【鸭油酥（烧）饼】——金陵八绝之一小吃 || (椒盐味和甜味）（图文+视频）

鸭油酥（烧）饼，被称之为“金陵八绝之一”的小吃。以鸭油起酥，酥脆，味道有 咸香、甜，肉松等多种。在人气旺盛的夫子庙、老门东经常需要排长队才能买到。

前几天正好买到了鸭油，今天跟大家分享一下家庭版的做法。

做了8个，2种基础馅。4个甜的，4个咸的，大家可以按自己的口味变化内馅。

材料Ingredients：8pcs

水油皮

中筋面粉All-purpose flour 200g

温水 Warm water 115g

盐 Salt 1.5g

糖 Sugar 12g

酵母 Yeast 2g

鸭油 Duck fat 20g

 

鸭油酥

低粉 Cake flour 80g

鸭油 Duck fat 40g

馅

糖 Sugar + 面粉 Flour

盐 Salt +花椒粉Pepper powder+葱 Green onion

400°F（200°C）烤20分钟左右

400°F（200°C）bake 20 minutes