几款酥皮点心的比较。猪油、鸭油、素油和半成品酥皮的巧用（图文+视频）

先上这款，素油版的。也是我首推的一款。

推荐理由：1.素油起酥。2.酥皮采用半发面，减少了整体含油量。3. 烘烤时底部刷油，烤的同时又是在煎，成品非常酥脆。4.酥饼中的五仁馅的配方可以直接用来做五仁月饼，当然你也可以换成任何你喜欢的馅。

第二款，鸭油酥饼。这是南京人的最爱，南京人对鸭子的感情，除了盐水鸭、板鸭、烤鸭、还要鸭血粉丝汤、鸭油酥饼。

做法和上面的类似，馅料也可以换成任何你喜欢的

大家喜欢的绿豆饼也是用素油起酥

 

接着，中式点心中最常用的是用猪油起酥的各式点心

优点：猪油易得、起酥效果高于别的任何油类，猪油也是中国人的最爱

下面的几款都是用猪油起酥

还有一款传统的蛋黄酥，没有编辑，上个照片供参考

最后要介绍的是半成品的酥皮，老美的超市都有售。

优点：省时、方便

对于喜欢酥皮点心，自己开酥有困难的朋友，半成品的酥皮就是福音。它也可以做成各种中式点心。

上几款我做过的，供参考

火腿肉松酥

蝴蝶酥

极简版蛋黄酥

在我有时间的时候，我会选择自己起酥做酥皮点心，美食的乐趣不只是为了吃，而是在于做的过程，和对自己作品的满足。

在时间紧张是时候，巧用半成品的酥皮也是非常好的选择。

以上是我对酥皮点心的一点心得，希望给喜欢酥皮点心朋友一点有价值的参考。