋新上市,特别好吃。皮卡和家人能在美国吃到自己的家乡菜,太有口福了。
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