酥的不能碰的【鲜花饼】，教你不破酥，不擀卷，轻轻松松“折”出27层酥皮！（图文+视频）

酥皮点心，看似很难，但掌握了要点，也能轻轻松松就做好了！

材料：16 pcs

1.水油皮面团： * 低筋面粉 180g * 水72g * 糖23g * 猪油 60g （可替换成黄油）

2. 油酥面团 ： 低筋面粉 105g 猪油 52g （可换成黄油） 3. 馅 玫瑰花酱 180g 熟糯米粉 100g

烤箱预热350°F(175°C）中层烤22分钟

提示：1.面粉可以用中筋、低筋，效果没区别。视频中用的是COSTCO的有机All-purpose的面粉。

2. 油类，猪油、黄油、鸭油，都可以。视频中用的实际是鸭油，买的两瓶鸭油没去处，好长时间了赶紧消灭了。要注意的是：油的浓稠度不同，面粉和油的比例适当调整，以能捏成面团为止。视频中的鸭油比较稀，实际是用了115克面粉+52克鸭油。

如何做到不破酥？关键的关键：防沾！案板上撒一点点面粉即可。

具体的操作还是看视频，更直观更详细。

谢谢看帖！

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