猜猜它是光面还是毛巾面？

    常有网友给我留言，问为什么用了油纸还是撕不出毛巾面？

    以前我不知道怎么回答，因为我没碰到过这样的情况，只是隐隐觉得跟火候有关。最近又入了一台小烤箱，小烤箱的大小正好可以放下一个蛋糕卷的烤盘，就想着用小烤箱来做蛋糕卷，这样不浪费能源。

    用大烤箱做蛋糕卷我通常用330°F烤18-20分钟。这个小烤箱带有热风功能，看网上的朋友说用热风功能的烤箱一般需要的温度比没有此功能的要低一些，具体低多少还是要看各台烤箱的脾气。得，还是自己去摸索吧，每家的孩子脾气都不同！今天预热的温度是320°F，蛋糕糊放进中层后几分钟就看到表面有开裂的迹象，赶紧降到300°F，同时把烤盘向下移低一层，15分钟后蛋糕基本已经熟了，怕它不熟又烤了2分钟取出。蛋糕片的表面已经很干了，几次翻转都没有掉皮。当我撕开油纸的时候先是一愣，接着就乐了，干干净净、平平整整的一点都没掉，别说毛巾面了，完全可以当“光面”用！！！反正是测试干脆直接把它放在了烤网上，压出了漂亮的条纹而且一点都没掉皮！

    所以你现在看到的是“毛巾面”！！

    总结：撕不出毛巾面绝对跟火候有关，是下火太旺了，把底烤干了！

 

最后送你一篮柿子，祝你：柿柿顺利！