【黄金吐司虾球】内有惊喜的虾球！作为年菜赋予：团团圆圆、财源滚滚来的涵义。（图文+视频）

第一次吃这个虾球是差不多20年前，在上海四平路上的“美林阁”，一直对它的颜值念念不忘。今天就来复刻，并改良一下。复刻它的型，改良它的心。

材料：10个的量

250克虾仁，两片吐司，10个鹌鹑蛋，日常调料

过程：

1.准备葱姜水。把虾仁剁成泥，加入盐、白胡椒粉、糖、料酒，葱姜水，调匀。

2.准备吐司丁。两片吐司，切出边长0.3CM的小丁。

3.准备鹌鹑蛋。煮熟去壳。

4.手上沾清水，取25克虾泥，左右手来回摔打几下，包入一颗鹌鹑蛋（鹌鹑蛋能解决虾球油炸时外面已经上色里面没有炸熟的难题，我曾经在美林阁吃到虾球里面是冰的），沾上吐司丁。

5.小锅加入1/2虾球高度的油，用筷子测试油温，至筷子边上冒小泡泡，小心加入虾球。

6.炸至吐司丁金黄，捞出控油。

7.简单装盘。好吃又好看的黄金虾球就做好了。

8.作为年菜也是象征团团圆圆，财源滚滚，有颜值又有内涵的一道菜。

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