【上海崇明糕】年糕！舌尖上的非物质文化遗产！

    每到腊月20左右，老上海人和附近的江浙人家都会蒸年糕。随着香甜的米香从家家户户的厨房飘出，年味也就出来了。

传统的上海崇明糕分成松糕和硬糕两种，每个年糕足又20-30斤重。、

2017年，上海崇明糕被认定为非物质文化遗产。今天我就用传统的方法，现代的设备来复刻两个舌尖上的非遗美食——上海崇明糕。

材料：一个8寸圆蛋糕模量

糕粉：糯米粉300克，粘米粉（大米粉）120克，糖60-80克（白糖红糖均可），水250克

果脯：红枣、桂圆、核桃、葡萄干等

过程：

1.准备果脯。红枣去核。桂圆、核桃切小。

2.准备糕粉。把糯米粉、粘米粉（大米粉）糖倒入搅拌机，分多次加入水拌匀

3.蒸年糕。把拌好的糕粉，分3次加入模具，每次上锅蒸10分钟再加第二次。

4.取出放温即可食用。

[高斯曼]

回复 '退避三舍' 的评论 : Amazon: Springform Pan Set, Nonstick 3pcs (7 9 11 Inch) Springform Pans Cheesecake Pan Removable Bottom. 或者超市里都有卖的。

[高斯曼]

谢谢，收藏了。

[退避三舍]

谢谢，非常详细。只是这种没有底的蒸锅去哪儿弄啊？！