【紫薯挞】魔幻的紫色！外皮酥脆、内陷细腻绵密！——玫瑞坊（图文+视频）

酥脆的外皮，细腻绵密的内陷，魔幻的紫色，看着舒心，吃着健康！

材料：5个花模的量 （可用蛋挞模，耐高温纸杯等）

挞皮：低粉100克，黄油50克，糖20克，蛋黄1个，水10克，盐1克

紫薯馅：去皮紫薯250克，黄油18克，糖30克，淡奶油25克

过程：

1.紫薯去皮，放蒸锅蒸熟，蒸软。

2.软化的黄油，加糖、盐搅打至顺滑，加入蛋黄，继续搅打至顺滑。

3.在2中加入低粉，揉成团，视干湿度添加水量。能揉成团即可。

4.把面团放冰箱冷藏松弛半个小时。

5.取出面团，分成5份，分别擀成薄片，入模。用手将面皮轻轻按压贴紧模具。

6.入烤箱350°F，烤10分钟左右，烤到边缘出现焦黄，取出放凉，脱模。

7.取出蒸熟的紫薯，用搅拌机打成泥（也可用勺子压成泥），加入融化的黄油，淡奶油，糖，再次搅打均匀。装入裱花袋。

8.在放凉的挞皮里挤上紫薯馅，魔幻的紫薯挞完成了！

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